Paleuri cu marmeladă de caise

 

Rețeta este simplă și ușor de făcut. 

260 g unt moale

260 g zahăr pudră

400 g făină

4 ouă

5 g praf de copt

1 linguriță esență de vanilie

1 vârf de cuțit de sare

Se spumează untul, se adaugă zahărul pudră și se omogenizează. Pe rând se pun ouăle, sarea și esența de vanilie, apoi se încorporează toată făina, cernută împreună cu praful de copt.

Aluatul este onctuos și omogen. Cu ajutorul unei pungi pentru ornat, tăiată cam 1 cm la capăt, se fac mici grămăjoare de aluat pe hârtia de copt din tavă și se coc la 175 de grade timp de 15 minute.

După ce se răcesc, se lipesc două câte două cu marmeladă fină de caise, apoi se decorează cu ciocolată topită. Pentru copii, ciocolata este cu lapte.

Hribi cu pui în sos cremos

 

O mâncare delicioasă, cu gust deosebit, cu aromă incredibilă.

O ceapă mare albă se taie mărunt și se călește în ulei de floarea-soarelui. Când a devenit sticloasă, se pune carnea de pui (4 pulpe și 4 aripioare). Se călește și carnea până ce își schimbă culoarea și se rumenește ușor, apoi se pun hribii (cam 800 de grame), sare, piper și se lasă la înăbușit.

Se formează un sos grozav. Dacă nu a fiert suficient carnea până ce scade sosul, se mai adaugă o cană de apă fierbinte și se mai lasă la fiert.

Când este fiartă carnea, se pun în sos 400 de grame de smântână fermentată, cu cel puțin 20% grăsime și se amestecă bine. Se lasă să dea un  clocot, să se fluidizeze sosul, care trebuie să acopere carnea. Când este gata, se ia de pe foc și se adaugă două gălbenușuri, amestecându-se energic până la încorporarea lor totală.

Sosul este cremos și consistent, numai bun de mâncat cu mămăligă caldă.

Clătite dospite

300 ml lapte, 300 ml bere blondă, 10 grame drojdie proaspătă, 3 ouă, sare, 1 vârf de cuțit de turmeric, 1 lingură de smântână fermentată, 15 ml ulei de floarea-soarelui, 1 lingură de rom, 300 de grame de făină albă.

Toate ceste ingrediente se pun în blender, mai puțin făina. Se mixează 30 de secunde și apoi se pune făina. Aluatul trebuie să fie omogen și să curgă, dar să nu fie foarte fluid. Eventual se mai completează cu făină sau se mai diluează cu lapte. Se acoperă vasul și se lasă la dospit 1 oră.

O tigaie de clătite antiaderentă se încălzește bine și se începe coacerea clătitelor. Datorită drojdiei, clătitele ies dantelate, puțin mai groase decât cele obișnuite și foarte, foarte fragede. Chiar dacă sunt mai groase, se coc foarte bine la foc potrivit și se rumenesc foarte frumos.

Se pot umple cu diverse gemuri, vor fi extrem de gustoase, umplutura intră prin toată dantela aceea și sunt foarte suculente.