luni, 12 iunie 2017

Cartofi noi,cu rozmarin, la cuptor

La vremea asta sunt buni cartofii noi, gustosi si  usor de facut.
Ideal ar fi fost sa am cartofi mici, sa ii pun intregi in cuptor , dar, pe piata, cei mai proaspeti erau cartofii mari, rosii, asa ca nu am  stat pe ganduri. 
Curatati si spalati, cartofii se taie in feliii generoase, cam de 1,5 cm grosime si se pun intr-un lighean.
Peste ei se adauga sare, usturoi granulat, boia de ardei iute  , ace de rozmarin si ulei de masline. Bine amestecati, se aseaza in tava, pe hartie de copt si se lasa in cuptor, la 220 grade, circa 30 minute. Nu trebuiesc intorsi, se rumenesc uniform si se patrund foarte bine. 


Sunt foarte gustosi, se pot manca simpli, cu sos de usturoi facut cu smantana  , cu salata mixta, cu salata de varza, cu muraturi sau ca garnitura la ceva  carne. Oricum ar fi mancati , sunt deliciosi  si foarte simplu de facut. 

duminică, 11 iunie 2017

Ciuperci brune, cu unt , rozmarin si usturoi

Ne plac ciupercile, indiferent de forma sau culoare. Azi le-a venit  randul ciupercilor brune. Deosebite ca gust si aspect, simple si delicioase. 
Asadar, 1 kg de ciuperci brune, curatate bine (nu spalate- acolo unde a fost cazul am folosit cutitul pentru a le curata ) , taiate in 2, au fost puse in tigaia antiaderenta cu 30 g unt taiat in  bucatele.
Cand s-a topit untul, am amestecat bine si am pus sare , am mai lasat 5 minute si am adaugat o mana de usturoi verde taiat marunt. Ciupercile deja s-au inmuiat mult de la sare si se scalda intr-un sos de unt si zeama lor . Acum e momentul rozmarinului,proaspat cules din gradina . Desfacut in ace subtiri, se  imprastie  peste ciuperci si se amesteca bine, dupa care se ia tigaia de pe foc, se amesteca un catel de usturoi taiat marunt si se pun capacul. Se lasa asa pret de vreo 10 minute. 

Sunt extraordinare la gust. Ciupercile se comporta ca un burete, care a absorbit gustul minunat de unt, sarea le-a inmuiat usor iar rozmarinul si ustoroiul le-au aromat . 
Poftiti la masa !

luni, 5 iunie 2017

Gem de capsuni dietetic, fara zahar


La vremea aceasta tarabele din piata sunt pline de capsuni, la pret convenabil, semn ca sunt pe sfarsite .
Pentru ca sunt coapte si aromate, am luat pentru gem.
De data asta, gem fara zahar, ca sa fie cat mai dietetic si mai accesibil copiilor.
Asadar, am avut 2 kilograme de capsuni, pe care le-am spalat , curatat de codite si taiat in bucatele  .
Din 1,5 kg mere zemoase, curatate  doar de cotor nu si de coaja , am facut suc de mere.
Sucul astfel obtinut se pune la fiert, in cratita cu fund dublu si, dupa 20 de minute de fierbere, la foc mic, am adaugat si capsunile. Din momentul in care a inceput sa fiarba, am lasat pana ce s-a ingrosat, cam 40 minute, amestecand  din cand in cand, sa nu se prinda. 
Am pus gemul fierbinte in borcane sterilizate si apoi le-am capsat, le-am pus 5 minute pe capac, sa se videze  si, ca o masura de garantie, dat fiind faptul  ca este fara zahar si conservanti, am sterilizat  borcanele  in baine -marie timp de 30 minute. 
Ideal este sa se pune gemul in borcane mici, de maximum 200 grame.
Este foarte dulce si aromat, ideal pentru gustarile copiilor, la clatite, peste gris cu lapte, peste budinca ....poate fi folosit la orice. 

duminică, 4 iunie 2017

Clatite dulci cu urda si branza de vaci




La vremea asta, urda este foarte, foarte gustoasa si dulce. Te imbie , cu mirosul ei deosebit, sa faci ceva bun. Azi, clatite dulci, cu urda si branza de vaci. 
Clatitele, in varianta simpla : 2 oua, un praf de sare, o lingura de ulei, 2 linguri de smantana fermentata, cam 500 ml apa minerala si de rest faina alba, pana se ajunge la consistenta unei smantani subtiri. Obligatoriu trebuie lasat aluatul sa se odihneasca. Cu cat mai mult, cu atat mai bine, ideal intre 15 si 30 minute. 
Se coc clatitele 


si se lasa la racit, ca sa devina foarte elastice
Separat, branza de vaci si urda (cate 500 grame din fiecare )se trec prin sita de inox,se amesteca bine cu 2 oua , 3 linguri de zahar,coaja rasa de lamaie  si esenta de vanilie.
Se pune branza peste clatite , se ruleaza atent, sa nu pocneasca din cauza umpluturii  si se cladesc pe un platou 
dupa care se aseaza in tava , pe hartie de copt, ca o placinta rotunda 

2 linguri de smantana se bat bine cu 1 ou , compozitia se intinde   pe deasupra clatitelor cu o pensula 

dupa care se da la cuptor, pentru 30 minute, la foc mijlociu sau la 175 grade, pana ce se rumenesc deasupra.

Se lasa putin la racit, cu ajutorul hartiei se scot  din tava si se mai lasa cam 15 minute, pana ce se poate taia corect, cu branza inchegata .
Poftiti la masa !