Ardei copti cu fasole verde si smantana

 Gustoasa, buna, racoritoare si de dieta, asa  descriu aceasta mancare minunata . 
Pentru ca am mai avut ardei copti la congelator si fasole verde in pivnita, la  borcan , repejor am facut o mancare minunata !
Asadar, am inceput cu  o ceapa taiat marunt, incalzita intr-o lingura de ulei, peste care am pus  ardeii copti ,taiati fasii, inca inghetati.(vreo 10 ardei). Peste ei am pus fasolea verde dintr-un borcan de 1,700 kg , un manunchi de usturoi verde taiat marunt  si am lasat la fiert 10 minute, timp in care sa se dezghete ardeii si sa se amestece cu fasolea. Separat, o lingura de smantana dietetica  am amestecat-o cu  200 ml de  apa rece si cu amestecul acesta am dizolvat  o lingura de amidon alimentar (pentru cine este la dieta restrictiva, se poate dizolva amidonul numai cu lapte degresat). Am rasturnat  amidonul dizolvat peste mancare, amestecand continuu, pana ce s-a ingrosat sosul  de pe legume. Am dat la o parte , am pus patrunjel tocat si am potrivit de sare. Cand se mananca, se mai poate adauga marar tocat, da un gust excelent mancarii. 
Mancarea a iesit consistenta si aromata, in zilele astea de caldura deosebita se mananca la temperatura camerei, fara a fi incalzita.

 Poftiti la masa !

Pui fraged de casa ,la cuptor , cu legume

Dupa fapta si rasplata, asa este vorba, nu ? Au ajuns puii la greutate optima de taiere, asa ca, am tinut neaparat sa gatesc  ceva cu pui proaspat taiat. Textura carnii la puiul crescut cu cereale  este cu totul alta decat a puiului cumparat de la pravalie, asa ca, am  incercat sa il gatesc la cuptor, dar, mai mult inabusit. 
Deci, pulpele si aripile le-am rumenit in tigaie, doar in grasimea pe care a lasat-o carnea. 

Pe fundul unei  tavi de friptura, am pus un pat generos de ceapa verde taiata marunt. 

Peste ceapa am pus carnea 

Separat am facut un amestec de condimente din sare, piper, chili, rozmarin, maghiran, foi de dafin, frunze de telina, boia afumata si cimbru, toate macinate marunt in rasnita. Am pus peste carne parte din condimente 

si apoi, peste legumele taiate  (morcov, patrunjel si cartofi noi )  am rasturnat restul de condimente , le-am amestecat bine si le-am pus peste  carne, ca un capac. 

Intr-un colt, am pus o cana de apa, am acoperit tava cu  folie si am dat la cuptor , la foc mare, pentru 60 de minute. 
A iesit o minunatie de mancare, carnea s-a facut foarte bine, s-a desprins de pe os iar legumele s-au copt. Bineinteles, alaturi un mujdei de usturoi facut cu smantana dietetica. 

Poftiti la masa !!!

Crema de vanilie cu capsuni - varianta dietetica

Pentru ca este duminica, pentru ca in piata au aparut capsunile romanesti si  pentru ca este vremea de facut bunatati cu ele, astazi am facut o crema de vanilie , dietetica si gustoasa. 

      Astfel, am pus la fiert 1 litru de lapte semidegresat. Intre timp, intr-o oala de inox,  2 oua se amesteca bine impreuna cu 2 linguri de amidon de porumb, 1 lingura de indulcitor si o lingura de esenta de vanilie.
        Laptele clocotit se toarna peste oua si se amesteca incontinuu, energic. Se vede deja ca s-a ingrosat. Se pune pe foc si amesteca incontinuu, pana ce apar bule deasupra si este ingrosata bine crema. Atunci se ia de pe foc si se trece printr-o sita inoxidabila intr-un vas termorezistent de sticla. 
       Se da la racit, nu inainte de a o acoperi cu folie alimentara. Folia se pune chiar peste crema, nu peste vas. 
Cand este deja rece, se amesteca cu 2 linguri de iaurt cremos sau smantana dietetica si se omogenizeaza. 
    Pe fundul  vasului (bol sau pahar ) se pune un rand de  crema, un rand de capsuni taiate, iar crema si la sfarsit capsuni. Trebuie sa stea la rece cel putin o ora, ca sa se inchege bine crema si sa se raceasca impreuna cu fructele. 

Este foarte buna, racoritoare, de sezon si dietetica, se face foarte usor si este un desert minunat !

