In familia noastra , toamna este o perioada a sarbatorilor aniversare,practic incepe din august si se termina in noiembrie.
Dupa caz si dupa cine este acasa, mesele festive sunt mai mari sau mai mici dar intotdeauna ele exista .
Am facut un tort cu crema ganache, in octombrie, a fost excelent .
Florile din gradina in luna octombrie sunt mai vii la culoare, nu le-a mai decolorat soarele puternic iar pentru un eveniment deosebit si cognacul a fost adus si daruit cu drag de copiii nostri. Masa a fost vesela si plina de culoare.
Am constatat ca tortul lunii octombrie a fost mult prea mare si atunci am trecut in luna noiembrie la tort mai mic si mai simplu.
Blatul l-am facut din 4 oua(mergea si din 3 ), 4 linguri de faina si 4 linguri de zahar , in varianta clasica : albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul , galbenusurile,se freaca cu un pic de sare ,si se adauga deodata si faina, la fel, se pune toata deodata (obligatoriu cernuta de 2 ori inainte ) si se amesteca doar prin rasturnare usoara. A iesit o mindrete de blat, foarte frumos crescut, pe care l-am insiropat mai apoi cu siropul din compotul de caise , dulce si mai mult acrisor.
Blatul a iesit foarte pufos si s-a insiropat tare bine.
Crema am facut-o foarte simplu: 2 oua intregi , 1 lingura de sirop din compot si 140 g de zahar le-am batut intr-un lighenas de inox , asezat pe un vas cu apa ce cloclotea, timp de 10 minute. Cind a capatat consistenta unei smintini, am dat deoparte si am pus 50 g de cacao neagra cernuta, am amestecat bine si am lasat la racit. Cind a ajuns la temperatura la care pui degetul si nu te frigi, se pune 250 g de unt moale, care a stat in bucatarie si se bate cu telul numai in unt, pina ce incorporeaza toata crema din jurul lui, devenind astfel o crema foarte fina si gustoasa. Chiar daca este molcuta, data la rece se va intari foarte frumos. Aceasta crema este ideal sa o pui pe tort imediat ce ai facut-o, ca ea sa se intareasca direct la locul ei.
Asamblarea torului, foarte simpla: blatul l-am taiat in 3, prima foaie am insiropat-o bine, am pus crema, peste crema un strat de caise din compot si apoi iar crema, urmatoarea foaie la fel si la urma capacul, pe care l-am insiropat din interior spre exterior. Pentru ca a fost suficienta crema, nu am mai pus glazura ci am imbracat tortul in crema iar pentru decor am folosit doar fulgi de migdale care sunt si gustosi si simplu de folosit.
Aspectul tortului nu atinge nici pe departe perfectiunea torturilor din cofetarie insa gustul lui , combinatia de blat pufos insiropat , caise aromate si ciocolata , bate de departe gustul torturilor din pravalie.
Asta a fost la capitolul dulciuri iar la capitolul mincare, a fost la fel de simplu, fara pretentii, dupa pofta , la fiecare sarbatoare:
friptura de curcan
crap la gratar cu garnitura de orez picant
placinta din foi cu brinza telemea si cas de oaie
placintele cu brinza
oua umplute
si cam gata pe toamna anului 2012.
Sa fim sanatosi si sa asteptam sarbatorile de iarna !
