Macrou in sos de rosii si usturoi

O zi pe saptamana musai sa mancam peste , asa ca, azi de dimineata, am si  gatit. 
Macroul ramane preferatul nostru , are un gust deosebit  , asa ca, am dezghetat o punga cu peste  si am curatat totul ca la carte 

Separat, 3 cepe  mari, le-am tocat marunt si le-am pus  la calit intr-o lingura de ulei de masline 

peste care am rasturnat un borcan de ardei cu rosii  si o jumatate de litru de bulion. 

Am pus  o mana zdravana de leustean taiat, sare, piper, o lingurita de turmeric (curcuma) , praf de chili si 2 foi de dafin. 

A dat un clocot, si am pus pestele intreg

A fiert la foc  potrivit pret de 15 minute, am luat de pe foc si am adaugat vreo 10 catei de usturoi taiati marunt dupa care am acoperit si am lasat la racit. 

S-a cam jumulit pestele de la fiertul pe soba si nu in cuptor insa am redus timpul de gatit si  finalul a fost  perfect. 

Tocana de cartofi cu mazare si carnati de casa

O mancarica  rapida, buna si gustoasa!
O ceapa alba, taiata marunt, se caleste intr-o lingura de ulei  de masline. 
Peste ceapa se adauga cateva bucatele de carnati de casa afumati, se mai invarteste de doua ori, se adauga un ardei gras taiat si 2 rosii, o cana de  apa, sare, piper, chili si foi de dafin. Dupa ce a  clocotit, am pus mazarea congelata si am lasat sa fiarba inca o data. Intre timp, am curatat cativa cartofi rosii, i-am taiat cubulete si i-am pus in oala. A mai fiert totul inca 20 de minute. 
Daca tineti post, scoateti afara carnatii si mancarea de post este gata si delicioasa. 
Incercati-o, este delicioasa !

Taietei de casa fara ou (de post) din faina integrala

Cu rusine spun ca eu nu tin post dar, din cauza colesterolului mare, am eliminat oarecum ouale din meniu, asa ca tot caut variante.
Asadar, cum am racit ca la carte, cu nas desfundat si stare de rau, s-a impus o supa de gaina cu taitei de casa.
300  de grame de faina integrala de la 7 Spice, amestecata cu cu 145 ml de apa minerala si un varf de de cutit de sare, le-am amestecat bine, bine si 
le-am framantat  5 minute, sub podul palmei, prin  impachetare, Am pus aluatul intr-un bol de sticla, acoperit, pe o bucata de hartie de copt,pentru 30 de minute.

Am luat apoi aluatul si l-am trecut prin masina de taitei si am facut niste tagliatelle grozave, pe care le-am fiert in supa 4 minute si le-am lasat acoperite inca 5 minute. 
Au iesit bune si gustoase, taman cum imi trebuiau mie la raceala minunata pe care o conduc. 

Hamsii la cuptor - varianta dietetica

Pentru ca de multa vreme nu mai mancam nimic prajit in ulei, azi am facut hamsii la cuptor, crocante si gustoase, fara arsuri la stomac si mustrari de constiinta. 
Asadar, hamsiile le-am curatat, spalat si uscat

le-am asezat in tava, pe hartie de copt si le-am presarat cu sare, praf de usturoi si malai grisat (cine nu are voie la malai, poate sa il inlocuiasca cu tarate de ovaz)

Au stat in cuptor , la 200 de grade, timp de 35 de minute. 
Totul a iesit foarte gustos si dietetic si nici nu au fost mirosuri in bucatarie. 
Nu trebuie sa lipseasca mujdeiul alaturi , ca sa fie gustul complet !

Minitarte cu ciocolata si visine

Pentru ca este sfarsit de saptamana, adica masa de sarbatoare, m-am gandit la niste minitarte cu ciocolata si visine  . 
Deci, un aluat simplu din 1 ou, 3 linguri de indulcitor, 100 g unt, 6 linguri de apa, 2  linguri cacao  si 200 g faina, amestecat bine si dat la rece pentru 1 ora. 
Intre timp, am uns formele cu putin unt 

apoi am  impartit aluatul in 12 mingiute egale (le-am cantarit ) si le-am facut foi pe care le-am asezat in forme

le-am intepat bine cu furculita si le-am copt la 160 de grade timp de 30 de 
minute .