Hering (baby hering) marinat cu ceapa rosie

De multa vreme ma batea gandul sa  fac si niste baby hering marinat, ca tare bine arata in galantar la supermarket. Pe modelul macroului  pe care il avem in  permanenta in frigider si care este minunat,  am curatat pestele, l-am spalat bine, l-am taiat bucati si l-am zvantat intr-un prosop .De data asta am facut cu ceapa rosie si nu pot sa spun ca nu imi place cum a iesit, a colorat foarte fain carnea pestelui in roz. Ceapa rosie la vremea asta este dulce si moale  si incepe sa cam incolteasca in  pivnita , asa ca trebuie folosita iar cea care face deja mustati, pusa in gradina pentru ceapa verde. 
Asadar, intr-o cutie am pus   un rand de ceapa rosie taiata subtire, apoi unul de peste, iar ceapa, iar peste si deasupra ceapa. 
Separat, am facut marinata: 1 pahar otet, 2 pahare apa, o lingurita plina de sare, boabe de piper si 3 foi de dafin. Toate au dat un clocot iar cand s-a racit, am turnat-o peste ceapa si peste. A stat la frigider, inchisa ermetic, 4 zile si dupa aceea a fost buna de mancat. Diferenta intre macrou si baby hering este ca la cel din urma carnea s-a marinat mult mai bine, are alt gust, tot foarte bun, dar, este altceva . 

Pasta de hrean cu iaurt

Intotdeauna mi-a placut hreanul , insa, daca il vrei gata preparat, din magazin, in cazul in care te roade curiozitatea si citesti ingredientele, iti trece pofta. Daca il iei de la piata, tot la borcan (asta daca iti place in otet) ai o surpriza cand deschizi borcanul acasa, in sensul ca e cam spalat si rarut prin borcan. Ramane o singura varianta, de facut acasa proaspat si, daca se  poate si dietetic, e si mai bine. 
Asadar, o legatura de hrean, asta inseamna vreo 4 bucati , curatate, le-am ras pe razatoarea de inox.

 Am rasturnat apoi intr-un tocator electric de bucatarie, cu putina sare si am mai macinat o data 

iar  apoi am amestecat totul cu 3 linguri de iaurt cremos  cu 2% grasime. 

Amestecate toate in tocator, s-au facut ca o pasta, destul de fluida, care se pastreaza in cutie ermetica in frigider. Chiar daca am pus iaurt, hreanul conserva deci, poate sta in frigider pana la 2 saptamani fara probleme, nu isi altereaza gustul. 
In varianta asta, merge langa chiftele, langa friptura, langa o toba de casa sau ceva carnati prajiti. 
Nu e mare lucru de facut , insa, aceasta varianta simpla si dietetica raspunde poftei de hrean perfect. 

Limba cu sos de ardei si usturoi

Din categoria mancare dietetica, discutam despre limba. Este gustoasa, usor de facut si merita toata atentia. Astfel, limba (de porc, de vita - de care aveti) , se pune la fiert in oala cu presiune, in apa rece , cu sare , piper, boia de ardei iute, foaie de dafin   si putin cimbru. Fierbe la foc mic timp de 90 de minute, dupa care se scoate si se elimina pielea. Daca este bine fiarta, pielea este deja exfoliata si foarte usor se da jos. Se taie felii cam de 1- 2 cm.

 Separat,  se incalzeste o lingura de ulei de masline, se pune pasta de ardei kapia din borcan (daca  aveti proaspat, un ardei gras rosu) , limba taiata si se amesteca de cateva ori.

 Apoi se pune peste ea zeama in care a fiert, pana o acopera si se da la foc mare, sa fiarba descoperita.

 Cand zeama a scazut, o capatana de usturoi curatata si  macinata marunt, se pune  peste mancare, se mai amesteca de doua ori si se ia de pe foc, se acopera si se mai lasa asa 15 minute. 
Iese o mancare delicioasa, gustoasa si hranitoare. 

Supa de salata verde

Este deja primăvară, toată lumea vrea să mănânce verdețuri, crude sau preparate.....deja este timpul. Există foarte multe rețete pentru supă de salată verde, am testat mai multe și am rămas la una singură, aceasta pe care o fac mereu. 

Așadar, o ceapă albă, tăiată mărunt se călește (mai bine zis încălzește) într-o lingură de ulei. Peste ceapă se pune salata verde, spălată și ruptă în bucăți, se amestecă până ce salata se înmoaie și scade în volum. Atunci se pune sare, o lingură de legume uscate și măcinate, puțin piper și 2 căni de apă. Se lasă la fiert cam 10 minute, după care  se pun în supă câteva ouă și se mai lăsă la fiert încă 5 minute. Între timp, 3 linguri pline cu smântână fermentată se bat bine cu 1 ou, la care se adaugă vreo 3-4 căței de usturoi mărunțiți bine. Se dă supa deoparte și cu polonicul se pune zeama clocotită peste smântâna cu usturoi, până ce se înfierbântă, amestecăm continuu, ca să se dilueze bine și apoi deșertăm totul în supă. Nu se mai fierbe.  

