Budinca de ficat cu cartofi

Aceasta este o budinca pe care am incercat-o din dorinta de a pregati altfel ficatul si  a iesit delicioasa!
Am tocat marunt o ceapa, am calit-o usor si am pus peste ea ficatul trecut prin masina de tocat,(prin sita mare). Am calit pana ce ficatul si-a schimbat culoarea, am adaugat sare, piper si boia iute. 
Separat, am curatat cartofi si i-am fiert in apa cu sare. Din acestia am facut un piure molcut, la care am adaugat  unt cat o nuca,  marar verde tocat marunt si 1 lingura zdravana de smantana groasa.
Intr-o tava de cozonac, am pus hartie de copt si  am pus un rand de piure de cartofi,  unul de ficat, iar  cartofi si iar ficat. Peste  ficatul de deasupra am pus  1 ou batut cu o lingura de smantana. Am tinut in cuptor  cam 40 de minute, pana ce s-a rumenit frumos deasupra. Am lasat-o sa se intareasca putin in tava si numai dupa aceea am scos-o pe  un platou  metalic.Alaturi de aceasta budinca minunata am avut  chiftele de spanac. 

Rulada de cas cu somon afumat si ardei gras

Am facut-o in mare graba  si de aceea, probabil, aspectul nu este la egalitate cu gustul !
O bucata de cas de oaie  am taiat-o felii de jumatate de cm grosime  pe care le-am pus pentru un minut in microunde, asezate frumos pe o farfurie.
Casul s-a inmuiat  si l-am pus pe planseta iar cu mainile, asa, ca la cozonac, a facut o foaie.Practic s-au imbinat toate acele felii in una mare. 
Peste foaie am pus somon afumat si  fasii de ardei gras rosu, apoi am rulat strins cu ajutorul foliei alimentare si am dat la rece pentru doua ore. Nu a iesit perfecta rulada ca aspect, trebuia sa stea mai mult la rece dar gustul a fost nemaipomenit de bun , poate fi un aperitiv  aspectuos  si demn de luat in seama !

1 mai 2014

Pai daca e vremea de gratare, atunci sa gratarim : 

pulpe de pui superioare

cartofi copti 

paine integrala aromata cu usturoi 

micii obligatorii 

asa, ardeleneste, un pic de slanina fripta

un pahar de bere 

cozonac reciclat, acusica scos din congelator 

si, cersetorul de serviciu

Mucenici moldovenesti 2013

Poftiti la  mucenici moldovenesti !!! Sunt scosi din cuptor de 5 minute, miros exceptional, a cozonac, miere si nuca !

Sunt din belsug, ajung pentru toata lumea,  poftiti!

Rulouri din piept de pui umplute cu ficatei

Au avut mare trecere rulourile astea de pui, acum, cand sunt  legume  proaspete de sezon  (ridichi, ceapa verde ) .

Am portionat  si batut pieptul de pui intre 2 folii, usor, ca sa nu se rupa . 
Am presarat cu sare si piper .
Am tocat marunt o ceapa rosie mica si 3 catei de usturoi  si  am pus totul intr-o tigaie antiderenta. Cand  s-au calit putin, mai mult infierbantat, am pus peste o cana de suc de rosii facut in casa, sare, piper , un ardei gras rosu macinat   si un pic de boia iute. Dupa ce a dat un clocot, am pus ficateii de pui taiati in bucati mici si am lasat la inabusit, pana ce nu a mai fost deloc lichid si a scazut foarte bine. 
Am pus cate o lingura de umplutura  in mijlocul bucatii de piept, am rulat cu grija si le-am pus  intr-o tavita de silicon (ca acelea pentru cozonac ) aliniate, asa, ca sarmalutele, putintel inghesuite. Aranjarea lor in felul acesta  a facut ca rulourile sa prinda contur frumos, fara a mai fi nevoie  sa fie prinse cu scobitori  sau legate cu ata ca sa isi pastreze forma .Am pus o jumatate de cana de apa peste rulouri, am presarat cu  cimbru  si am dat la cuptor pentru 50 de minute. 
Au iesit minunate ca si  gust, usor condimentate,numai bune de mancat cu legume !

