Meniu de 1 mai 2012 - mici si pulpe la gratar

Anul acesta  nu am vrut sa las sa treaca  1 mai  fara mici la gratar! Daca tot am facut focul la 28 de grade afara, am zis sa facem si niste pulpe  la gratar, pentru diversitate .
Au iesit  foarte buni micii, au fost chiar gustosi ,eu ii maninc cu castraveti murati, asa e pofta mea de mici .
M-am pregatit si am facut in cuptor si paine cu faina de secara si cu seminte de in,  sub forma de chifle, foarte crocante si gustoase !

Piure de leurda cu mazare

Pentru ca mi-am propus ca primavara asta sa  mancam in fiecare zi  ceva verde, m-a tentat foarte  mult  sa fac o pasta de leurda cu mazare.
Am calit o ceapa taiata marunt, am pus  leurda taiata , putina mirodenia, piper ,  chili si 2 cani de apa. 
Am lasat sa clocoteasca si  de abia apoi am pus mazarea congelata. Au fiert impreuna pana ce s-a inmuiat mazarea si a scazut apa. Am dat deoparte si am amestecat cu  usturoi  maruntit . 
Dupa  ce s-a mai domolit putin din fierbinteala, am pus totul intr-un tocator electric si s-a omogenizat  perfect. 
Am mai potrivit de condimente si  a iesit o garnitura minunata pentru ficat  de porc la tava. 
Puteti incerca reteta cu nadejde, este foarte , foarte sanatoasa!

Piept de pui cu ciuperci

Ciupercile, intotdeauna le cumpar pentru cum arata! Azi aratau exceptional asa ca am luat 1,5 kg de ciuperci.
Am prajit pieptul de pui in tigaie, fara  ulei, fara nimic

Separat, intr-un pic de ulei de masline, am calit   vreo 7 catei de usturoi taiati marunt , peste care am pus ciupercile  taiate felii

 le-am condimentat cu mirodenia, piper, chili si  cimbru macinat

si , cu o cana de apa le-am lasar sa fiarba inabusite cam 20 de minute.Am pus apoi o sticla de suc de rosii si cam 200 ml de vin alb   si au mai fiert 10 minute.Separat, 2 linguri de faina, cu 4 linguri de smintina le-am amestecat bine, le-am strecurat  prin sita si le-am rastaurnat peste  ciuperci. Am mai lasat 5 minute sa fiarba si apoi am rasturnat totul peste  pieptul de pui.

Au mai fiert impreuna cam 7 minute, apoi am luat de pe foc si gata mincarea.
Ar fi trebuit piure de cartofi dar am mincat  cu paine proaspata   si salata de varza noua.

Supa de spanac cu ciuperci si cartofi

O supa delicioasa si hranitoare !
O ceapa taiata marunt se caleste in putin ulei, se adauga ciupercile   taiate, se undesc si ele cam 5 minute dupa care se adauga spanacul rupt in bucati micute , cartofii taiati cubulete  si o lingurita de sare. Se pune  apa cit sa acopere  totul si se lasa la fiert cam 25 de minute. Eu am avut citeva galbenusuri de ou pe care le-am pus in supa sa fiarba. Intr-un castron termorezistent se bat bine  2 oua  cu smintina si  apa rece si , incetisor, se pune cite un polonic de supa peste  ele, amestecind continuu. Dupa ce am pus supa cit sa se infierbinte foarte bine, se desarta in oala , se ia de pe foc si se pune capacul pentru 5 minute. 
A iesit o supa minunata, dulce acrisoara !

BUNATATI DE PASTE editia 2012

Desi vremea a fost destul de capricioasa, anul acesta am reusit  sa  gatesc afara mancarea si am fost tare multumita : are alt gust gatita la foc de lemne si  nu am avut nici un miros in bucatarie, unde am facut cozonacii si pasca in timpul acesta .Singurul pagubit a fost catelul care  a stat  numai cu nasul pe sus in curte, l-au innebunit atatea mirosuri !

Meniul, unul obisnuit :
chiftelute  in  pesmet si susan 

sarmale in foi de varza verde

ciorba cu afumatura si piept de pui, dreasa cu smantina si ou si aromata cu leustean  verde

cozonac cu nuca  si cu rahat

pasca cu branza dulce 

Pasca umpluta cu branza sarata  de anul acesta a iesit  exceptionala, o pufosenie  aromata si gustoasa !

 Am facut pulpe la gratar in loc de friptura pentru ca le mancam si reci, in loc de pastrama, au un gust minunat si nu  sunt pline de E-uri.

oua proaspete

si saratele

Tuturor va  doresc SARBATORI FERICITE  !!!!

SARBATORI FERICITE !

