Friptura de curcan

Anul acesta ne-am hotarit sa  crestem si curci , asa ca am  cumparat 10 curci in 2 iunie 2012 si le-am crescut pina in 2 octombrie 2012. 

Rezultatul a fost foarte bun : curcanii au ajuns peste 15 kg iar curcile cam la 12 kg deci a meritat.
Inainte de sacrificare, i-am omenit cu cite o cana de tuica de prune , aratau cam asa :

A fost o experienta  inedita, a meritat cu prisosinta, mai ales pentru noi, incepatori si neinitiati !
Nu ne-a murit nici un animalut, asta pentru ca am avut si pui, vreo 40 la numar, deci, gospodarie mare, pentru 2 familii!
Ne-am gindit totusi sa facem si noi o friptura ca de dat am dat la toata lumea dar noi nu am mai apucat la gatit friptura  asa ca  m-am documentat (m-am inspirat din reteta  Amaliei, adica : http://www.haisagatim.ro/2009/06/aripi-de-curcan-picante.html )  si am zis sa facem o friptura ca la carte .
Am pregatit doua  aripi si doua pulpe superioare . 
Am pregatit un amestec din  8 linguri  ulei de masline, 2 linguri ketchup, 2 linguri mustar fin, 1 lingurita cimbru, 1 lingurita rozmarin, 1lingurita piper, 1 lingurita sare, sucul de la 2  lamii, 1 lingurita de  chili maruntit foarte bine,1 ceapa mare, vreo 10 catei de usturoi,  le-am pus in blender si s-au omogenizat.
Carnea am pus-o intr-o punga, am turnat amestecul peste ea , am tot invirtit punga ca sa se unga toata carnea , am sigilat  punga si am tinut-o in frigider cam 24-25 de ore. 
Intr-o tava, am pus un pic de ulei, am rasturnat carnea cu sosul aferent , am pus  folie de aluminiu si am dat la cuptor la foc mare. 

Dupa  45 de minute am indepartat folia si am mai lasat inca 40 de minute, pina ce s-a rumenit foarte frumos.

A iesit o friptura nemaipomenita, picanta dar nu  iute, acrisoara , frageda, s-a desfacut carnea  de pe os minunat, in foite, a fost pe masura asteptarii !

Dovlecei umpluti cu ciuperci si carne de curcan

Am fost in Real si am vazut niste dovlecei minunati, micuti, verzi , proaspeti si ieftini  asa ca nici nu am stat pe ginduri si am luat pentru a-i  face umpluti .
Asadar, mai intai i-am spalat bine, apoi i-am taiat in doua si le-am scobit interiorul cu o lingurita , i-am sarat si piperat putin

 Pentru umplutura, am calit o ceapa alba taiata , am pus ciupercile taiate, carnea de curcan taiata marunt (putea fi si macinata prin masina de tocat)  , sare, piper, chili si le-am tinut pe foc pina  ce  a scazut toata zeama. In  aceasta  compozitie, racita, am pus 2 oua si cam 200 g cas de oaie razuit (pentru cine este la dieta, se inlocuieste casul cu branza de vaci slaba ) ,  am amestecat

 si am umplut dovleceii

si i-am pus  la foc iute pentru 40 de minute.
Au iesit o minunatie , gustoasa, picanta si delicioasa !

Prajitura cu branza de vaci, cu prune si piersici, fara aluat

Prajitura  aceasta este  foarte tentanta , dat fiind faptul ca nu are nici un fel de blat .
Mai este  pusa reteta pe blog   dar atunci a fost facuta cu visine .
Acum am facut-o cu  prune si piersici, a iesit  foarte, foarte gustoasa  si aspectuoasa,  am taiat-o in patratele si atunci fiecarui patrat de prajitura i s-a cuvenit  un fruct . 

