Budinca de dovleac

 Ultimul dovleac de anul acesta, din stocul pivnitei, mai bine zis usoare resturi: dovleac crud, dovleac fiert (asta a mai stat si in congelator o perioada (. 
Budinca, placinta turnata ,oricum se poate intitula bunatatea asta. 
Cam 1,5 kg de dovleac, maruntit bine sau dat prin razatoare daca este crud, am amestecat cu 1 lingura de indulcitor, 2 linguri de amidon alimentar, 1 lingura tarate psyllium , 2 oua si scortisoara macinata. Toate omogenizate bine, le-am pus peste hartia de copt din tava si am dat la cuptor, pentru 40 de minute, la 190 grade. A iesit foarte gustoasa si aromata budinca, s-a copt frumos si s-a rumenit bine si la baza. 

Pana in toamna, gata cu dovleacul, dar, una peste alta, am iesit excelent cu el, am avut toata iarna un dulce foarte sanatos. 

Ardei copti cu dovlecei si piept de curcan

Pentru ca mancam dietetic, pentru azi am pregatit o minunata tocanita de ardei copti cu dovlecei si piept de curcan.
Astfel pieptul de curcan, taiat cubulete, l-am rumenit in cratita antiaderenta, fara  ulei.

Peste  carnea rumena, am pus o ceapa taiata marunt

care de la caldura carnii instantaneu  a dezvoltat un miros deosebit.
Ardeii copti, de la congelator, taiati in fasii mici

i-am pus in cratita, am amestecat de doua ori

am pus si zeama de la ardei, care este grozava ca si gust

apoi suc de rosii  din productie proprie

 si, la urma dovleceii de la borcan , scursi in strecuratoarea de inox

Condimentele au fost obisnuite : sare, piper, boia afumata, foi de dafin, oregano si marar uscat.
Astfel adunate toate, mancarea a fiert la foc iute, cam 30 de minute,fara capac pe cratita,  pana ce a scazut  lichidul si a iesit ca o tocanita  excelenta .

Toba de pui si curcan - varianta dietetica

 

Toba aceasta face parte din categoria bunatatilor ce trebuiau incercate. 
Pentru aceasta reteta m-am inspirat de la alte gospodine, precum Mamy Vio, la ea am vazut prima data.  In cea originala , gelatina se punea odata cu carnea, in cuptor. Dupa regula bine stiuta  ca gelatina nu trebuie fiarta, am modificat reteta , asa  mi s-a parut normal sa fac. 
Asadar, pentru asta  am folosit pulpe superioare de pui , taiate in 3, de-a lungul osului, fara piele , cam 1,5 kg si o bucata mare  de piept de curcan, cam 500 grame, taiat fasii cam de 1 cm. Condimentele pe care le-am folosit au fost : piper, sare, rozmarin, boia afumata, turmeric, boia iute si o lingura de legume uscate, macinate. Amestecate bine, plus 6 catei de usturoi curatati si intregi, ingredientele le-am pus intr-o punga de friptura, am legat-o si am intepat-o cu o scobitoare in partea de deasupra. 
Am dat la cuptor pentru 45 de minute. 
Dupa asta, am scos din cuptor, am lasat la racorit 5 minute, am facut o gaura in coltul pungii si am scurs  zeama care era acolo intr-un lighean de inox. Aceasta zeama, am amestecat-o cu 1 lingura de gelatina,dupa ce s-a racorit putin, am omogenizat-o bine si peste ea am pus carnea fierbinte din punga (mai putin oasele pulpelor, pe care le-am scos inainte si usturoiul ). Am amestecat bine, bine, pana ce carnea s-a uns cu zeama  . Am tapetat un vas de yena cu folie alimentara, am pus continutul, am acoperit tot cu folie si am presat cu greutati. Asa a stat de seara pana dimineata. Gustul este foarte bun, este picant, inlocuieste orice fel de mezeluri din comert ,are tinuta si poate fi taiata lejer felii. Poate fi mancat cu legume alaturi, poate fi luata la pachet, poate fi un aperitiv  excelent. 
Cred ca data viitoare o sa procedez la ambalare altfel, mult mai simplu si eficient. Voi pune folie alimentara pe masa, voi pune carnea pe mijlocul foliei si voi infasura, dupa care voi incerca rasucirea de capete, ca la salamul de biscuiti. Astfel, portia va fi mai mica, deci si felia va fi mult mai mica si, prin rasucire, se va compacta, nemaiavand nevoie de greutati pentru presare. 

