ZACUSCA CU FASOLE BOABE

Din categoria pivnita plina cu de toate, azi  vreau sa  postez reteta de zacusca cu fasole  boabe, din care au iesit 24 de borcane de 370 g si 5 borcane de 720 g. 
Asadar, ca sa iasa atatea borcane, am  folosit :  5 kg de rosii, 2,5 kg de ceapa, 10 kg de gogosari, 2,5 kg de fasole bobi verzi, 1 kg de patrunjel  radacina, 1 kg de morcov,  1,5 l de ulei si piper, sare, foi de dafin, frunze de patrunjel si telina. 
Am calit ceapa in ulei, am adaugat morcovii si  patrunjelul  cubulete, sucul de rosii, sarea, piperul, foile de dafin si se lasa  la fiert pina ce se alege putin uleiul ( cam 30 de minute).Apoi se pun bobii de fasole care au fost deja fierti , gogosarii copti, curatati si taiati cubulete si  frunzele de telina si patrunjel. Se lasa totul la foc mic, pana ce capata consistenta, cam 60 de minute. Se pune in borcane sterilizate si incalzite si se  sterilizeaza cam  60 de minute  dupa care se pune in paturi groase  pana ce se racesc  borcanele , adica aproximativ 2 zile . 
Zacusca este foarte buna, practic este o mancare de fasole la borcan, cu paine proaspata si un castravete murat alaturi, mai alungi o mancare. 

PLEUROTUS LA GRATAR

  
Ieri a fost o zi superba in Cluj  si , ca atare, am procedat la incingerea gratarului pentru o pofta mai veche, ciuperci la gratar.
Alaturi, daca tot am facut  jar, am facut si pulpe superioare de pui pe care , reci, la mincam ca pastrama .
1 kg de  pleurotus, frumoase si  proaspete, le-am pus pe gratarul incins, le-am lasat  cit sa capete o culoare  superba de fript si le-am luat repejor de pe foc, sa nu se arda , le-am sarat si piperat si a iesit un deliciu!!!

 

Salata de orez

 

Salata de orez cu verdeturi a iesit tare buna si gustoasa !

200 g de orez  l-am fiert timp de 20 de minute in apa cu condimente. L-am trecut sub jetul  de apa rece si l-am scurs bine. 

Am taiat 2 legaturi de ceapa verde , 2 legaturi de leurda, 2 legaturi de ridichi, cite o legatura de marar si patrunjel, am adaugat sare si  ulei de masline si am lasat sa-si ia gust o jumatate de ora. 

Pentru o zi de post, este o mincare ideala !

CIUPERCI PRAJITE, CU MUJDEI SI MAMALIGUTA

Foarte bune ciupercile, mai ales in perioada aceasta!

Ciupercile, bine spalate si taiate  in 4, se pun  peste o ceapa rosie prajita usurel, se amesteca , se pune sare si  piper si se lasa  sa se inabuse cam 20 de minute. 
Din cind in cind, se  amesteca iar cind incepe sa nu mai fie  apa, se lasa descoperita tigaia si  se lasa sa se prajeasca ciupercile iar cind se iau de pe foc, se adauga o lingura  de  usturoi  tocat, se acopera si se lasa 10  minute. 
Mirosul este  exceptional iar gustul pe masura. 
Alaturi, o mamaliguta molcuta si , suplimentar, mujdei de usturoi natur, cu boia si ardei iute. 
Este foarte, foarte simpla  mincarea  si aroma este  nemaipomenita !
Va poftesc sa gustati si  sa incercati !