PASCA CU BRANZA SARATA - reteta actualizata

A venit momentul sa mai completez  reteta de pasca cu branza sarata, poate gospodinele vor 
In fiecare an , de Paste, la loc de cinste sta pasca, nu simti sarbatorile daca nu este pasca pe masa !
Pentru  pasca, acelasi aluat de la  COZONAC , cu muuulta  branza Focsani !

Dintr-un kilogram de faina ies doua tavi generoase cu pasca . Ideea este ca se poate face o pasca cu branza sarata si una cu branza dulce, asa, ca sa fie multumita toata lumea. 
La pasca cu branza sarata ideala este branza de oaie, care este untoasa si nu lasa apa. Eu o fac dintotdeauna cu branza  Focsani, Pentru o pasca folosesc 1 kg de branza. Aceasta  se amesteca  simplu cu 4  oua intregi, in felul asta se leaga si capata si culoare. 

Stratul de baza la pasca este o foaie de aluat pe care am pus-o pe fundul unei forme cu pereti detasabili. Chiar pe partea de fund a formei am pus hartie de copt care va ajuta mult la  mutare cand va fi coapta. Peretii  formei i-am uns cu unt si tapetat cu putina faina . 

Apoi am impletit cununa si am pus pe langa peretii formei, in cerc iar pe mijloc in forma de cruce. Pentru orice eventualitate, in cele 4 locuri in care punem branza, se presara putin gris, pentru a absorbi umiditatea in exces, apoi se pune branza . La prima vedere este disproportionata pasca insa aluatul va creste  si va depasi branza. 

Se lasa sa creasca la cald, unsa cu ou pe deasupra , pana ce aluatul isi dubleaza volumul 

si  se coace cam 50 de minute, in cuptorul preincalzit , primele 15 minute la 175 de grade si apoi, urmatoarele 35 de minute la 160 de grade (asta  si in functie de cum coace cuptorul ).  

Spor la treaba va doresc !

Meniu pentru sarbatorile de iarna

Am inceput deja sa ma gindesc la meniul de sarbatori, sa  imi fac lista de ultime  cumparaturi !

Cum sarbatorile de iarna tin de la Craciun si pina la Sf.Ion, nu stiu exact ordinea dar stiu ce vreau sa fac : 

Rulada de  porc cu ciuperci:

Minitarte umplute cu diverse  umpluturi sarate

saratele , obligatoriu, fara ele nu se poate

un bors acru, taranesc, cu carne de gaina sau curcan

O oala plina ochi cu sarmale

  o paine floarea soarelui , decorativa si gustoasa

un curcan umplut cu mere

 o friptura de porc la tava, usturoiata si condimentata

nelipsitul cozonac moldovenesc, fara de care sarbatorile  nu au farmec

 prajiturele pentru Mos Craciun

 islere

 salata de  oua cu cascaval si usturoi

 oua umplute

 rulada cu crema de ciocolata si portocale 

si, ma mai gindesc pentru ce voi mai face !!!

Meniu de Craciun 2014

Gata, am finalizat meniul de Craciun 2014, ba chiar deja am confectionat parte din bunatatile  promovate la loc de cinste  .
Asadar, incepem cu specificul momentului :

 Jumari

 Cotlet afumat

 Carnati afumati

 Continuam cu mancaruri proaspat pregatite

Sarmale   ( de data asta cu varza acra )

 Friptura de porc

Ciorba de curcan

Si gata cu mancarurile, intram pe varianta dureroasa pentru dieta si anume  dulciurile : 

Cozonac   (fara de care parca nu ar fi Craciun ) 

Islere

Cornulete cu magiun si nuca 

si , nu in ultimul rand, Saratele

Pe langa,  facem Paine de casa

si, ca sa mai taiem din gustul porcului, in special la jumari ,scoatem fie ceapa rosie din cununa impletita in toamna si pusa la pastrare in pivnita 

fie ne omenim cu niste citrice autentic romanesti, adica niste castraveti murati

si niste gogonele

dar si o cana de moare  (moare vecinul de ciuda ) , trandafirie, un pic iute si aromata