Prajitura cu branza de vaci, cu prune si piersici, fara aluat

Prajitura  aceasta este  foarte tentanta , dat fiind faptul ca nu are nici un fel de blat .
Mai este  pusa reteta pe blog   dar atunci a fost facuta cu visine .
Acum am facut-o cu  prune si piersici, a iesit  foarte, foarte gustoasa  si aspectuoasa,  am taiat-o in patratele si atunci fiecarui patrat de prajitura i s-a cuvenit  un fruct . 

Pentru reamintire, ingredientele sunt urmatoarele : 

• 750 g branza de vaci, trecuta  prin sita inoxidabila
•  100 g de zahar pudra
• 9 galbenusuri mici 
• 1 budinca de vanilie
• 16 linguri de gris 
• sucul si coaja de la 1 lamaie si jumatate 
• 170 g de unt topit dar rece 
•  9 albusuri 
•  9 linguri de zahar

Se amesteca branza cu zaharul pudra, galbenusuri,untul, budinca , lamaia si grisul  iar la sfirsit se bat bine albusurile cu zaharul tos si se amesteca prin rasturnare , se aseaza in tava si deasupra se pun fructele.
Eu am decojit prunele iar piersicile  doar le-am  taiat cubulete. 
A stat in cuptor cam 45 de minute la foc  mijlociu, pana ce s-a rumenit frumos !

• 
  

Prajitura cu cirese

Pentru azi , o simpla prajitura cu cirese, glazurata cu ciocolata !
8 albusuri batute spuma cu 8 linguri de zahar, amestecate apoi cu  galbenusurile amestecate cu 2 linguri de ulei si un praf de sare.  Se iau din compozitie vreo 2 - 3 linguri  intr-un castronel separat si se amesteca cu 1 lingura  zdravana de  cacao cernuta.  Peste  cealalta compozitie se pun 7 linguri de faina cernuta impreuna cu 1 lingurita praf de copt, se amesteca prin rasturnare  si se desarta in tava . Deasupra se pune  aluatul cu cacao si se amesteca cu lingura pentru a-i face  loc  iar  peste se aseaza  ciresele  curatate de simburi si date prin faina. Se coace cam 50 de minute  la foc mijlociu (primele 10 minute la foc mare ) . 
Scoasa pe un gratar si racita , se  glazureaza cu ciocolata !
Foarte pufoasa si buna, rapida si ieftina (ciresele au fost de la congelator, puse anul trecut la vremea loc ). 
Poftiti cu nadejde la o felie !

Choux a la crème

Mi s-a facut pofta de ceva dulce  si m-am gindit la niste choux a la crème!

Am facut  aluatul   din  100 ml ulei, 250 ml apa, 3 oua ,sare si  125 g faina (apa, uleiul si sarea se pun la fiert, se adauga toata faina  dar cu  cratita trasa de pe foc, se raceste si  apoi se adauga ouale), am copt 35 de minute (25 nu am deschis cuptorul).

Dupa ce s-au racit, am umplut cu crema  : frisca lichida ( nu  vegetala )  batuta cu zahar, apoi am pus o cutie de mascarpone  si un pachet de  crema de vanilie de la Dr. Oetker. A iesit o  crema foarte, foarte fina si  gustoasa , le-am dat la rece si apoi am pus zahar pudra deasupra.  

Excelent desert pentru wekend asa ca va rog sa poftiti!

Prajitura cu brinza de vaci si visine, fara aluat

Am primit  muuulta brinza de vaci si, avind musafiri (de fapt ei au adus-o), m-am gindit sa fac o prajitura cu  visine, fara aluat. A iesit extraordinar de  buna si de  aratoasa, pacat  ca nu am reusit sa fac o poza de ansamblu .

Cantitatile sint asa: 750 g brinza de vaci, neaparat cernuta prin sita inoxidabila, amestecata cu 100 g de zahar  pudra, 9 galbenusuri mici, 1 budinca de vanilie, 16 linguri de  gris, sucul si coaja de la 1 lamiie si jumatate, 170 g de unt topit dar rece. Toate s-au amestecat si dupa aceea s-au batut cele 9 albusuri cu 9 linguri  de zahar, (dar sa nu faceti ca mine, eu am batut albusurile cu sare, in recipient era sare si nu zahar, prietena mea  a fost desteapta si a gustat, era ocna , am aruncat totul si am mai batut o data  alte albusuri, de data asta cu zahar adevarat ) s-a facut  bezeaua si s-a amestecat cu brinza . Am desertat jumatate din cantitate in tava  captusita cu hirtie de copt, am pus un rind de visine (au fost congelate) , am pus  restul de brinza si am pus alta tura de visine . (eu am facut dublul cantitatii, atita brinza am avut dar am impartit prajitura cu musafirii ceea ce m-a facut fericita, a iesit o   prajitura mare, mare, mare )  .La cuptor, la 180 de grade, a stat cam 1 ora, depinde de cit de bine  coace cuptorul si cit de groasa este prajitura. 