OREZ CU SPANAC

Pentru ca este deja primavara  si  exista  tentatia de a manca ceva verde, m-am gindit sa fac  un  orez cu spanac, ca si garnitura  la  o mancarica de  pulpe de pui cu ardei copti.
A fost buna ideea pentru  ca a fost la loc de cinste spanacul ! Am fost in piata si am batut de doua ori piata pana ce  am gasit spanacul  care sa fie proaspat, sa scartie intre degete  si sa aiba frunza ferma, tare si nu pleostita. 
Am spalat  in citeva ape  spanacul si l-am oparit in apa cu sare, dupa care, scurs si racit, l-am macinat in tocatorul electric  ( a iesit o pasta  minunata ). 
O ceapa rosie  taiata marunt am  calit-o intr-o lingura de ulei de masline, am pus  spanacul, sarea si piperul  si apoi am pus orezul, spalat bine si apa  ( cantitatea de apa  este dublul  cantitatii orezului ). Am fiert  totul 20 de minute dupa care am lasat  acoperit  vasul  ca sa se raceasca si  orezul sa  absoarba toata apa.
A iesit  foarte, foarte gustos  si se  poate consuma  simplu (pentru cei  care tin post) sau ca si  garnitura la ceva sos cu  carne.  

SALATA DE FASOLE BOABE

In  toamna am pus  in congelator  o punga de fasole boabe crude (cam o jumatate de kg) , la ideea ca voi  face eu ceva  mincare.
Azi m-am gindit sa fac o salata si astfel am fiert  fasolea in kukta (am pus si condimentele la fiert : sare, piper, boia de ardei, cimbru) . 
Cind a fiert, am scurs-o  si am lasat-o la racit.  Peste ea am taiat ceapa verde, ridichi, am pus ulei  de masline si otet, inca un pic de sare si am lasat-o  sa-si   ia  gust o jumatate de ora.  Am mincat-o cu piine prajita  si este foarte, foarte buna salata  !

PASTA DE ARDEI COPTI CU USTUROI

Iarna,dar si vara , langa friptura, merge perfect o pasta de ardei copti!
Cativa catei de usturoi(5-6)  se pun  in tocator, se adauga  putin ulei de masline  si se  toaca marunt.Peste aceasta pasta  se pun ardeii copti, bine  scursi de zeama, se toaca impreuna  cu usturoiul si  apoi se  condimenteaza cu un pic de sare si piper. 

Este excelenta  langa friptura sau pur si simplu  pe paine prajita !

GHIVECI

Ghiveciul ramine o  mincare de baza pe timpul iernii, cita vreme  nu este slobod la cartofi atita cit am dori  noi.
In conditiile acestea, toamna, cind este abundenta,  pun pe iarna  in borcane de 1700 ml  o adunatura de legume (morcov, conopida ,mazare, vinete, dovlecel, fasole verde, patrunjel radacina)oparite in prealabil, doar  in apa cu sare, puse in borcan fierbinti si deasupra se toarna bulion  de rosii crud. Se  inchide ermetic borcanul si se  dustuleste pret de1 ceas si  uite asa am tot timpul legume bune pentru gatit.

Ca sa fac un ghiveci bun, atunci  calesc o ceapa  , rastorn  legumele peste ceapa, asezonez cu sare, piper, usturoi, pun in tava ceramica si  dau la cuptor.

 Dupa ce porneste   un clocot, pun o mina de orez , amestec bine  si mai las  in cuptor 20 de minute, timp in care orezul  fierbe si in acelasi timp  absoarbe toata zeama  de la legume.
Mai las in cuptor pret de  10 -15 minute, cu focul oprit  si de abia dupa aceea  il las la racit .

MANCARICA DE CIUPERCI CU MAMALIGA

Aceasta  mancarica este  foarte, foarte gustoasa, rapida si  usoara!
O ceapa mica se  undeste intr-o lingura  de ulei de masline, se adauga ciupercile pleurotus taiate in bucati  mai  mari, se adauga sare, piper, boia de ardei iute si se amesteca . Ciupercile vor lasa suficienta apa cat sa fiarba, sa se inmoaie (cam in 15 minute) . Alaturi, o lingura de faina (sau de amidon )se desface cu putina  apa rece, se trece  prin sita si se amesteca cu 2 linguri  de bulion. Se  rastoarna peste   ciuperci si se amesteca   pana ce da un clocot. Atunci se da la o parte de pe foc, se aromeaza cu  usturoi  pisat si cu  patrunjel  verde, urmand sa stea acoperit vasul inca 10 minute pentru  ca mancarea sa se aromeze  in totalitate si sa se inchege. Alaturi de o mamaliga  molcuta este delicioasa !
Pofta buna sa aveti  !