Pentru reamintire, ingredientele sunt urmatoarele : 

• 750 g branza de vaci, trecuta  prin sita inoxidabila
•  100 g de zahar pudra
• 9 galbenusuri mici 
• 1 budinca de vanilie
• 16 linguri de gris 
• sucul si coaja de la 1 lamaie si jumatate 
• 170 g de unt topit dar rece 
•  9 albusuri 
•  9 linguri de zahar

Se amesteca branza cu zaharul pudra, galbenusuri,untul, budinca , lamaia si grisul  iar la sfirsit se bat bine albusurile cu zaharul tos si se amesteca prin rasturnare , se aseaza in tava si deasupra se pun fructele.
Eu am decojit prunele iar piersicile  doar le-am  taiat cubulete. 
A stat in cuptor cam 45 de minute la foc  mijlociu, pana ce s-a rumenit frumos !

• 
  

Biscuiti cu unt, sprițați

Vă mai amintiți câți biscuiți pregăteam pe vremuri, când nu erau atâtea dulciuri în prăvălie? Întotdeauna aveam pe primul raft din cămară un lighean plin de biscuiți. Când copilul nu era la vedere, întrebam: „Unde ești?” Răspunsul venea imediat: „În cămară!”

În amintirea acelor vremuri și pentru că acum copiii sunt acasă, am făcut biscuiți sprițați și i-am pus la loc sigur în cămară!

Simpli și delicioși: 200 g unt, ținut la temperatura camerei, se amestecă bine cu 200 g zahăr, 1 ou, 500 g făină albă de calitate superioară, cunoscută și sub numele de „trei nule” (000), un vârf de cuțit de sare și o linguriță de praf de copt. Ingredientele se amestecă doar cu furculița, pentru a evita încălzirea untului, iar aluatul trebuie să arate ca niște firimituri bine înfăinate. Apoi, se dă la rece pentru o jumătate de oră.

La mașina de tocat manuală se montează dispozitivul special pentru biscuiți, iar aluatul se pune câte puțin și se apasă ușor. Biscuiții vor ieși frumoși și texturați, gata pentru a fi modelați în bastonașe sau coronițe.

Se coc la foc mediu timp de 25 de minute, fără a deschide ușa cuptorului în primele 15 minute.

Rezultatul? Biscuiți delicioși, iar mirosul lor de unt a umplut toată casa!

Tarta cu mure si mascarpone, pe blat de biscuiti

A venit vremea murelor, din nou, asa ca  m-am gandit la o  tarta rapida, gustoasa si pe baza de biscuiti !
Asadar, am macinat  biscuitii in  robot, cam 300 g  si  i-am amestecat cu  200 g  unt topit .
I-am  presat bine pe fundul unei  tavi cu inel de deschidere 

Separat, am facut  o crema din 200 ml de frisca lichida, cu 2 linguri de zahar , cu 250 g de mascarpone si 1 pachet de crema de vanilie de la Dr. Oetker.
Am pus crema peste  blat

Alaturi, am dizolvat  2 foi de gelatina  in  3 linguri de apa (incalzita putin pe foc, pina la dizolvare dar nu fierbere ) si am trecut fiecare mura prin  acest lichid  . 
Am asezat murele in golurile create  prin  asezarea cremei

si am dat la rece,  de  seara pana dimineata.
Murele nu sunt egale ca marime deoarece  sunt primul rod, numai  toamna trecuta le-am plantat aici, linga casa, la Cluj.
Dupa ce le culeg de la munte, voi face gem  pentru ca am facut deja compotul, acum vreo doua saptamani.
O sa va mai povestesc despre mure saptamanile urmatoare.
Pana atunci, poftiti cu  nadejde la o portie de tarta !!

Cartofi noi cu marar si pasta de usturoi

Cartofii  noi, o bunatate !
I-am curatat, i-am spalat, uscat si pus in tava , peste  hartia de copt. 
I-am condimentat bine, cu sare, piper, chili, am pus peste ei  ulei de masline si i-am bagat la cuptor. la foc mare, pentru 45 de minute. Cind au fost rumeniti, i-am scos si am pus peste ei marar verde tocat marunt.
Separat, intr-un  blender, am pus vreo 6 catei de usturoi, o mina de usturoi verde, un pic de sare, 2 linguri  ulei de masline  si 2  linguri de apa . S-a facut o pasta delicioasa de usturoi, taman buna pentru cartofii rumeni .
A fost o mincare delicioasa, gustoasa si pe masura poftei !!!!

