vineri, 14 august 2015
Ardei copti cu piept de pui si smantana
Una dintre mancarurile care au gustul copilariei a ramas aceasta, mancarea de ardei copti cu smantana.Usor modificata,imbogatita cu un piept de pui, a iesit exceptionala.
Pentru ca am pus pe iarna ardei grasi, nu m-am abtinut si am ales special 12 ardei pe care i-am copt si i-am oprit pentru mancarica.
Asadar, 2 cepe potrivite, le-am taiat marunt si le-am calit usor in 2 linguri de ulei.Pieptul de pui l-am taiat cubulete si l-am pus peste ceapa, am amestecat pana ce si-a schimbat culoarea, am adaugat o lingurita de boia de ardei afumata, un varf de cutit de piper si zeama pe care au lasat-o ardeii dupa ce i-am curatat de coaja. A dat un clocot, am pus ardeii copti si vreo 5 catei de usturoi taiati marunt si a mai dat un clocot .Separat, 2 linguri de smantana de 12 % am amestecat cu 100 ml de apa rece si o lingura de faina alba, am trecut totul prin sita si am pus peste mancare. Am amestecat usor pana ce zeama s-a ingrosat si am dat deoparte. A iesit o bunatate de mancare,minunata si cu gust de vara !Pentru dieta, se inlocuieste smantana cu lapte , faina cu amidon si gata, este dietetica !
Tarta cu iaurt si mure,fara coacere, pe blat de biscuiti
Pentru ca stapanul casei ieri a cules 2 galeti de mure din curte , azi a fost musai sa fac ceva dulce, bun si gustos, bineinteles, cu mure.
Cel mai repede a fost sa fac ceva fara coacere, ca este mult prea cald si toata saptamana am pus conserve pe iarna,asa ca ,am ales o tarta cu iaurt, pe blat de biscuiti.
Biscuitii simpli (300 de grame ) i-am macinat si amestecat cu 150 grame de unt topit.Pe fundul unei tavi cu inel am pus folie alimentara si peste ea am aranjat biscuitii, prin presare, dupa care am dat tava la rece.
Cam 200 grame de mure le-am maruntit, am pus 2 linguri de zahar (cine e la dieta, poate inlocui zaharul cu indulcitorul, eu nu am am avut indulcitor in casa si am pus zahar)si 2 linguri de apa si le-am pus pe foc, paa ce au tras un clocot, dupa care le-am strecurat prin sita.Separat am hidratat 2 linguri de gelatina cu apa. apoi le-am amestecat cu sosul de pe mure racit putin si am pus inapoi pe foc pana ce s-a topit gelatina toata si a ajuns la punctul de fierbere. Am dat din nou la rece si, cand a fost doar caldut, l-am amestecat cu 1 l de iaurt de 3,5% grasime. Eu nu am mai pus nimic dulce dar, pentru cine mananca mai dulce, poate mai trebuia. Am scos tava din frigider si am pus un strat de iaurt peste biscuiti, apoi un strat de mure, iar iaurt si la sfarsit, pe deasupra, mure. A sta la frigider 3 ore.
A iesit o tarta racoritoare, gustoasa , plina de culoare si de mure. Va poftesc la o portie generoasa de tarta !
sâmbătă, 25 iulie 2015
Clatite cu branza sarata (crema Focsani) la cuptor
Pentru ca este sfarsit de saptamana, pentru ca vrem ceva bun , azi le-a venit randul clatitelor cu crema Focsani, la cuptor. Avantajul este ca stau la casa, am terasa si acolo am aragaz. Asadar toata mancarea a fost facuta azi la umbra, in aer liber, nu am aprins cuptorul in casa.
Deci, niste clatite obisnuite,adica din resturi : ceva bere rasuflata, ceva lapte ramas in cutie, 2 oua, un pic de sare, o lingura de ulei , 2 linguri de smantana si de restul faina alba, pana la consistenta unei smantani . NU uitati sa puneti un varf de cutit de turmeric, asta cand aveti oua de la pravalie si nu de la gainile din batatura. Culoarea face totul .
