In ceaunul de tuci pun la fiert 2 l apa cu sare si apoi, cind fierbe, pun 400 g de malai in varianta slobozita, adica presarata si amestecata continuu, pana ce se ingroasa .Nu trebuie sa fie vartoasa, pentru ca ea se va intari odata cu racirea.
Deci, pun brinza,Focsani pe fundul unui vas de ceramica, apoi un strat de mamaliga, iar branza, iar mamaliga si inchei cu branza deasupra.
Pun vasul la cuptor pentru 10 minute , ca sa se rumeneasca si sa se topeasca brnza si o las inca 15 minute ca sa se raceasca si sa capete forma straturile.