Tarta cu spanac , telemea de oaie si ochiuri

Pentru ca acum este sezonul spanacului, mancam cit putem de mult, pregatit in diverse feluri !
Azi am facut o tarta, mai mult placinta , cu spanac, telemea si oua .
Din 5 linguri de faina alba, 1 lingurita de  drojdie uscata, 2 linguri ulei de masline , sare si putina apa calda , am facut un aluat pe care l-am framintat  cu podul palmei, asda, ca pe aluatul de taitei si l-am lasat sa creasca 20 de minute. 
Separat, am calit o ceapa taiata marunt si peste ea am pus spanacul taiat , am amestecat incontinuu pina ce s-a undit spanacul, am condimentat cu sare si piper si am dat  la racit. Dupa ce a fost rece spanacul, am pus  peste el 2 oua si cam 200 g de telemea sarata  razuita marunt. 
Aluatul l-am intins in foaie subtire si l-am pus intr-o tava, peste hartia de copt. Peste foaia de aluat am presarat gris. Umplutura de spanac am  distribuit-o in mod  uniform si la margini am bagat-o sub  surplusul de aluat, ridicat putin pe peretele tavii.
Am dat la cuptor  pentru 30 de minute si apoi am scos  tava, am  facut putin loc cu lingura in spanac si in adincitura facuta am pus 4 oua, apoi am mai dat la cuptor 15 minute.
A iesit exceptionala la gust, merita  facuta, mai ales ca are la pachet  totul : painea, spanacul si oul !!!

Salata de hamsii

Am iesit  la cumparaturi si am vazut la raionul cu peste  o galeata cu hamsii sarate care tare mi-au facut cu ochiul!
Am hotarit ca o salata de hamsii ar fi minunata, chiar nu am mincat de foarte multa vreme asa ca  am cumparat o jumatate de kg. de hamsii.

Le-am curatat si le-am lasat la desarat  cam o jumatate de ora

Separat am taiat  4 cepe rosii

le-am framintat  un pic la mana

si apoi le-am amestecat cu hamsiile, o mana de masline negre, otet si  ulei de masline . A iesit o salata  cu un gust minunat langa care am pus o felie de paine proaspata si gustoasa !

Prajitura cu cirese

Pentru azi , o simpla prajitura cu cirese, glazurata cu ciocolata !
8 albusuri batute spuma cu 8 linguri de zahar, amestecate apoi cu  galbenusurile amestecate cu 2 linguri de ulei si un praf de sare.  Se iau din compozitie vreo 2 - 3 linguri  intr-un castronel separat si se amesteca cu 1 lingura  zdravana de  cacao cernuta.  Peste  cealalta compozitie se pun 7 linguri de faina cernuta impreuna cu 1 lingurita praf de copt, se amesteca prin rasturnare  si se desarta in tava . Deasupra se pune  aluatul cu cacao si se amesteca cu lingura pentru a-i face  loc  iar  peste se aseaza  ciresele  curatate de simburi si date prin faina. Se coace cam 50 de minute  la foc mijlociu (primele 10 minute la foc mare ) . 
Scoasa pe un gratar si racita , se  glazureaza cu ciocolata !
Foarte pufoasa si buna, rapida si ieftina (ciresele au fost de la congelator, puse anul trecut la vremea loc ). 
Poftiti cu nadejde la o felie !