Coaceti clatitele, nu le rumeniti foarte mult, pentru ca oricum mai se coc odata, la cuptor .
Branza Focsani, amestecata bine cu 2 oua
se imparte in mod egal pe clatite si apoi acestea se ruleaza.
Separat, un vas ceramic, se unge cu unt
si se tapeteaza cu pesmet
Clatitele, se aliniaza , asa, ca soldateii, cuminti , in vas
iar peste ele, se toarna un amestec de 1 ou, batut bine cu 2 linguri de smantana dietetica
si se da la cuptor pentru 30 de minute .
Au iesit incredibil de bune, gustoase si minunate ! Va poftesc la o portie generoasa , cu drag !!!
luni, 20 iulie 2015
Crema de vanilie cu mure- varianta dietetica
Pentru ca e vara si tot timpul ai manca ceva rece, facut rapid, la care sa mai adaugi si ceva fructe in stare naturala, fara preparare termica, am facut o crema de vanilie dietetica gustoasa, care, mancata rece, apropae ca inlocuieste inghetata.
Asadar, am pus la fiert 1 l de lapte cu 1,5% grasime in care am pus un varf de cutit de turmeric, pentru culoare. Separat, am batut usor 2 oua si le-am amestecat cu 2 linguri de amidon , indulcitor si putina esenta de vanilie.Cand laptele a ajuns la punctul de fierbere, l-am turnat peste oua si amidon, amestecand continuu. Am pus vasul inapoi pe foc, , am amestecat energic pana ce a inceput sa fiarba, facand bule la suprafata si compozitia s-a ingrosat. Am luat de pe foc, am trecut totul prin sita ionxidabila, am pus in castronele si am dat la rece pentru 2 ore. Gustos, de dieta si racoritor, mai ales daca punem si niste mure deasupra. Dintr-un litru de lapte, ies patru boluri cu crema.
joi, 25 iunie 2015
Paste cu sos de ciuperci, mascarpone si busuioc
Pentru ca aveam in frigider o cutie de mascarpone de 250 grame , cumparata initial pentru ceva prajitura cu fructe care nu a mai ajuns la rand, am facut o portie de paste delicioase.
Asadar, intai am facut sosul : am incalzit in putin ulei 2 cepe verzi tocate marunt si 2 catei de usturoi , la fel, maruntiti, pret de un minut. Peste asta am pus un borcan de sos de rosii cu ciuperci, facut in casa( se pot pune doua rosii taiate marunt si vreo 300 grame de ciuperci, la fel, maruntite) si se lasa sa dea un clocot. Se adauga mascarpone, sare, piper si oregano, se lasa sa se omogenizeze si sa dea un clocot. Separat, am fiert pastele conform instructiunilor de pe ambalajul cutiei originale, le-am scurs si am pastrat 2 cani de apa in care au fiert. Am pus pastele scurse peste sos, am adaugat apa retinuta si apoi am lasat sa dea un clocot impreuna. Am luat de pe foc, am pus o mana zdravana de frunze de busuioc taiate si am lasat oala acoperita, cam 15 minute.
miercuri, 24 iunie 2015
BUDINCA DE OREZ CU VISINE SI CIRESE
Asadar, am fiert orezul cu lapte (varianta clasica : o cana orez si trei cani lapte , cu 4 linguri de zahar sau cu indulcitor pentru cine nu are voie la zahar ) timp de 20 de minute. L-am lasat sa se odihneasca si sa se raceasca, acoperit, alte 20 de minute . Peste orez am pus 2 oua si coaja rasa de lamaie , am amestecat bine totul si am pus intr-un vas ceramic, tapetat cu unt si pesmet.
Am nivelat orezul si deasupra am pus cirese si visine fara simburi , amestecate cu putin zahar , dar am rasturnat si zeama rezultata din scosul samburilor .
