O vacanță ca-n povești ......

La bunica în grădină

E o liniște deplină

Doar bunicul face-n taină,

O casuță,mică, faină

Verde dară, că e vară,

Numai  bună,stăm afară ....

O surpriză minunată

Pentru un băiat și-o fată!

In pridvor , deja, se stie

Acolo va fi prăvălie

Cu produse bio, toate ,

Din gradină adunate

Mure , zmeura, căpșuni

Baby morcovi, cei mai buni

Castraveți  si porodici

Cum găsesti doar la bunici

Ana noastră, prințesuca,

Are un șorț frumușel,

De bunica pregătit,

Cu cel mai frumos  model !

Nu uităm nici de plăcinte,

Reteșe cu brânză, ujjjjj,

Cum aflăm numai la Cluj,

Unde buni și nepoata,

Le dau îndată gata !!!

Numai ele le știu face

Ca să placă, tuturor ,

Ia veniți  la noi, la masă 

Să mâncați și voi , cu spor !

Vlad, prințul moștenitor,

Are mare, mare spor,

La mers singur,singurel,

 Înalt și drept,  copăcel,

Multă, multă veselie

Iar bunicii spun: să fie !

O vacanță ca-n povești

Cum doar la bunici găsești !

Clătite cu caimac și bere

Pentru că am avut lapte gras, de la sursă, prin bunăvoința colegelor, caimacul a fost deosebit, gros si savuros. Concluzia este că merita o destinație corectă, pe măsura bunătății sale.

Așadar, clătitele au fost câștigătoare de data asta ....

Un aluat deosebit, bun, cremos, gustos....

De data asta, blenderul a fost cel care și-a făcut treaba: întâi, puțin ulei, apoi caimacul, trei ouă, un pahar de bere, sare, faină albă trei nule, lapte și uite așa, până la consistența unei smântâni lichide.

Nu există cantități exacte, se tot adaugă una sau alta, până la consistenta smântânii.

Obligatoriu aluatul se odihnește minimum jumătate de ora, după care, se trece la copt clătitele.

Noi le-am făcut cu brânza Focșani, amestecata cu Mozarella.

Simplu, în tigaie, la foc domol 

Dupa prima întoarcere, brânza se pune  pe clătită în tigaie, să se topească 

după care se împatură clătita și se mai întoarce o dată 

Calde sau reci, cu umplutură sărată sau dulce, sunt excepționale. Nu risipiți caimacul de la lapte, poate fi savoarea unui preparat deosebit, precum clătitele ....

Chifle cu lapte și smântână

Pentru că sunt ușor de făcut, încap în două tăvi deodată în cuptor și sunt foarte bune, periodic fac aceste  chifle, pe care le congelez ambalate individual  și pe care le scot doar la nevoie . Tăiate felii pentru tartine sau folosite la pachetul pentru serviciu sau școală,aceste chifle sunt grozave .
Așadar,pentru 18 chifle avem nevoie de 1600 grame făină albă,  150 ml ulei, 200 ml smântână dulce  de gătit cu 30% grăsime, 850 ml lapte, 75 grame drojdie proaspătă, 3 linguri rase de zahăr și 3 lingurițe de sare .
Procedura este simplă : drojdia se freaca bine  cu zahărul, se adaugă  smântâna , 3 linguri pline de făină  și se lasă la crescut 15 minute pe masa din bucătărie. 
Separat, făina se cerne împreună cu sarea,  laptele călduț se pune peste amestecul de drojdie și se răstoarnă peste făină. Se omogenizează și, aici avem două variante : frământatul manual sau la robot (sau mașina de pâine ) . Dacă este manual, atunci uleiul îl folosim la înmuiatul mâinilor  pentru a frământa mult mai ușor iar dacă este la robot, punem uleiul treptat. Se frământă până ce devine  omogen, elastic și nu se mai lipește de mâini . Se acoperă și se lasă la dospit  45 minute, până  ce își dublează volumul. 
Aluatul se împarte în 18 bucăți egale. Fiecare bucată se aplatizează  și se rulează strâns  , apoi i se dă formă de bilă. Se lasă la crescut în tăvi  încă 15 minute , după care se pensulează cu gălbenuș bătut cu puțin lapte . Se presară semințe de floarea soarelui și se dă la cuptor, pentru 35 de minute, la 180 de grade .
Chiflele din tava de jos au crăpat puțin deasupra, dar, sunt excelente și așa. Dacă ar fi fost doar o tavă cu chifle (cantitate mai mică de aluat), atunci  timpul de coacere ar fi undeva la 25 minute, în funcție de cuptor. 

