Pate de casa din ficat de pui sau de curcan

Anul acesta am din belsug ficat de pui, de la puii crescuti de noi in gospodarie si fac destul de des pate de casa . De data aceasta l-am facut cu un scop anume, sa fac oua umplute .
Nu are aspectul rozaliu al pate-ului  cumparat  din pravalie, plin de E-uri  dar garantez pentru gustul  natural nemaipomenit. 
Am curatat o ceapa, am taiat-o marunt si am pus-o la calit in putin ulei de masline. Cind a inceput sa straluceasca, am adaugat ficatul de pui ( 3 bucati)  taiat in cubulete si am amestecat pana ce si-a schimbat culoarea ficatul si  a fost patruns pana  la mijloc. 
Atunci am pus sare si piper si am dat deoparte. Imediat ce s-a racit, am pus totul  la robot, sa se  macine bine si am adaugat o jumatate de pachet de unt moale, din bucatarie.
S-a facut o pasta cremoasa si gustoasa, si, daca mai trebuie, mai potrivim de sare si piper  si e gata.
Se poate inmulti  cu pasta de ardei  ,  cu ardei kapia copti,cu galbenus de ou fiert tare si trecut prin sita,  cu masline taiate marunt....indiferent cum il veti face, va avea un gust nemaipomenit. 
Are gustul copilariei  pentru ca  la nunti, in Moldova, faceau tartine cu astfel de pate si erau decorate cu gogosari rosii iar noi, copiii, tot timpul  primeam supliment. 
In orice caz, ies niste oua umplute  grozave !

Placintele cu branza sau cu varza

Au iesit niste placintele pe cinste , bune , moi si savuroase !
Din 10 linguri de faina, 1/2 lingurita sare, drojdie proaspata cat o nuca  si apa calduta, se face un aluat  ca pentru paine, destul de tare. Aluatul ajunge pentru 15 placintele.
Pe planseta, se intinde 1 lingura de untura solida peste care se pune aluatul si se framanta sub podul palmei, prin  impachetare, pana ce untura se incorporeaza  in aluat.
Se lasa la dospit  pina ce isi dubleaza volumul , dupa care se fac placintelele: se intinde aluatul si se taie cu un bol rotund, se pune umplutura, se impacheteaza placintelele fie  ca si poalele in brau, fie ca si pateurile.
Am pus doar branza simpla, sarata , fara adaosuri iar varza a fost  calita, piparata  si sarata. 
Se aseaza in tava , se ung cu ou batut si se coc 45 de minute la foc potrivit. 

Dupa ce au fost scoase din cuptor, se acopera  cu un prosop de bumbac, pret de vreo 15 minute, ele se racoresc si se si inmoaie, devin taman bune pentru mancat !

Pastrav, spanac si frigarui, meniu de wekend in octombrie

 

 Desi de dimineata la Cluj a fost urat si a plouat, peste zi s-a facut vreme frumoasa si s-a putut  sta la gratar in voie.
Ieri am dat o fuga pana in Gilau, la pastravarie si am cumparat niste pastravi minunati

 drept pentru care  azi am facut la gratar

 alaturi de o mamaliguta molcuta si un mujdei natur

Am cules din gradina tot ce mai ramasese adica ardei grasi si rosii cherry  si  am decis sa mai fac o tura de frigarui cu piept de pui

 si pentru ca in piata este un spanac superb la 5 lei kg, m-am gandit sa fac si o placinta cu spanac

Toate au iesit foarte, foarte gustoase, deci, poftiti la masa !!!

Friptura de curcan

Anul acesta ne-am hotarit sa  crestem si curci , asa ca am  cumparat 10 curci in 2 iunie 2012 si le-am crescut pina in 2 octombrie 2012. 

Rezultatul a fost foarte bun : curcanii au ajuns peste 15 kg iar curcile cam la 12 kg deci a meritat.
Inainte de sacrificare, i-am omenit cu cite o cana de tuica de prune , aratau cam asa :

A fost o experienta  inedita, a meritat cu prisosinta, mai ales pentru noi, incepatori si neinitiati !
Nu ne-a murit nici un animalut, asta pentru ca am avut si pui, vreo 40 la numar, deci, gospodarie mare, pentru 2 familii!
Ne-am gindit totusi sa facem si noi o friptura ca de dat am dat la toata lumea dar noi nu am mai apucat la gatit friptura  asa ca  m-am documentat (m-am inspirat din reteta  Amaliei, adica : http://www.haisagatim.ro/2009/06/aripi-de-curcan-picante.html )  si am zis sa facem o friptura ca la carte .
Am pregatit doua  aripi si doua pulpe superioare . 
Am pregatit un amestec din  8 linguri  ulei de masline, 2 linguri ketchup, 2 linguri mustar fin, 1 lingurita cimbru, 1 lingurita rozmarin, 1lingurita piper, 1 lingurita sare, sucul de la 2  lamii, 1 lingurita de  chili maruntit foarte bine,1 ceapa mare, vreo 10 catei de usturoi,  le-am pus in blender si s-au omogenizat.
Carnea am pus-o intr-o punga, am turnat amestecul peste ea , am tot invirtit punga ca sa se unga toata carnea , am sigilat  punga si am tinut-o in frigider cam 24-25 de ore. 
Intr-o tava, am pus un pic de ulei, am rasturnat carnea cu sosul aferent , am pus  folie de aluminiu si am dat la cuptor la foc mare. 