Separat, am infierbantat pana la punctul  de fierbere 200 de ml  de frisca, amestecata cu un pliculet de gelatina   si am rasturnat peste 200 g de ciocolata neagra, rupta bucati. 
A stat asa vreo 5 minute apoi am amestecat bine si am incorporat visinele. 
Separat, 100 ml de frisca fierbinte am amestecat cu 100 g de ciocolata alba, la fel omogenizata doar dupa 5 minute. 
Cu  lingura am pus  pe rand  si ciocolata neagra si ciocolata alba in interiorul tartelor si am dat la rece pentru doua ore. 
Au iesit excelente, gustoase  si demne de un desert pentru masa de sarbatoare. 

Chiftele din piept de pui , fara ou

Pentru ca , dupa analizele anuale si dupa aproape un an de dieta, colesterolul a iesit mare, eliminam sursa de colesterol din alimentatie, cel putin pentru o perioada. Asadar, am incercat sa inlocuiesc oul si, am si reusit !
Chiftelele mele sunt cu garnitura la pachet, asa ca am facut o compozitie  din : piept de pui , ceapa, usturoi, ardei gras,1 cartof , patrunjel verde(toate tocate marunt) piper, chili, sare , o lingura de tarate psillyum si, in loc de ou, o lingura de seminte de in macinate, amestecate cu 3 linguri de apa rece. Compozitia a stat vreo 15 minute la odihna si la umflat taratele, apoi le-am facut  gogoloaie si 
le-am pus la copt, pe hartie, la 200 de grade pentru 35 de minute. 
Au iesit niste chiftele minunate, gustoase , consistente si legate, nu s-au sfaramat absolut deloc. 
Pentru cine are probleme cu colesterolul, inlocuirea oului cu semintele de in, reprezinta o solutie foarte buna !

Baghete integrale din aluat neframantat

M-am tot documentat si am hotarat sa fac niste baghete din paine integrala, cu aluat neframantat. 
Asadar,aluatul l-am facut din 1 kg de faina integrala de la 7 Spice, 850 ml de apa calda (aici trebuie atentie, ca daca faina a stat la cald si e mai uscata, atunci trebuie mai multa apa ), 2 lingurite de sare, 2 linguri de  drojdie  uscata si  3 linguri de tarate de ovaz .
Astfel, toate amestecate, le-am pus intr-o oala incapatoare , am acoperit-o cu capac, am tras folie alimentara peste capac si am dat la frigider. Eu am tinut la rece 15 ore (de dupa masa  de la 15 si pana dimineata la 6 ). 
Am scos aluatul  din oala, l-am rasturnat pe planseta bine infainata, l-am rostogolit prin faina, l-am rupt in doua si apoi inca in 3. 
Cele 6 bucati de aluat, le-am aplatizat usor, le-am invartit ca pe rulou si apoi am rasucit ca pe un snur. Le-am pus cate 3 in tava, distantate , le-am ciupit deasupra cu foarfeca de bucatarie si apoi am lasat tava la cald pentru 70 de minute. 
Inainte de a le pune la copt, am pus in cuptor o oala cu apa clocotita, ca sa se faca  un pic de abur in cuptor. 
Au stat in cuptorul setat la 220 grade  pret de 40 de minute. Le-am scos si apoi le-am infasurat intr-o fata de masa de bumbac si au ramas asa la racit. 
Deci, dintr-un kilogram de faina, au iesit  6 baghete, cam 220-250 de grame fiecare. Am rupt o bucata ,s-a vazut crescuta destul de bine pentru faina integrala, are un miros exceptional de paine coapta, este extraordinar de gustoasa si usor de facut. 

Clatite dietetice cu ciuperci

Pentru ca sunt atat de bune si de gustoase , calde sau reci, clatitele cu ciuperci sunt frecvente in meniul nostru. 
Acum , fata de alta data, clatitele mele sunt brune, pentru ca in compozitie au tarate de ovaz . De regula clatitele le fac  cu 4 linguri de tarate, 2 oua, lapte , apa minerala,sare si   2 linguri de amidon alimentar si trebuie sa aiba  consistenta smantanii (cam zgrunturoasa  smantana mea, de la tarate ) . Se odihneste cel putin 30 de minute, ca sa se umfle bine taratele. 
Umplutura este normala : o ceapa usor calita intr-o lingura de ulei  de masline, peste care am pus  ciupercile pleurotus taiate nu prea marunt, cam 300 de grame de ardei kapia macinati, sare, piper, chili si o legatura de marar taiata marunt. .........pana ce scade apa si in bucatarie miroase extarordinar. 
Se raceste totul, se adauga 1 ou si 100 grame branza de vaci  (sau cascaval Dukan ), se umplu ciupercile si se invartesc  pe modelul sarmalelor  si se aseaza in tava. Eu am pus hartie in tava , ca sa nu se prinda. 
Separat, am batut un ou cu 1 iaurt 0,1% grasime  si am turnat peste clatite. 
La cuptor , la 200 de grade, au stat 30 de minute. 
Sunt foarte, foarte bune si apetisante. Taiate rondele, arata ca o rulada inchegata  bine. 

