Bunatati de iarna - fasole frecata ,cu pargalas si carnati de casa afumati

Fasolea frecata, cu pargalas deasupra si cu carnati prajiti, alaturi de muraturi asortate, sunt mancaruri apreciate  in mod deosebit iarna !

Pentru fasolea frecata  am folosit: 

• 500 g fasole boabe alba , cu bobul mic
• 1 capatana de usturoi 
•  ulei de masline
• 2 cepe potrivite ca marime
• sare, piper
• boia de ardei dulce - o lingurita
• boia de ardei iute -un  varf de cutit 

Fasolea se spala si se pune la inmuiat in apa calduta pentru 24 de ore (trebuie sa fie bine umflata ).

Se spala din nou si se pune la fiert (eu o pun in oala cu presiune) cu o lingura de sare.
Dupa ce a fiert bine,  atunci, fierbinte ,se pune in blender si se sfarama pana la omogenizare completa , ea trebuie sa aiba consistenta smantanii ( se mai intareste cand se raceste )
Se amesteca imediat cu usturoiul tocat si omogenizat, piperul si boiaua de ardei iute .
Separat se face pargalasul : ceapa taiata marunt se caleste in ulei de masline pana straluceste si apoi se da deoparte si imediat se pune boiaua de ardei dulce.
Jumatate din acest pargalas se pune peste fasole si se amesteca  iar restul se pune in farfurie, peste fasolea deja aranjata ca portie.

Peste fasole am pus carnati de casa afumati, prajiti si un pic de slanina prajita.
Alaturi de aceasta fasole merge paine sau mamaliga, fiecare ce doreste si neaparat muraturi asortate. 

A iesit o minunatie !

Varza scazuta imbunatatita cu pulpe de pui

In toamna, cand varza este foarte ieftina, am cumparat varza sanatoasa, am lasat-o cateva zile  ca sa se usuce putin picaturile de apa de pe ea, cel putin la suprafata si apoi am impachetat-o in hartie de sac si am pus-o in pivnita.
Acuma, in toiul iernii, rand pe rand, tot despachetez cate una si  fac cate ceva din ea.
Pentru azi, varza scazuta , imbunatatita cu pulpe de pui :

• o ceapa mica am tocat-o marunt si am calit-o in putin ulei de masline
• 2 morcovi, 1 patrunjel radacina, 2 ardei grasi , toate maruntite prin  tocator,  le-am adaugat peste ceapa
• apoi am pus pulpele de pui (fara piele ),sare, piper, marar verde ,o foaie de dafin , cimbru si o cana cu apa (am vrut neaparat ca pulpele sa fie doar fierte, nu si prajite , ca sa fie putin mai dietetice )
• separat, am razuit varza si am frecat-o cu sare 
• cind mincarea a inceput sa clocoteasca, am pus varza
• dupa 15 minute, am pus 2 linguri de pasta de rosii
• a mai fiert cam 15 minute, fara capac, astfel incat sa scada  toata apa. 

A iesit o bunatate, asociata cu ardei iute si mamaliguta  fierbinte.
Degustatorul principal, adica sotul meu, a spus  ca  se apropie la gust de  varza de la cantina de pe vremea studentiei, atunci cand tineri fiind, mancam orice, totul era  bun si daca era si  mult, era  si mai bun!

Lasagna cu carne de curcan

 

Pentru ca sarbatorile  de iarna au trecut si simtim nevoia de a gati ceva mai usor, am facut o tava de lasagna cu carne de curcan, a iesit o mancare  extraordinara la gust !

O ceapa  tocata marunt am calit-o  intr-un pic de ulei de masline, peste care am pus cam 450 g de carne de curcan tocata, sare, piper si un virf de cutit de boia de ardei iute. Am lasat pe foc pina ce s-a undit si carnea, apoi am pus un borcan de sos de rosii cu ciuperci ,facut in casa,  o lingurita cu virf de condimente pentru pizza, a mai dat un clocot si gata, am dat la racit.
Separat, am facut un sos alb : am  topit 40 g unt, peste care am pus 40 g de faina alba, am stins cu 700 ml de lapte fierbinte,am pus sare, a clocotit de 2 ori si apoi  l-am strecurat prin sita inoxidabila si l-am lasat la racit.
Foile de lasagna le-am  luat din Real, marca lor inregistrata si am folosit jumatate dintr-un pachet.
Astfel, in tava de cuptor am pus  sos alb, peste care am pus 4 foi de lasagna,iar sos alb,  apoi  sosul de carne si  iar foi de lasagna, sos alb, sos de carne, ultimul rind  fiind de lasagna (foile nu au trebuit fierte inainte) .
Deasupra am  ras cam 300 de grame de cascaval si am dat la cuptor pentru 50 de minute.
Au iesit delicioase, suculente si gustoase  !