Aniversare 4 ani de blog !

Astazi se implinesc 4 ani de cand acest blog a luat fiinta, 4 ani  in care am impartasit din cunostintele mele culinare , 4 ani in care m-am bucurat de increderea si  de aprecierea vizitatorilor. 
Pentru asta , 

Clatite dulci, cu tarate de ovaz si scortisoara

 Uneori ai manca ceva  simplu si bun, rapid facut.
Clatitele sunt o gustare ideala pentru satisfacerea poftei. 
Pentru ca mancam dietetic, le facem simple. 
2 oua, 4 linguri de tarate de ovaz(macinate fin ) , 2 linguri de amidon alimentar  sau budinca de vanilie ,  un praf de sare, un varf de cutit de praf de copt, lapte (cam 200 ml)si apa minerala (cam 150), 1 lingura indulcitor si 1 varf de cutit de scortisoara macinata. Daca nu aveti oua galbene, de la gaini crescute in gospodarie, atunci, culoarea galbena a clatitelor se poate obtine prin adaugarea unui varf de cutit de turmeric.   Mai puteti adauga lapte sau apa  ulterior, in functie de cat este  de consistent  aluatul. Toate acestea amestecate, se lasa la odihna cam 15 minute. Aluatul acesta este pentru 10 clatite. 
Asadar, o tigaie antiaderenta se infierbanta, se sterge cu pensula inmuiata in ulei (este nesemnificativ  uleiul care ramane pe suprafata tigaii ) si se pune aluatul , avand grija  sa se intinda bine si uniform. Se coc la foc mediu, pana ce se rumenesc putin,pe ambele parti. 
Pot fi desert la o masa sau o gustare  perfecta, langa un iaurt degresat. Sunt bune si reci, parca mai bune decat calde. 

Ghiveci de legume - varianta dietetica

 La vremea asta din iarna simti nevoia sa mananci  legume iar un ghiveci este binevenit intotdeauna. In mod normal, ghiveciul nu are o reteta fixa, se poate face cu ce ai in casa, cu ce ai in pivnita sau cu legume din piata ori supermarket. Diferenta dintre legume crude si cele gatite, la vremea asta, o da gustul. Celor crude nu prea ai ce le face in schimb, la astea gatite, poti sa le schimbi gustul din condimente si din faptul ca isi imprumuta gustul.
Eu nu cumpar legume iarna, am in pivnita, special pregatite borcane cu bunatati pentru perioada  de iarna, 

Asadar, o ceapa taiata marunt  se infierbanta intr-o lingura de ulei. Apoi, legumele se pun in functie de timpul lor de fierbere. Peste ceapa, imediat, se pune morcov si patrunjel radacina, se lasa cam 5 minute sa se undeasca impreuna cu ceapa si apoi se pune ardeiul gras. Daca celelalte legume sunt  conserve, la 5 minute dupa ardei se pot pune vinetele, dovlecelul, conopida, fasolea verde,varza,  sucul de rosii, se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si o foaie de dafin  si se lasa sa clocoteasca vreme de 15 minute. Daca legumele sunt crude, imediat dupa ardei se adauga apa fierbinte, se lasa sa clocoteasca si se adauga pe rand legumele taiate cubulete, se condimenteaza , se lasa sa dea un clocot si abia apoi se pune sucul de rosii. 
Mai nou fac acest ghiveci in cratita, pe  aragaz, in varianta rapida. Dupa ce toate au fiert si in bucatarie miroase a vara, se da la o parte si, cu ajutorul unui polonic, se scoate  zeama (nu va fi foarte multa, pentru ca ghiveciul se face la foc mare si scade rapid. 
Separat, o capatana de usturoi  se curata si se marunteste. Eu o maruntesc intr-un tocator electric  si , peste ea, se pune zeama scoasa din cratita, asa fierbinte. Se amesteca bine , bine si  in final va iesi o pasta de usturoi delicioasa, care , in momentul servirii, se adauga peste ghiveci, in farfurie.
Simplu  sau cu ceva carne alaturi, ghiveciul acesta este sanatate curata, deliciu culinar si o mancare excelenta de dieta .  