Mucenici (sfintisori) moldovenesti 2014

 

In fiecare an de 8 martie fac mucenicii. Nici anul acesta nu am schimbat  traditia, asa ca , dintr-un kilogram de faina au  iesit 26 de mucenici frumosi, crescuti, dodoloti. 
Reteta mucenicilor este aceeasi, an de an, verificata si incercata. 
Fata de ceilalti ani, diferit in confectionarea lor a fost faptul ca  bucatica de aluat intai am intins-o ca pe o foaie, am rulat-o strans  si abia apoi am facut snurul pe care l-am impletit in 2. Asa facut, a crescut foarte frumos si  miezul s-a desfacut in fasii, fasii. S-au rumenit extraordinar pentru ca , dupa ce au crescut in tava , i-am mai uns inca o data cu ou batut, ca sa acopere  si partea crescuta. 

Corabioare cu ciuperci

Din categoria " am  o straita plina cu ciuperci, ce sa  fac cu ele" , de data asta  a venit  randul corabioarelor (denumite astfel prin asociere cu forma lor, nu prin aluatul clasic de corabioare, cu grasime ) . 
La sfarsit, cand nu a mai fost umplutura, bun a  fost si magiunul pentru cateva , care au iesit chiar surprinzator de gustoase.
Aluatul, cel clasic: faina integrala, drojdie, apa si sare (aici  reteta) .
Umplutura  am facut-o dintr-o  ceapa usor calita intr-o  o lingura de ulei de masline, peste care am pus ciupercile , sare, piper si ardei gras rosu macinat impreuna cu patrunjel verde  (aici reteta) . Am lasat la inabusit pana ce a scazut lichidul de tot. Dupa ce s-a racit, am macinat compozitia si  am adaugat 2 linguri de seminte de in macinate (se pot pune si doua oua, in locul semintelor de in )  
Aluatul l-am intins in foaie subtire si l-am decupat cu gura paharului de 300 ml. Am apucat simetric de  marginile aluatului si le-am adunat prin lipire, in sus. A rezultat o corabioara taman buna de umplut cu o lingura de ciuperci. Am presarat  deasupra seminte de susan si le-am dat la cuptor la 200 de grade pentru 30 de minute. 
Au iesit delicioase, picante si crocante. 

Tarta cu iaurt si visine - varianta dietetica

Este wekend, pofta mare de  dulce .....
Asadar, ceva simplu, bun si gustos. 
Am facut ca blat o negresa subtirica din 2 oua, 2 linguri de tarate de ovaz, 6 linguri de lapte, 1 lingura indulcitor ,1 lingura de cacao dietetica si o jumatate de lingurita de praf de copt. 
Asta se poate coace si la microunde, pret de 5 minute  sau la  cuptorul electric, la160 de grade , pentru 15 minute. 
Cam 300 de grame de visine congelate le-am lasat sa se dezghete pe jumatate , apoi le-am curatat de samburi,le-am amestecat cu o lingura de indulcitor si le-am pus pe foc, pana ce  s-au  dezghetat complet si siropul
 s-a infierbantat. 
Am scurs visinele  si am racit siropul. Apoi l-am amestecat cu o lingura de gelatina alimentara, l-am trecut din nou pe foc pana la dizolvare completa si l-am racit din nou. 
1 kg de iaurt de la Pilos, cu 2,5% grasime, l-am amestecat cu 2 linguri de indulcitor Stevia si cu visinele si siropul racit. Amestecat  bine, bine, iaurtul l-am rasturnat peste negresa  , intr-o forma cu inel detasabil  si am dat la rece pentru 3 ore. 
S-a inchegat foarte frumos, a capatat gust foarte bun de la visine, a iesit dulce acrisor si uite asa  a iesit o prajitura dietetica excelenta, taman buna pentru un sfarsit de saptamana.