Gem de căpșuni dietetic, fără zahăr

La vremea aceasta, tarabele din piață sunt pline de căpșuni, la prețuri convenabile, semn că sunt pe sfârșite. Pentru că sunt coapte și aromate, am luat câteva pentru gem. De data aceasta, gem fără zahăr, pentru a fi cât mai dietetic și accesibil copiilor.

Am avut 2 kilograme de căpșuni, pe care le-am spălat, curățat de codițe și tăiat în bucăți. Din 1,5 kg de mere zemoase, curățate doar de cotor, nu și de coajă, am făcut suc de mere.

Sucul obținut l-am pus la fiert într-o cratiță cu fund dublu, iar după 20 de minute de fierbere la foc mic, am adăugat și căpșunile. Din momentul în care a început să fiarbă, am lăsat să se îngroașe, aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când, ca să nu se prindă.

Am pus gemul fierbinte în borcane sterilizate, le-am capsat și le-am întors cu capacul în jos timp de 5 minute pentru a se vida. Ca o măsură suplimentară de siguranță, dat fiind că gemul nu conține zahăr sau conservanți, am sterilizat borcanele în bain-marie timp de 30 de minute.

Este ideal să pui gemul în borcane mici, de maximum 200 de grame. Rezultatul este foarte dulce și aromat, perfect pentru gustările copiilor, clătite, griș cu lapte sau budincă – poate fi folosit în orice combinație.

Clatite dulci cu urda si branza de vaci

La vremea asta, urda este foarte, foarte gustoasa si dulce. Te imbie , cu mirosul ei deosebit, sa faci ceva bun. Azi, clatite dulci, cu urda si branza de vaci. 
Clatitele, in varianta simpla : 2 oua, un praf de sare, o lingura de ulei, 2 linguri de smantana fermentata, cam 500 ml apa minerala si de rest faina alba, pana se ajunge la consistenta unei smantani subtiri. Obligatoriu trebuie lasat aluatul sa se odihneasca. Cu cat mai mult, cu atat mai bine, ideal intre 15 si 30 minute. 
Se coc clatitele 

si se lasa la racit, ca sa devina foarte elastice

Separat, branza de vaci si urda (cate 500 grame din fiecare )se trec prin sita de inox,se amesteca bine cu 2 oua , 3 linguri de zahar,coaja rasa de lamaie  si esenta de vanilie.

Se pune branza peste clatite , se ruleaza atent, sa nu pocneasca din cauza umpluturii  si se cladesc pe un platou 

dupa care se aseaza in tava , pe hartie de copt, ca o placinta rotunda 

2 linguri de smantana se bat bine cu 1 ou , compozitia se intinde   pe deasupra clatitelor cu o pensula 

dupa care se da la cuptor, pentru 30 minute, la foc mijlociu sau la 175 grade, pana ce se rumenesc deasupra.

Se lasa putin la racit, cu ajutorul hartiei se scot  din tava si se mai lasa cam 15 minute, pana ce se poate taia corect, cu branza inchegata .

Poftiti la masa !

Păstrav la cuptor cu garnitură de cartofi noi

Pentru că este duminică, suntem acasă și ne răsfățăm cu bunătăți! Astăzi, meniul zilei este format din păstrăv și cartofi noi.

Păstrăvul, proaspăt adus de la Păstrăvăria Bologa, este excepțional la gust și ușor de preparat. Peștele curățat se prăjește rapid în ulei de măsline încins – 1 minut pe o parte, 1 minut pe cealaltă. Acum, ce să mai zic, uneori pielea se poate desprinde, depinde de cât de mare e tigaia, cât de încins este uleiul și, bineînțeles, de îndemânarea bucătarului...

Separat, morcovii și pătrunjelul rădăcină se curăță și se taie în fâșii subțiri, apoi se sotează rapid în ulei de măsline timp de 3 minute.

Într-o tavă, se așază hârtie de copt, se pun legumele sotate și se presară deasupra ceapă verde tăiată mărunt. Păstrăvul prăjit se așază peste legume, se umple cu bucățele de unt și rozmarin, iar totul se sărează și se piperează. Peste pește, se mai adaugă câteva fire de ceapă verde. Tava se dă la cuptor pentru 30 de minute.

Separat, cartofii noi se curăță și se taie în cuburi mai mari, de aproximativ 2-3 cm, apoi se fierb în apă clocotită cu sare timp de 25 de minute.

Într-un tocător electric, punem usturoi curățat, pătrunjel verde, o lingură de smântână și câteva bucățele de unt.

Când cartofii sunt fierți, se scurg și se amestecă cu sosul de usturoi și pătrunjel, apoi vasul se acoperă și se lasă timp de 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine. La servire, se presară sare și piper peste cartofi.

Să vă mai spun cât de bună a fost mâncarea? Excepțională, gustoasă și perfectă pentru sezon!