S-a combinat perfect  gustul de acru al visinelor cu  brinza cremoasa. 

Prajitura originala este cu  prune dar acum nu mai sint   de ale noastre asa ca am pus visine congelate .

Rulada cu ciocolata si portocale

De vreo trei zile tot ma cant ca imi trebuie ceva cu ciocolata, facut de mine in casa  dar sa aiba si gust de portocale !
M-am hotarat sa fac o rulada  cu crema de ciocolata si portocale si a iesit excelenta, dupa o felie mi s-a implinit pofta( nici macar nu am avut rabdare sa stea la rece suficient de mult, sa se inchege)!
Am facut o foaie de pandispan din 4 oua, 60 g de  faina , coaja rasa de la o portocala si 4 linguri de  de zahar ( am batut albusurile spuma tare cu zahar,  am adaugat  galbenusurile si faina si am  desertat intr-o tava  mare, pe care am tapetat-o cu  hirtie de copt ) . La cuptor a stat 20 de minute  si a fost gata.

Crema am facut-o din 2 oua, amestecate cu  150 g zahar si 2 linguri de suc de portocale , toate batute intr-un lighenas de inox , timp de 10 minute, deasupra unui vas cu apa calda. A iesit ca o smantina  subtire .

Luata de pe aburi, in crema am pus imediat am pus 100 g de cacao neagra   cernuta prin sita inoxidabila , 50 g de ciocolata neagra rasa marunt si am amestecat continuu. Dupa ce s-a mai racit, am incorporat un pachet de 200 mg de unt  si a iesit o crema  foarte aromata .
Am pus crema peste  foaie si am rulat, am taiat in 2 si am  imbracat rulada tot cu crema, peste care am pus ciocolata alba. 

Am dat-o la rece, a iesit absolut  delicioasa si foarte , foarte fina!

Guguluf cu visine

Pofta de ceva dulce  te face sa te gandesti la  ceva simplu, simplu !

6 oua, 6 linguri de zahar,6 linguri de faina, 2 linguri de ulei, 400 g visine , 1 varf de cutit praf de copt : albusurile batute spuma, adaugat zaharul, iar batute pana nu mai cad de pe tel, se adauga galbenusurile, prin rasturnare, uleiul si faina.Se desarta in forma , deasupra se pun fructele  trecute prin faina si se da la cuptor pentru 40 de minute, fara a deschide cuptorul  25 de minute !

Tiramisu cu capsuni

 Sint asa de tentante capsunile acum in piata incit le cumperi pentru ca arata atit de bine !

Am luat capsuni zemoase si proaspete, jumatate am mincat si cu cealalta jumatate am facut un tiramisu mic.

Siropul l-am facut din apa, capsuni si zahar, le-am fiert , strecurat si racit.

Crema, clasica : 250 ml frisca, 250 g mascarpone, 100 g zahar, 1 pachet de crema de vanilie si o lingurita de visinata.

Constructia tortului, intr-o ordine simpla si clara : un rind de piscoturi trecute prin sirop, un rind de crema subtire, capsuni iar deasupra crema, peste care punem capsuni proaspete.


 

Tiramisu

Tiramisu  este o prajitura foarte apreciata in familia noastra, o facem si pentru mese festive(atunci aspectul are mare importanta) dar o facem si  pentru un  desert obisnuit si o  facem  asa ca in poza,fara pretentii, direct in vasul ceramic. 
Reteta este  simpla: 500 g  mascarpone, 1/2 l frisca lichida, 2 pachete cu crema de vanilie de la Dr. Oetker, 1 cana zahar, 4 folii de piscoturi, cafea neagra si  cacao .
Se bate  frisca cu zaharul pana ce se intareste, se adauga mascarpone si la sfarsit se pune praful de vanilie.
Piscoturile se inmoaie in  cafea  neagra (racita)  si se incepe  constructia tortului : pe fundul  vasului intindem un pic de crema, se aseaza apoi piscoturile , se pune un alt  rand de crema, alte piscoturi si la sfarsit crema.
Peste ultimul strat de crema  se presara cacao cernuta si se da la rece pentru  minim 4 ore. 
Este o reteta simpla, fara pretentii si  garantez reusita  tortului pentru oricine il face si  respecta  reteta !