Am dat la cuptor pentru 30 de minute. A iesit o minunatie, cam acra, ce-i drept ,dar asa am vrut sa fie !
Aceasta budinca iese minunata si iarna, cu fructe din congelator astfel ca, atunci cand afara e zapada si ger, noi vom manca bunatati cu fructe delicioase , fara conservanti sau alte adaosuri.
marți, 23 iunie 2015
Ciorba de dovlecei acrita cu zer
Pentru ca am primit in dar jintuiala si zer, am facut un balmos grozav, alaturi de o ciorba de dovlecei acrita cu zer.
Mancare de sezon, gustoasa si sanatoasa.
Pentru ciorba de dovlecei, am calit 1 ceapa intr-o lingura de ulei, am pus 1 ardei gras, 2 rosii, un morcov, un patrunjel radacina. o mana zdravana de marar verde taiat marunt si am potrivit de sare, le-am mai lasat la calit 1 minut dupa care am stins cu 2 l de zer. A fiert asa cam 15 minute, dupa care am pus dovlecelul ( eu am avut la borcan, pus din toamna si am lasat sa mai fiarba. Impreuna au clocotit pret de 10 minute. Separat, am facut dresura dintr-un ou, batut bine cu doua linguri de smantana dietetica (se poate inlocui si cu iaurt) , peste care, am adaugat , incetisor, ciorba fierbinte, pana ce dresura s-a infierbantat foarte bine. Apoi am rasturnat in oala, tot asa, amestecand continuu, am luat de pe foc si am aromat cu patrunjel verde taiat marunt. A iesit o bunatate .
Sa poftiti la masa !!!
duminică, 21 iunie 2015
Prajitura cu urda si merisoare, dietetica si fara blat
Asadar, 1,5 kg de urda dulce, am amestecat cu 400 ml de lapte semidegresat, indulcitor (aici e dupa gust, fiecaruia cat ii place de dulce) 4 oua, esente de vanilie si lamaie, 2 linguri de tarate psillyum, 4 linguri de amidon de porumb , 1 varf de cutit de praf de copt si o mana zdravana de merisoare confiate (merisoarele se pot inlocui cu goji , eu din astea am avut in camara). Daca nu aveti oua de casa, 1 varf de cutit de turmeric va coloreaza minunat prajitura, nu schimba cu nimic gustul, doar aspectul se modifica in bine. Se lasa cam 10 minute aluatul sa se odihneasca si , apoi, se desarta intr-o tava de prajitura care a fost tapetata cu hartie de copt, se da la cuptorul preincalzit la 175 de grade, pentru 35 de minute. Dupa 35 de minute, opriti cuptorul si mai lasati tava inca 10 minute la cald.
Rezultatul este o minunata prajitura, aromata , cu un gust inconfundabil de urda. Faptul ca am pus lapte dulce, a dispersat urda, nu a lasat-o sa devina inecacioasa, cu gust fad.
S-a copt si rumenit uniform
iar talpa prajiturii a fosrt coapta bine si ferma si pentru ca se lasa in cuptorul cald inca 10 minute, hartia de copt se desface foarte frumos .
marți, 9 iunie 2015
Ardei copti cu fasole verde si smantana
Pentru ca am mai avut ardei copti la congelator si fasole verde in pivnita, la borcan , repejor am facut o mancare minunata !
Asadar, am inceput cu o ceapa taiat marunt, incalzita intr-o lingura de ulei, peste care am pus ardeii copti ,taiati fasii, inca inghetati.(vreo 10 ardei). Peste ei am pus fasolea verde dintr-un borcan de 1,700 kg , un manunchi de usturoi verde taiat marunt si am lasat la fiert 10 minute, timp in care sa se dezghete ardeii si sa se amestece cu fasolea. Separat, o lingura de smantana dietetica am amestecat-o cu 200 ml de apa rece si cu amestecul acesta am dizolvat o lingura de amidon alimentar (pentru cine este la dieta restrictiva, se poate dizolva amidonul numai cu lapte degresat). Am rasturnat amidonul dizolvat peste mancare, amestecand continuu, pana ce s-a ingrosat sosul de pe legume. Am dat la o parte , am pus patrunjel tocat si am potrivit de sare. Cand se mananca, se mai poate adauga marar tocat, da un gust excelent mancarii.
