Somon cu legume la cuptor

Tacimul de somon inca este rezonabil si bun , am gasit proaspat si frumos, l-am portionat, am pus pe fundul vasului  un strat de legume ,

peste ele pestele condimentat bine

 si peste peste inca un rind generos de legume.

Am sarat si condimentat inca o data totul si am pus un pahar de apa, 2 linguri de ulei de  masline , am pus folie peste vasul ceramic si apoi  am dat la cuptor pentru  50 de minute, la foc mare.
A iesit foarte, foarte bun si gustos!

MACROU LA CUPTOR

Este bun si sanatos, indiferent cum este gatit!
Varianta la cuptor este tare  usoara  si  comoda,  isi face treaba cuptorul. 

 4 sau  6 bucati de macrou marisoare (cam 250-300 )  se curata si se condimenteaza. Intr-o  tava ceramica, punem  o folie de aluminiu, cu marginile ridicate si o ungem cu ulei .Punem apoi macroul, asezam peste el felii de ceapa rosie , frunze de dafin ,catei de usturoi  si, daca este sezon, marar si patrunjel verde. Deasupra  se toarna un pic de ulei de masline  si se aseaza o a doua folie  de aluminiu pe care o  coasem de cealalta prin indoitura ( se realizeaza, practic, o punga ermetica ) Folia nu trebuie sa atinga pestele ci doar  ceapa.

Se lasa la cuptor 30 de minute dupa care se scoate folia de deasupra si se rumeneste. 
Este excelent cu usturoi sau lamiie, dupa gust, cu   cartofi natur sau pilaf de orez.  

CRAP SI PASTRAV LA GRATAR CU SARAMURA DE LEGUME COAPTE

Abundenta  legumelor din piata ma determina intotdeauna  sa hotarasc pe loc meniul  asa ca  am  decretat :  se va face    un peste  la gratar (crap si pastrav) cu saramura de  legume la gratar  . A iesit extraordinara mincarea , parca mai buna a fost rece, dupa ce s-a inchegat putin pestele .
Am copt pe gratar  legumele (ardei gras, rosii, ceapa rosie, ardei iute  si ciuperci), le-am curatat si le-am  taiat in  bucatele mici .

Toate legumele, amestecate cu sare, le-am  rasturnat intr-o cratita  de inox cu fund dublu, au dat un clocot impreuna  pe soba si apoi am pus pestele . A mai  bolborosit pe foc vreo 10 minute dupa care  mincarea a fost  gata . Legumele  coapte  si-au luat gust una de la alta, ardeiul iute  a  dat un pic de iuteala, taman buna  pentru peste, totul a iesit minunat . 
Poze pentru  final nu mai am  ca am terminat mincarea tirziu de tot,( a fost infiorator de cald peste zi si am ales sa gatim seara )  pe la 23 iar a doua zi  nu am apucat sa mai  fac poze. 

CRAP CU MARAR PE CARTOFI NOI

Am fost in piata si carttofii noi erau atit de frumosi, galbeni aurii incit  nu am rezistat si am cumparat, gindindu-ma ca  mai am in congelator  4 bucati frumoase de crap si ar merge de minune cu  cartofii noi si  cu mult marar verde prospat.
Cartofii au fost alesi sa aiba cam marimea unui ou pentru a putea fi taiati  in doua.Asa am si procedat, i-am curatat, i-am asezat in tava  cu partea bombata deasupra, i-am condimentat cu sare, piper, boia de ardei iute si vreo 4 catei de usturoi taiati in feliute .

Peste ei am pus pestele, condimentat si el si  aproape acoperit cu marar tocat marunt. Am stropit totul cu ulei de masline, am adaugat o cana de apa , am pus folie si am bagat la cuptor la foc mare pentru 30 de minute. 

Dupa cele 30 de minute, am scos folia si am mai lasat cam  25 de minute la rumenit.
A iesit foarte aromat si gustos pestele iar cartofii  putin unsi, cu marginea de jos putin rumenita, foarte, foarte gustosi !

SOMON SI PASTRAV LA GRATAR

Imi  place  pestele la gratar, este gustos  si  consistent  dar, din pacate, mi se pare scump, cel putin somonul mi se pare exagerat. La pastrav mai  gasesti, asa , cite o oferta dar tot scump mi se pare.
Rar  cumpar somon  dar este si gustos  si usor de gatit, cel mai mult mi-a placut  la gratar, este deosebit!
Am condimentat feliile de somon si pastravii curatati  , am lasat la  macerat si le-am fript pe gratar, la  jar de carbuni brichete ,  a iesit o minunatie alaturi de cartofi natur  si mujdei de usturoi !

Sardina prajita

Am  fost la Metro si am gasit sardina congelata dar arata extraordinar de frumos asa ca am procedat la reluare, am mai facut  o tura de sardine prajite, cu mamaliga si mujdei !
Am inceput  ca la carte, prin aprinderea focului

am continuat cu incingerea uleiului ( de data asta am folosit ulei de palmier si am fost extraordinar de multumita)

am  dat sardinele prin  faina

si apoi le-am pus la prajit

la sfirsit le-am scos din  ulei  si  le-am pus pe servetele absorbante

si ,finalul, mamaliga si mujdei .

O bunatate a iesit, va poftesc la masa !