TORT CU MARGARETE

 Pentru  ca aveam in  casa o cutie cu mascarpone, m-am gindit sa fac ceva dulce si  pe baza de "repede".
Am facut un blat simplu, din  4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina(am batut albusurile spuma, apoi am pus zaharul si o lingura de zeama de lamiie, am pus galbenusurile si  faina, am amestecat prin rasturnare si imediat am pus , pentru 25  minute, la cuptor).
L-am scos  pe un gratar si l-am lasat la racit. 
Separat, am mixat 2 galbenusuri cu 150 g de zahar si 2 pliculete de zahar vanilat (pentru aroma de vanilie)  am adaugat 250 ml de  frisca lichida  si am  batut pina ce s-a intarit  frisca, am adaugat cutia de mascarpone (250 g ) si   amestecat pina la omogenizarea cremei. 
Am taiat blatul in 2, l-am insiropat cu  sucul unui compot de caise, am pus crema, deasupra am ras un pic de ciocolata  iar pentru decor am folosit margarete de la Dr.Oetker (sint  din  foi de napolitana si sint bune la gust  si decorative). 

 Pentru ceva dulce, facut repede, a iesit foarte bun tortuletul ! 

TIRAMISU CU FRUCTE

Simplu, usor de facut si  foarte, foarte bun !
Pentru asta avem  nevoie de piscoturi (4 folii) un compot de  piersici (ideal este facut in casa ) , 500 g  mascarpone, 500 ml frisca lichida, 2 pachete  crema de vanilie de la dr. Oetker, 5 oua, 200 g zahar si fructe (de sezon, de care se gasesc ) 
Galbenusurile se   freaca bine cu zaharul,  se adauga frisca si se bate pina la intarire ( eu le pun in blender).
Se adauga  mascarpone si crema de vanilie si se bate  cu  mixerul la viteza foarte mare, iese o crema  pufoasa si  aromata. 
Se scurg fructele din compot si  in  acest sirop se inmoaie  piscoturile, nu foarte tare pentru ca vrem sa aiba tinuta.
Constructia tortului  este simpla : un rind de piscoturi, un strat subtire de crema, fructe taiate subtire, iar un strat subtire de crema, apoi iar piscoturi , crema, fructe, ultimul strat find crema in strat mai gros putin. Se decoreaza cu fructe dupa gust si se lasa la rece macar  3-4 ore. Din cantitatea asta tortul  iese mare dar se poate face si  mai  micut, cu reducerea ingredientelor ca si  cantitate. 
Este gustos si racoritor,  un desert  excelent !

ECLER

 

Eclerul  este  o prajitura  rapida , simpla si  buna pe care o  mincam cu mare placere!

Aluatul este simplu, pentru o tava de aragaz  avem nevoie de 250 ml apa,  100 ml ulei, 3 oua (trebuie sa fie mari, iar daca sint mici atunci se pun 4 oua) , 125 g  faina de grau de calitate superioara, 000  si o  jumatate  lingurita de sare. Apa, impreuna cu uleiul  si  sarea se pune la fiert. La primul clocot, se ia  de pe foc  oala si  se pune  toata faina, se amesteca repede  , se aseaza oala iar pe foc(nu direct pe flacara) si se mai  amesteca pina ce se aluatul  se   dezlipeste de fundul oalei. Se  raceste  pe apa rece, amestecind continuu iar cind este aproape rece, se pun ouale pe rind, pina ce se inglobeaza toate in aluat si acesta devine omogen, destul de moale. 

Din aluat, cu cornetul   se fac  bastonase de circa 10 cm,  care se  aseaza in tava neunsa si   la distanta de 3 cm intre ele. Se coc  30 de minute, primele 10 minute la foc  mare si 20 de minute nu se deschide usa cuptorului. 

Ele  cresc frumos si devin aurii. Se scot din cuptor si se lasa la racit la cald, in bucatarie. 