Supa se poate face și cu iaurt în loc de smântână, pentru cine este la dietă, este la fel de gustoasă , dar, mai puțin grasă.

Este extraordinar de gustoasă și binevenită în meniul nostru. 

Dacă nu sunteți la dietă, nu uitați de balmoș, merge de minune lângă supa de salată. 

Budinca de dovleac

 Ultimul dovleac de anul acesta, din stocul pivnitei, mai bine zis usoare resturi: dovleac crud, dovleac fiert (asta a mai stat si in congelator o perioada (. 
Budinca, placinta turnata ,oricum se poate intitula bunatatea asta. 
Cam 1,5 kg de dovleac, maruntit bine sau dat prin razatoare daca este crud, am amestecat cu 1 lingura de indulcitor, 2 linguri de amidon alimentar, 1 lingura tarate psyllium , 2 oua si scortisoara macinata. Toate omogenizate bine, le-am pus peste hartia de copt din tava si am dat la cuptor, pentru 40 de minute, la 190 grade. A iesit foarte gustoasa si aromata budinca, s-a copt frumos si s-a rumenit bine si la baza. 

Pana in toamna, gata cu dovleacul, dar, una peste alta, am iesit excelent cu el, am avut toata iarna un dulce foarte sanatos. 

Ardei copti cu dovlecei si piept de curcan

Pentru ca mancam dietetic, pentru azi am pregatit o minunata tocanita de ardei copti cu dovlecei si piept de curcan.
Astfel pieptul de curcan, taiat cubulete, l-am rumenit in cratita antiaderenta, fara  ulei.

Peste  carnea rumena, am pus o ceapa taiata marunt

care de la caldura carnii instantaneu  a dezvoltat un miros deosebit.
Ardeii copti, de la congelator, taiati in fasii mici

i-am pus in cratita, am amestecat de doua ori

am pus si zeama de la ardei, care este grozava ca si gust

apoi suc de rosii  din productie proprie

 si, la urma dovleceii de la borcan , scursi in strecuratoarea de inox

Condimentele au fost obisnuite : sare, piper, boia afumata, foi de dafin, oregano si marar uscat.
Astfel adunate toate, mancarea a fiert la foc iute, cam 30 de minute,fara capac pe cratita,  pana ce a scazut  lichidul si a iesit ca o tocanita  excelenta .

Toba de pui si curcan - varianta dietetica

 

Toba aceasta face parte din categoria bunatatilor ce trebuiau incercate. 
Pentru aceasta reteta m-am inspirat de la alte gospodine, precum Mamy Vio, la ea am vazut prima data.  In cea originala , gelatina se punea odata cu carnea, in cuptor. Dupa regula bine stiuta  ca gelatina nu trebuie fiarta, am modificat reteta , asa  mi s-a parut normal sa fac. 
Asadar, pentru asta  am folosit pulpe superioare de pui , taiate in 3, de-a lungul osului, fara piele , cam 1,5 kg si o bucata mare  de piept de curcan, cam 500 grame, taiat fasii cam de 1 cm. Condimentele pe care le-am folosit au fost : piper, sare, rozmarin, boia afumata, turmeric, boia iute si o lingura de legume uscate, macinate. Amestecate bine, plus 6 catei de usturoi curatati si intregi, ingredientele le-am pus intr-o punga de friptura, am legat-o si am intepat-o cu o scobitoare in partea de deasupra. 
Am dat la cuptor pentru 45 de minute. 
Dupa asta, am scos din cuptor, am lasat la racorit 5 minute, am facut o gaura in coltul pungii si am scurs  zeama care era acolo intr-un lighean de inox. Aceasta zeama, am amestecat-o cu 1 lingura de gelatina,dupa ce s-a racorit putin, am omogenizat-o bine si peste ea am pus carnea fierbinte din punga (mai putin oasele pulpelor, pe care le-am scos inainte si usturoiul ). Am amestecat bine, bine, pana ce carnea s-a uns cu zeama  . Am tapetat un vas de yena cu folie alimentara, am pus continutul, am acoperit tot cu folie si am presat cu greutati. Asa a stat de seara pana dimineata. Gustul este foarte bun, este picant, inlocuieste orice fel de mezeluri din comert ,are tinuta si poate fi taiata lejer felii. Poate fi mancat cu legume alaturi, poate fi luata la pachet, poate fi un aperitiv  excelent. 
Cred ca data viitoare o sa procedez la ambalare altfel, mult mai simplu si eficient. Voi pune folie alimentara pe masa, voi pune carnea pe mijlocul foliei si voi infasura, dupa care voi incerca rasucirea de capete, ca la salamul de biscuiti. Astfel, portia va fi mai mica, deci si felia va fi mult mai mica si, prin rasucire, se va compacta, nemaiavand nevoie de greutati pentru presare.