Salată de cartofi, ca la mama acasă, cu ceapă roșie, măsline si muștar

O bunătate, exact ca la mama acasă! De regulă, se făcea pentru zilele de post, dar poate fi și o garnitură excelentă la pește afumat, cârnați sau ceva carne prăjită, pentru cei care nu țin post. Așadar, o mâncare simplă și gustoasă, ideală pentru toată familia!
1 kg de cartofi roșii, bine spălați, se fierb în apă cu sare, până când o scobitoare intră lejer dintr-o parte în alta a cartofului. Se scurg de apa fierbinte și se trec sub un jet de apă rece. Se curăță de coajă (deja mult mai ușor, pentru că au fost trecuți prin apă rece) și se taie cubulețe, așa, fierbinți. Ceapa roșie se taie inele, se pune peste cartofii tăiați, se adaugă o lingură de ulei (de măsline) și o lingură de oțet. Se amestecă bine și se acoperă pentru 5 minute.

Separat, o lingură de muștar, cu 2 linguri de ulei, sare, piper și puțină zeamă de lămâie, se omogenizează bine. Dacă nu țineți post, puteți adăuga și puțin iaurt gras.

Se ia capacul de pe cartofi, se adaugă sosul de muștar și măslinele. Se amestecă bine de tot, chiar dacă se mai sfărâmă puțin cartofii  și se lasă la macerat, măcar pentru 2 ore, la temperatura camerei.

Deosebită ca gust, ușor de făcut, are aroma mâncării de la mama de acasă!