Taiate pe jumatate pe lungime,  se vor umple cu   crema de vanilie( 3 galbenusuri se bat bine cu 200 g de zahar pe o cratita cu apa clocotita, pina ce compozitia arata ca o smintina subtire, se da de pe foc, se adauga vanilia si se lasa la racit. Cind compozitia este aproape rece, se inglobeaza untul pina la omogenizare) sau, mai rapid, cu o budinca de vanilie imbogatita cu  un pachet de unt.

Pudrate  cu zahar pudra si decorate cu un pic de ciocolata, eclerurile sint  foarte gustoase .

Daca mai  ramin pe a doua zi, atunci ele se pastreaza  acoperite cu folie pentru  ca altfel se usuca prea tare.  

GUGULUF CU PORTOCALE

Foarte bun ca si gust, aromat  si aspectuos, guguluful  mi se pare o  prajitura  excelenta  pentru  facut  cadou  (in loc de tort)  dar si  pentru  ai casei, mai ales cu o  cafea alaturi !
Este  usor de facut si foarte  rapid !
Avem nevoie  de  125 g unt, 3 oua, 200 g zahar, 1 praf de copt ,sucul de la 1/2 de portocala, coaja rasa  de la 1 portocala,100 ml lapte si  200 g faina  .
Albusurile se bat  spuma tare cu zaharul, se adauga galbenusurile , coaja si  zeama de portocale,  untul topit dar rece, laptele si  la urma, faina  cernuta impreuna cu praful de copt. Totul se omogenizeaza prin rasturnare si se desarta rapid in forma de guguluf, se da la cuptor la foc potrivit pentru 40 de minute(25 de minute nu se  deschide cuptorul ) .
Dupa ce s-a copt, se pune la racit pe un grilaj . Cind este rece, se  glazureaza cu  ciocolata, se orneaza cu putina ciocolata  alba razuita si  foarte, foarte putina coaja rasa de portocale    si  se lasa la  intarit glazura.
La felia taiata se imbina foarte bine gustul de  la glazura de ciocolata cu  aroma si gustul de portocale , este delicios!

PRAJITURA CU MERE CU FOI

Este buna si gustoasa, aspectuoasa, merge si ca tort, merge oricum !
Pentru asta avem nevoie de  3 oua, 11 linguri de ulei, 11 linguri de zahar, 11 linguri  de lapte, 400  g faina alba  superioara si   1 pliculet cu  amoniu de la  Dr. Oetker, stins cu  o lingurita de otet . Toate ingredientele se amesteca , se imparte aluatul in 3 si se coc  3 foi pe  fundul   unei tavi sau intr-o tava cu perete de max. 1 cm inaltime. Tava se unge generos  cu ulei si  se  intinde aluatul cu mina pentru  ca  este destul de moale. Timpul de coacere este de  5 minute pentru fiecare foaie iar dupa ce s-a copt, se  desprinde de tava cu ajutorul unui cutit lung si lat si se lasa foaia sa alunece pe platou.
Pentru umplutura, avem nevoie de 2 kg de mere rosii si zemoase,  200 g zahar, 5 linguri de gris, o cana de apa si scortisoara macinata . 
Merele curatate si rase se amesteca cu   zaharul, scortisoara si  apa si  se pun la foc  pentru 10  minute dupa care se adauga grisul in ploaie, se amesteca bine si  se da  deoparte. 
Constructia prajiturii este foarte simpla: peste  prima foaie se  desarta  jumatate din cantitatea de mere (umplutura se pune fierbinte  intre foi) , se aseaza  iar o foaie, se apasa putin, se desarta  cealalta jumatate din cantitatea de mere si  se pune  ultima foaie. 
Se preseaza putin si se  pudreaza . Prajitura  trebuie sa stea cel putin 8  ore ca sa se fragezeasca foile.

Este delicioasa,  asa ca , poftiti ! 