Șalău cu ciuperci și măsline la cuptor

Pentru că este duminică și în meniu este pește, astăzi am încercat o nouă rețetă de pește la cuptor.
Peștele, file de șalău, l-am dezghețat în apă cu sare . După ce a fost complet dezghețat, l-am pus la scurs pe un grătar de inox și apoi l-am tamponat cu prosoape  de hârtie, ca sa fie uscat .

Într-o tigaie antiaderentă, am pus puțin ulei de floarea soarelui si am prăjit peștele  la foc iute, pe ambele părți, câte 2 minute .

Separat, am tocat o ceapa alba marunt si vreo 4 căței de usturoi mari, peste care am pus uleiul în care am prăjit peștele și am călit ușor. 

In vară, cînd erau multe roșii în grădină, am copt tăvi întregi la cuptor, cu ardei gras, ceapă roșie ,  busuioc, sare de murături și ulei de măsline , după care le-am congelat. Acum doar le dezgheț și le dau prin blender, fiind foarte ușor de folosit. 
Cam așa arată după blenduire 

Așadar, roșiile astfel pregătite le-am pus peste ceapa călită

și am pus o linguriță de zahăr pentru a tăia aciditatea roșiilor, piper,( sare nu , au avut roșiile coapte)  foi de dafin , ciuperci champignon brune ( de regula cumpăr mai multe, le pun în cuptor, cu ulei de masline si le las la copt , dupa care ajung in congelator, in porții mici) 

si o mână bună de măsline. 

Se lasă să dea un clocot, după care punem peștele  și dăm la cuptor pentru 20 minute .

Finalul este acesta :

Noi am mâncat simplu, cu o bucată de pită proaspătă, dar, se poate cu orez, cu mămăligă, cu cartofi natur ...

Poftiți la masă !

Legume la cuptor

Pentru că este vară și pentru că acum este sezonul lor, legumele sunt la loc de cinste!
Calde sau reci, întotdeauna își găsesc un loc bun la masă, fie ca garnitură, fie ca fel principal. Noi le mâncăm reci, cu mujdei.

Legumele fierte au un gust fad, așa că le-am prăjit puțin înainte, pe rând, doar cât să-și dezvolte aroma, în ulei de floarea-soarelui (2 linguri).
Am folosit ce aveam în cămară și în grădină: vinete, ardei gras, dovlecei, roșii și ceapă roșie. Nu am curățat dovleceii și vinetele, doar le-am tăiat în felii generoase. Ceapa, fiind micuță, am tăiat-o doar în patru.

Ardeiul gras l-am tăiat în fâșii, așa cum a venit tăietura, iar roșiile, fiind micuțe (cherry), le-am lăsat întregi.

După ce le-am călit ușor, le-am pus într-o tavă largă, le-am asezonat cu sare, piper, cimbru, puțin oregano și usturoi granulat, apoi le-am mai dat la cuptor pentru 20 de minute.

A ieșit o mâncare delicioasă, savuroasă și sănătoasă, ideală pentru zilele toride de vară!
Pentru cei care țin post, este o mâncare perfectă!

Salată de orez cu ardei copți

O mâncare de vară, simplă, gustoasă și răcoritoare este această salată.
O luăm cu începutul: mai întâi pregătim ardeii. Pot fi grași sau kapia; se coc pe flacără, se pun într-o cratiță, se presară cu sare și se lasă acoperiți timp de 10 minute. Apoi se curăță de pieliță și se asezonează cu usturoi tăiat mărunt, ulei de măsline și puțin oțet balsamic. Se lasă astfel cam jumătate de oră.

Orezul îl gătim gustos: o ceapă mică tocată se călește în 2 linguri de ulei, se adaugă orezul spălat, sare, piper și puțină boia afumată. Se pune apă în proporție de două părți și jumătate față de cantitatea de orez. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.

Cât timp fierbe orezul, ardeii se curăță de cotor și de semințe. Ei sunt deja marinați și se pot da prin tocător sau se mărunțesc bine cu cuțitul.

Când orezul este gata fiert, se adaugă ardeii tocați împreună cu zeama pe care au lăsat-o. Se amestecă ușor și se lasă vasul acoperit încă 15 minute.
Orezul va prelua gustul ardeilor și se va îmbiba cu sosul acestora.

Poate fi garnitură la friptură, mâncare de post sau salată răcoritoare; oricum ar fi, este excelentă.