Pasca cu branza dulce

Am remarcat ca  anul acesta  toata lumea vrea sa faca pasca  si cu branza dulce, m-am gandit sa clarific cum e cu umplutura de branza dulce , pentru cei interesati. Pana acum am descris in imagini pasca cu branza  sarata
 Despre cantitati e greu de vorbit dar  calculam astfel : la 1/2 kg branza de vaci, eu pun  4 oua, 4 linguri de zahar, cam 100 g stafide, 2 linguri de gris si  1 fiola de esenta de vanilie. Este suficienta umplutura pentru o  pasca  frumoasa.
Branza  se da obligatoriu  prin sita inoxidabila, se amesteca cu  galbenusurile de ou, cu vanilie, gris  si stafide.  Alaturi, albusurile se bat spuma tare cu zahar ( 1 albus + 1 lingura de zahar) si apoi se amesteca usor, prin rasturnare si se pune in pasca, nu inainte de a presara gris pe foaia de jos .
Aluatul este cel obisnuit, de cozonac, descris pe larg  la  cozonacul moldo-ardelenesc de aici, de pe blog.
Tehnica de lucru, in imagini, aceeasi ca la pasca cu branza sarata

Spor la lucru celor care  vor face pasca !

Ciorba de fasole bobi cu cimbru si taitei de casa

Aceasta ciorba imi aminteste de copilarie, era des facuta in casa, doar atit ca mama avea intotdeauna bors proaspat, acru si aromat, cu care o  acrea. 
Fasolea bobi (bobii de fasole  verde  dar merge si fasolea boabe uscata )  impreuna cu zarzavatul (morcov, patrunjel, rosii, ardei gras, gogosar, mazare ,ceapa ) si cu o ramura  mare de cimbru si o lingura de ulei de masline  se pune la fiert in kukta , pentru  o jumatate de ora. 
Dupa aceasta, se rastoarna  intr-o alta oala, se pune o jumatate de litru de bulion , se asteapta sa clocoteasca si  se pun taiteii  de casa, se mai  lasa cinci minute  si dupa  aceea se  da de pe foc, se presara patrunjel  verde si se acopera pentru alte 10 minute. 
Ciorba se  maninca aproape rece,cu paine de casa si  cu ceapa rosie alaturi , este o excelenta ciorba de post pentru cine tine postul dar si pentru ceilalti.
Este tare usor de facut si tare, tare buna !

Somon cu legume la cuptor

Tacimul de somon inca este rezonabil si bun , am gasit proaspat si frumos, l-am portionat, am pus pe fundul vasului  un strat de legume ,

peste ele pestele condimentat bine

 si peste peste inca un rind generos de legume.

Am sarat si condimentat inca o data totul si am pus un pahar de apa, 2 linguri de ulei de  masline , am pus folie peste vasul ceramic si apoi  am dat la cuptor pentru  50 de minute, la foc mare.
A iesit foarte, foarte bun si gustos!

Ficatei cu usturoi si mamaliguta

Simplu, delicios si rapid:  se pune un pic de ulei de masline  la incins intr-o tigaie, se adauga ficateii spalati si se acopera cu un capac .Cam in 2 minute, se trage deoparte , se lasa sa se domoleasca uleiul si se intorc ficateii pe partea cealalta, se adauga si vreo citeva bucatele de carnati de casa  (pentru cine nu este la dieta )  si se pune din nou pe foc. 
Se lasa pina ce nu mai este deloc apa si totul este rumen. Se trage deoaparte, se pune  sare, piper si o mana de usturoi taiat marunt, se acopera si se mai lasa 5 minute, ca sa se aromeze. 
Cu mamaliga  alaturi si ceva castraveti murati,  este o adevarata minunatie !

Salata de fasole boabe imbogatita cu de toate

Am facut o salata cu de toate, bogata si  delicioasa !
Am fiert fasolea boabe in apa cu sare (fasolea a fost congelata verde)  cam o jumatate de ora in kukta. 
Am scurs si am inceput constructia salatei : 
intii si intii am taiat  2 cepe rosii mari

Peste ceapa am pus fasolea, 2 cutii mici de ton maruntit in ulei, 1 cutie de boabe de porumb dulce, 1 castravete  verde taiat cubulete, 2 rosii si la urma  4 oua fierte tari. 

Peste toate astea am pus  sare, piper , ulei de masline  si otet de vin. 
A iesit foarte , foarte buna  si  poate fi si de post, pentru cine tine, daca scoatem  tonul si  ouale din  compozitie !

Rulada de cas cu somon afumat si ardei gras

Am facut-o in mare graba  si de aceea, probabil, aspectul nu este la egalitate cu gustul !
O bucata de cas de oaie  am taiat-o felii de jumatate de cm grosime  pe care le-am pus pentru un minut in microunde, asezate frumos pe o farfurie.
Casul s-a inmuiat  si l-am pus pe planseta iar cu mainile, asa, ca la cozonac, a facut o foaie.Practic s-au imbinat toate acele felii in una mare. 
Peste foaie am pus somon afumat si  fasii de ardei gras rosu, apoi am rulat strins cu ajutorul foliei alimentare si am dat la rece pentru doua ore. Nu a iesit perfecta rulada ca aspect, trebuia sa stea mai mult la rece dar gustul a fost nemaipomenit de bun , poate fi un aperitiv  aspectuos  si demn de luat in seama !