Mancarea a iesit consistenta si aromata, in zilele astea de caldura deosebita se mananca la temperatura camerei, fara a fi incalzita.
duminică, 7 iunie 2015
Retese cu branza de oaie (crema Focsani )
Sunt multe retete de retese dar, aceasta reteta vine direct din satul in care a copilarit sotul meu, in zona Clujului, acolo unde bunica facea intotdeauna ceva bun pentru nepotul care venea acasa din departari si care ii spunea mama. Am ramas fascinata de indemanarea gospodinelor de la tara, care, din putine ingrediente faceau minunatii si bunatati. In functie de perioada anului, retesele se faceau de post sau de dulce. De post, numai cu ulei, simple iar de dulce umplute cu branza de oaie si imbogatite cu gustul untului galben si aromat, care, intotdeauna aparea ca prin minune pe masa de lucru, sub forma unui gogoloi invelit in hartie alba.
Eu am ales sa fac de dulce, cu branza de oaie,mai precis cu Crema Focsani proaspat facuta saptamana asta . Ca sa povestesc putin si despre crema aceasta, este o branza fina, untoasa, pe care o gaseai doar la Napolact si doar in luna mai. Se facea doar din laptele ce se aduna dupa impreunatul oilor, adica dupa 1 mai. Acum, nu se mai face , dar, am aflat reteta tot de la o clujeanca gospodina si binevoitoare si, incepand de anul trecut, imi fac singura crema Focsani, acasa.
Asadar, 1 kilogram de faina alba, trei nule sau nulas, cum se spune la tara, se cerne si se amesteca cu 2 lingurite de sare.
Separat, 60 de grame de drojdie proaspata se freaca cu o lingurita de zahar pana ce se lichefiaza, se amesteca cu putintica apa calda si se pune in gaura facuta in centrul ligheanului cu faina.
Se clateste apoi vasul de drojdie cu putina apa calda , si se incepe framantarea, prin adaugare de apa. La 1 kg de faina, normal intra 600 de ml de apa calduta, dar, daca faina este prea uscata, poate intra putin mai multa apa. Dupa ce aluatul s-a omogenizat, se unge planseta cu ulei , cam 2 linguri si se pune aluatul peste ulei, apoi se incepe impaturarea lui, pana ce se incorporeaza tot uleiul. Practic se framanta doar cu dosul palmei, astfel incorporand aer si ulei. Se pune aluatul inapoi in ligheanul infainat, se face o cruce deasupra cu cutitul, se acopera cu servet curat si pune la crescut, cam 30 de minute, pana ce isi dubleaza volumul.
Atunci se rastoarna aluatul pe planseta, unsa cu putin unt topit , se imparte in 8 bucati si se incepe confectionarea reteselor.
Se intinde foaie cu degetele, se unge cu unt topit, la marginea ei se pune branza, se ruleaza strans si apoi se face melc. Se pune pe platou si se da la rece , pana ce se intareste untul, cam 15- 20 de minute.
Apoi, se scot melcii de aluat, care deja au crescut frumos, si .cu mana , se intinde placinta cam de 1/2 cm grosime.
Astfel intinsa, placinta se coace in tigaie de fonta sau tigaie antiaderenta, la foc mic, pana ce se rumeneste. Nu trebuie unsa tigaia, pentru ca untul o va ajuta sa sa se rumeneasca frumos.
Gustoasa si calda, si rece, retesa se va desface in fasii, roata, roata, pe urma melcului de aluat.
Va poftesc cu drag !
Abonați-vă la:
Postări (Atom)