Bors de peste

Borsul de peste  este bun si racoritor, plin de legume  si sanatos!
De regula, atunci cind pregatesc pestele, capul si coada  le  ambalez special , tocmai pentru a face un bors !
In kukta pun la fiert legumele : morcov, patrunjel, rosii, ceapa  (verde daca este), mazare, ardei gras verde, ardei gras rosu si sare. In 20-25 de minute sint fierte foarte bine. Dupa asta se, rastoarna intr-o oala,  se pune capul si coada pestelui  si, odata cu ele , o mina de orez si se da in clocot. Cind clocoteste bine, se adauga si   borsul infierbintat si se lasa la fiert. In total, de cind se pune orezul, mai trebuie sa fiarba circa 25  de minute. 
Se ia de  pe  foc si se  aromeaza cu patrunjel si leustean  verde, tocat marunt. Se  acopera cu capac  sa se  infoaie orezul , cam 15 minute. Se serveste cu  ardei iute alaturi !

PESTE LA CUPTOR

Ne place pestele si  , ca atare,  gatim orice fel de peste   gasim de cumparat  in pravalie,  bineinteles accesibil financiar !
Am luat din Real   o  bucata de peste (cred ca era somn de Dunare) , cam de 2 kg si l-am gatit in cel  mai  simplu  mod cu  putinta , in cuptor, pe cartofi  !
Bucata de peste, frumoasa  de altfel, am spalat-o si am condimentat-o

 si  am lasat-o  un  ceas sa ia gust .
A capatat o culoare   aurie si frumoasa

Intr-o tava smaltuita, am pus  cartofi, am condimentat, am pus pestele, un pic de ulei,  o cana de apa si  am pus folie de aluminiu deasupra, am dat la cuptor pentru jumatate de ora.
Am dat la o  parte folia  si  am lasat  inca in cuptor pina ce  a scazut apa si  s-a rumenit pestele, care s-a desprins frumos de pe oase.
Alaturi,  nelipsitul mujdei de usturoi  si o pofta mare, mare !

CRAP LA CUPTOR PE PAT DE CARTOFI

Crapul romanesc  de tip oglinda este mai dulce si mai gustos decit cel cu  multi solzi.Chiar daca este putin gras, la cuptor se topeste grasimea si se rumeneste carnea  asa ca  este deosebit de bun.
Un crap de  1 kg, la care i-am indepartat capul si coada  (din care fac un bors de peste nemaipomenit) , se curata, spala si condimenteaza si se lasa cam 1 ora sa ia  gust de condimente. 
Intr-o tava  se  aranjeaza un  pat de cartofi , se  taie si o ceapa in patru si se pune printre cartofi, se condimenteaza cu  sare si piper si  deasupra se aseaza pestele . Se pune o jumatate de cana de apa, se pune folie de aluminiu deasupra si se da la cuptor , la foc tare. Dupa  20 de minute, se scoate folia de deasupra si se lasa in cuptor pina ce scade apa si pestele se rumeneste frumos.
Cu un mujdei de usturoi  alaturi, este o bunatate asa ca poftiti la masa !

SARDINE PRAJITE , CU MAMALIGA SI MUJDEI

Mincarea asta  imi aduce aminte de  mare, de concediile  de pe litoral !!!
Cind treceai pe linga  o terasa  unde  se serveau  guvizi  prajiti,te apuca instantaneu  un lesin la stomac !
La Cluj nu este piata de peste asa ca pescuitul se face la Metro sau Real !Am  luat 1 kg de sardina proaspata, micuta,  am curatat bine, bine,  am sarat si condimentat si am lasat asa pret de vreo 2 ore, dupa care  am dat pestele printr-un strat de faina alba. 
Afara, pe soba, am incins uleiul intr-o tigaie si cind  sfiriia  bine, am pus la pestele   prajit. Focul trebuie sa fie destul de  iute. 

Dupa  ce s-a facut, am scos pestele pe  prosoape de hirtie.

La  final, dupa ce am prajit totul, am aruncat uleiul  vechi, am curatat tigaia si am pus alt ulei si l-am incins. Atunci am   pus inca o  data  tot pestele  prajit  in uleiul incins si l-am mai lasat citeva minute dupa care l-am scos definitiv pe prosoape de hirtie. 

Astfel preparat, este foarte, foarte crocant. 
Cu mamaliga si  mujdei alaturi, ai parte de o delicatesa !!! 

Macrou cu sos la cuptor

Pestele este  o mancare frecventa in casa noastra, ne place mult si  de aceea  il gatim  saptamanal. 
Se calesc  trei  cepe taiate marunt,   se adauga 2 ardei grasi rosii taiati in cubulete,  750 ml de suc de rosii si apoi condimentele (sare, piper, curry, chili, foi de dafin)
Dupa ce a dat un clocot, se pune pestele ( 1 kg de macrou)  taiat in bucati  cam de 4-5 cm  grosime si se rastoarna totul intr-un vas ceramic si se da la cuptor pentru 25 de minute.
La sfarsit  se presara patrunjelul verde tocat.
Alaturi, un pilaf de orez   picant  este grozav!

PESTE LA GRATAR

Ieri a fost prima zi de  primavara adevarata, cu mult soare si  caldura , drept urmare, s-a impus un peste la gratar!
Ne place crapul romanesc oglinda pentru ca este mai dulce si  mai gustos iar la gratar se topeste toata grasimea in exces, ramine numai bun !
Un crap de circa 1,5 kg il impart in 2: din cap si coada fac un bors de peste iar restul, taiat in 4, merge pe gratar.
Intotdeauna il condimentez si il las sa stea macar 1 ora, ca sa se macereze, il ung cu un pic de ulei  si il pun in formele pentru gratar,astfel foarte usor  se intoarce, nu se sfarima si este gata cam in 15-20 de minute daca focul este bun.

Cu  un pic de orez condimentat alaturi, mujdei de usturoi si un pahar de vin alb, prinzul de duminica a fost minunat, gustos si insorit !