Pranz de duminica , la soba ,afara, adica dezmat culinar total

Este duminica adica este liber la orice si, cum ma gindesc de vreo doua saptamini ca ar fi vremea sa maninc niste cartofi prajiti, ca nu am mincat de un an, am procedat ca atare : afara, la soba, cartofi prajti si  sprot prajit la tigaie. Stiu, nu este   sanatos dar este tare gustos!!!
Un mujdei  vartos cu smantana merge perfect  langa peste si cartofi. Cireasa de pe tort este paharul de bere rece, gulerata !!!
Am profitat de foc si am facut si niste slanina prajita , pentru mai tirziu, cu paine proaspata si ceapa verde , sa te lingi pe degete, nu alta ! 
Pentru voi, prietenii mei, sint gata sa mai fac cite o portie din toate asa ca , poftiti  la masa !!!

Meniu de 1 mai 2012 - mici si pulpe la gratar

Anul acesta  nu am vrut sa las sa treaca  1 mai  fara mici la gratar! Daca tot am facut focul la 28 de grade afara, am zis sa facem si niste pulpe  la gratar, pentru diversitate .
Au iesit  foarte buni micii, au fost chiar gustosi ,eu ii maninc cu castraveti murati, asa e pofta mea de mici .
M-am pregatit si am facut in cuptor si paine cu faina de secara si cu seminte de in,  sub forma de chifle, foarte crocante si gustoase !

Piure de leurda cu mazare

Pentru ca mi-am propus ca primavara asta sa  mancam in fiecare zi  ceva verde, m-a tentat foarte  mult  sa fac o pasta de leurda cu mazare.
Am calit o ceapa taiata marunt, am pus  leurda taiata , putina mirodenia, piper ,  chili si 2 cani de apa. 
Am lasat sa clocoteasca si  de abia apoi am pus mazarea congelata. Au fiert impreuna pana ce s-a inmuiat mazarea si a scazut apa. Am dat deoparte si am amestecat cu  usturoi  maruntit . 
Dupa  ce s-a mai domolit putin din fierbinteala, am pus totul intr-un tocator electric si s-a omogenizat  perfect. 
Am mai potrivit de condimente si  a iesit o garnitura minunata pentru ficat  de porc la tava. 
Puteti incerca reteta cu nadejde, este foarte , foarte sanatoasa!

Piept de pui cu ciuperci

Ciupercile, intotdeauna le cumpar pentru cum arata! Azi aratau exceptional asa ca am luat 1,5 kg de ciuperci.
Am prajit pieptul de pui in tigaie, fara  ulei, fara nimic

Separat, intr-un pic de ulei de masline, am calit   vreo 7 catei de usturoi taiati marunt , peste care am pus ciupercile  taiate felii

 le-am condimentat cu mirodenia, piper, chili si  cimbru macinat

si , cu o cana de apa le-am lasar sa fiarba inabusite cam 20 de minute.Am pus apoi o sticla de suc de rosii si cam 200 ml de vin alb   si au mai fiert 10 minute.Separat, 2 linguri de faina, cu 4 linguri de smintina le-am amestecat bine, le-am strecurat  prin sita si le-am rastaurnat peste  ciuperci. Am mai lasat 5 minute sa fiarba si apoi am rasturnat totul peste  pieptul de pui.

Au mai fiert impreuna cam 7 minute, apoi am luat de pe foc si gata mincarea.
Ar fi trebuit piure de cartofi dar am mincat  cu paine proaspata   si salata de varza noua.

Supa de spanac cu ciuperci si cartofi

O supa delicioasa si hranitoare !
O ceapa taiata marunt se caleste in putin ulei, se adauga ciupercile   taiate, se undesc si ele cam 5 minute dupa care se adauga spanacul rupt in bucati micute , cartofii taiati cubulete  si o lingurita de sare. Se pune  apa cit sa acopere  totul si se lasa la fiert cam 25 de minute. Eu am avut citeva galbenusuri de ou pe care le-am pus in supa sa fiarba. Intr-un castron termorezistent se bat bine  2 oua  cu smintina si  apa rece si , incetisor, se pune cite un polonic de supa peste  ele, amestecind continuu. Dupa ce am pus supa cit sa se infierbinte foarte bine, se desarta in oala , se ia de pe foc si se pune capacul pentru 5 minute. 
A iesit o supa minunata, dulce acrisoara !