Varza acra cu carne de curcan , la cuptor

Au trecut sarbatorile, acum gatim cu bunatatile din pivnita iar azi a venit  randul borcanului cu varza acra tocata sa fie pus la incercare.
Asadar, am pus la fiert , in apa simpla,  2 aripi de curcan, in oala sub presiune si am lasat jumatate de ora.
In timpul acesta, o ceapa taiata marunt, se caleste in 2 linguri de ulei

si cand miroase bine, sre apect sticlos, se pune peste ea varza acra tocata , scursa bine de zeama

si se caleste usor, timp de 10 minute, amestecand  des in cratita.

Se pregateste o tava de larga, ca sa aiba o suprafata mare de fierbere

se rastoarna varza calita  , se pune si carnea fiarta si se pun crengute de cimbru deasupra .

In apa in care a fiert carnea, se pune o lingurita cu varf de piper, o lingurita de boia, un ardei gras verde taiat marunt, 4 linguri de pasta de ardei rosu. o lingura morcov si patrunjel uscat macinat   si un varf de cutit de boia de ardei iute.
Amestecate toate, le rasturnam peste varza din tava si punem tava la cuptor, la foc mare.

 Dupa o jumatate de ora, se scoate din cuptor si se toarna deasupra o sticla de suc de rosii, usor se amesteca cu lingura ca sa se dilueze cu zeama  si se mai pune la cuptor pentru 20-25 minute. 

.
Tava fiind larga, lichidul se evapora repede, ramamand o varza scazuta minunata.

A iesit exceptionala, varza a fost acra si gustoasa, suficient.   de sarata incat mancarea sa nu mai necesite nici un pic de sare .
Poftiti la masa,este extraordinar de buna  si apetisanta, cu carne de curcan, dietetica, numai buna dupa belsugul sarbatorilor de iarna.

Cateva idei pentru meniul de Revelion

 Ne gandim deja la meniul pentru noaptea dintre ani. Aici e greu de ales, totul este in functie de unde vei fi, cu cine vei fi,in ce calitate vei fi in acea noapte. Daca esti gazda sau daca participi la o petrecere unde fiecare aduce ceva de acasa, atunci ai de unde alege. Cert este ca, pentru noaptea asta, mai usurel cu carnea de porc. mergem pe ceva mai usor. Nu mancam pui in aceasta noapte , deci fara preparate cu pui. Ca sa nu uitam totusi ca suntem in perioada sarbatorilor de iarna, niste   Carnati de casa in aluat de pizza o sa fie tare buni si aspectuosi

Nu uitam piftia de curcan , care este dietetica, se poate face dinainte, se mananca rece.

Friptura de curcan , buna si calda, buna si rece, sanatoasa, gustoasa si satioasa

 Putem alege sa facem o facem o mancare deosebita limba cu masline

Chiftelele sunt, asa, ca semintele, daca mai vrea cineva ceva, o chiftea rezolva pofta

alaturi de o minunata salata de ardei copti cu telemea, gustoasa si delicioasa

 sau o salata de telina cu maioneza si nuci

Pentru ca in fiecare an facem oua umplute,

 musai sa facem si  pate din ficat de curcan

Mai e de gandit si la ciorba de burta  sau la alta ciorba acra 

si la ceva pastrav la gratar

Daca la Craciun am mancat saratele, acum putem face niste vafe cu cascaval

iar la capitolul dulce, putem alege intre un tiramisu clasic

 sau un tort cu mascarpone si ganache

sau, un tort diplomat cu fructe

Sa aveti spor  la cumparaturi si la preparat bunatati !