TORT CU IAURT

Mi se  pare ca acest tort este ideal pentru cine nu iubeste prajiturile foarte dulci  !
Un pachet de 300 de g de biscuiti simpli   au fost  macinati, amestecati cu  200 g unt , asezati  in tava si  dati la cuptor pentru  5 minute. 
Crema  este  facuta din 500 g de  iaurt de bivolita de la Napolact, amestecat cu 200 ml de  frisca lichida, 200  g  de zahar si  , la sfirsit , 4 foi de gelatina dizolvate in 50 ml de apa.
Fructele din tort ar fi  trebuit sa fie  proaspete dar cum este iarna si  capsunile proaspete au gust de nimic, atunci am fiert  3 pere (curatate si taiate cubulete ) in 300 ml de vin rosu  si  2 linguri de zahar (ele s-au colorat  foarte frumos si  au un gust  deosebit de vin ) .
Tortul  l-am aranjat   intr-o tava rotunda cu  pereti detasabili, pe fundul  careia  am pus deja biscuitii si au  prins putina crusta in cuptor. Am pus peste biscuiti un rind de  crema de iaurt, un rind de pere , inca un strat de crema si la urma am decorat cu  perele ramase. 
Trebuie sa stea la rece minimum  5 ore, timp in care  gelatina incheaga perfect  crema. 

Este foarte aspectuos, usor de facut iar  gustul acrisor al iaurtului de bivolita se imbina pefect cu gustul perelor fierte in vin !

PRAJITURA CU CREMA DE CIOCOLATA SI PIERSICI

Aceasta prajitura este deosebita la  gust deoarece imbina perfect  ciocolata cu  piersica din compot si se topeste in gura !
Facem un blat clasic  din  8 oua, 8 linguri de zahar , 8 linguri de faina si  o lingura de rom : se bat albusurile spuma, se  adauga zaharul si romul si se bat din nou pana se intaresc  (nu cade de pe tel ) . Se adauga galbenusurile , se amesteca doar prin rasturnare si apoi se pune faina, la fel, amestecata doar prin rasturnare pana ce se omogenizeaza aluatul. 
Se  desarta repede  in tava  tapetata cu hirtie  si se da la cuptor pentru 40  minute, la foc potrivit (nu se deschide cuptorul 25 de minute) .Dupa ce e copt, se scoate si se lasa la racit   si apoi  se taie  in 3, cu un cutit bine ascutit.

Separat, 4 galbenusuri se  mixeaza cu 200 g zahar  intr-o  craticioara si se pun  deasupra unei alte  cratite cu apa clocotita, amestecind  continuu pana ce va  totul  va  deveni  ca o  smantana subtire si omogena (aproximativ. 15 minute).
Atunci se da la o parte si se  pune imediat  50 g de  cacao  de buna calitate, neaparat cernuta prin sita  inoxidabila, amestecandu-se  mereu si se da la rece. In momentul in  care crema  s-a racit , se adauga   un pachet de unt de 200 g  ( la temperatura camerei ) si  se  amesteca pana ce va fi  inglobat complet in crema .
Se da  la rece .
Piersicile din compot se  scurg si se taie feliute. Blatul taiat  se insiropeaza usor cu  siropul piersicilor  si apoi  incepem constructia prajiturii : peste blat se pune un rand de crema(nu gros), se aseaza piersicile  si  se mai pune un rand de crema, apoi  iar  blat  si crema-piersici- crema urmind ca deasupra  sa  punem tot  crema si nu  glazura. 

Peste  ultimul strat de crema  se pune ciocolata alba razuita marunt si  bombonele  colorate 

 Prajitura trebuie sa stea cateva ore la rece  inainte de  a fi  servita. 

PRAJITURA CU MERE CU BLAT DE BISCUITI

Aceasta  este o prajitura simpla, rapida si  cu un gust  minunat !
Avem  nevoie de :
500 g biscuiti  simpli
6-7 mere rosii, zemoase si aromate, mari
300 g unt
200 g zahar brun
scortisoara

Biscutii se  macina si  se amesteca cu   200 g unt topit dar rece , se aseaza in tava si  se dau la cuptor  pentru 5 minute .
Merele, curatate de coaja, se  taie in doua si apoi  se taie felii subtiri, ca si ceapa. Se  ia  jumatatea de mar taiata  si se pune direct peste  blatul de biscuiti,  si tot asa pina se umple   blatul. La urma , cu o furculita, le rastorni putin, mai bine zis departezi putin feliile , le rasfiri  putin.
 Dupa ce sint aranjate, 100 g de unt  topit se toarna peste mere, se amesteca zaharul brun cu scortisoara  si se presara peste mere.
Se da la cuptor pentru  30 de minute, are un gust inconfundabil, de mar cu biscuiti, cu zaharul caramelizat deasupra.Dupa ce s-a copt, se presara deasupra putin  zahar pudra cu  vanilie .  Este foarte, foarte aspectuoasa !!

Pofta buna  !!