Dupa  45 de minute am indepartat folia si am mai lasat inca 40 de minute, pina ce s-a rumenit foarte frumos.

A iesit o friptura nemaipomenita, picanta dar nu  iute, acrisoara , frageda, s-a desfacut carnea  de pe os minunat, in foite, a fost pe masura asteptarii !

Dovlecei umpluti cu ciuperci si carne de curcan

Am fost in Real si am vazut niste dovlecei minunati, micuti, verzi , proaspeti si ieftini  asa ca nici nu am stat pe ginduri si am luat pentru a-i  face umpluti .
Asadar, mai intai i-am spalat bine, apoi i-am taiat in doua si le-am scobit interiorul cu o lingurita , i-am sarat si piperat putin

 Pentru umplutura, am calit o ceapa alba taiata , am pus ciupercile taiate, carnea de curcan taiata marunt (putea fi si macinata prin masina de tocat)  , sare, piper, chili si le-am tinut pe foc pina  ce  a scazut toata zeama. In  aceasta  compozitie, racita, am pus 2 oua si cam 200 g cas de oaie razuit (pentru cine este la dieta, se inlocuieste casul cu branza de vaci slaba ) ,  am amestecat

 si am umplut dovleceii

si i-am pus  la foc iute pentru 40 de minute.
Au iesit o minunatie , gustoasa, picanta si delicioasa !

Prajitura cu branza de vaci, cu prune si piersici, fara aluat

Prajitura  aceasta este  foarte tentanta , dat fiind faptul ca nu are nici un fel de blat .
Mai este  pusa reteta pe blog   dar atunci a fost facuta cu visine .
Acum am facut-o cu  prune si piersici, a iesit  foarte, foarte gustoasa  si aspectuoasa,  am taiat-o in patratele si atunci fiecarui patrat de prajitura i s-a cuvenit  un fruct . 

Pentru reamintire, ingredientele sunt urmatoarele : 

• 750 g branza de vaci, trecuta  prin sita inoxidabila
•  100 g de zahar pudra
• 9 galbenusuri mici 
• 1 budinca de vanilie
• 16 linguri de gris 
• sucul si coaja de la 1 lamaie si jumatate 
• 170 g de unt topit dar rece 
•  9 albusuri 
•  9 linguri de zahar

Se amesteca branza cu zaharul pudra, galbenusuri,untul, budinca , lamaia si grisul  iar la sfirsit se bat bine albusurile cu zaharul tos si se amesteca prin rasturnare , se aseaza in tava si deasupra se pun fructele.
Eu am decojit prunele iar piersicile  doar le-am  taiat cubulete. 
A stat in cuptor cam 45 de minute la foc  mijlociu, pana ce s-a rumenit frumos !

• 
  

Biscuiti cu unt, sprițați

Vă mai amintiți câți biscuiți pregăteam pe vremuri, când nu erau atâtea dulciuri în prăvălie? Întotdeauna aveam pe primul raft din cămară un lighean plin de biscuiți. Când copilul nu era la vedere, întrebam: „Unde ești?” Răspunsul venea imediat: „În cămară!”

În amintirea acelor vremuri și pentru că acum copiii sunt acasă, am făcut biscuiți sprițați și i-am pus la loc sigur în cămară!

Simpli și delicioși: 200 g unt, ținut la temperatura camerei, se amestecă bine cu 200 g zahăr, 1 ou, 500 g făină albă de calitate superioară, cunoscută și sub numele de „trei nule” (000), un vârf de cuțit de sare și o linguriță de praf de copt. Ingredientele se amestecă doar cu furculița, pentru a evita încălzirea untului, iar aluatul trebuie să arate ca niște firimituri bine înfăinate. Apoi, se dă la rece pentru o jumătate de oră.

La mașina de tocat manuală se montează dispozitivul special pentru biscuiți, iar aluatul se pune câte puțin și se apasă ușor. Biscuiții vor ieși frumoși și texturați, gata pentru a fi modelați în bastonașe sau coronițe.

Se coc la foc mediu timp de 25 de minute, fără a deschide ușa cuptorului în primele 15 minute.

Rezultatul? Biscuiți delicioși, iar mirosul lor de unt a umplut toată casa!

Tarta cu mure si mascarpone, pe blat de biscuiti

A venit vremea murelor, din nou, asa ca  m-am gandit la o  tarta rapida, gustoasa si pe baza de biscuiti !
Asadar, am macinat  biscuitii in  robot, cam 300 g  si  i-am amestecat cu  200 g  unt topit .
I-am  presat bine pe fundul unei  tavi cu inel de deschidere 

Separat, am facut  o crema din 200 ml de frisca lichida, cu 2 linguri de zahar , cu 250 g de mascarpone si 1 pachet de crema de vanilie de la Dr. Oetker.
Am pus crema peste  blat

Alaturi, am dizolvat  2 foi de gelatina  in  3 linguri de apa (incalzita putin pe foc, pina la dizolvare dar nu fierbere ) si am trecut fiecare mura prin  acest lichid  . 
Am asezat murele in golurile create  prin  asezarea cremei

si am dat la rece,  de  seara pana dimineata.
Murele nu sunt egale ca marime deoarece  sunt primul rod, numai  toamna trecuta le-am plantat aici, linga casa, la Cluj.
Dupa ce le culeg de la munte, voi face gem  pentru ca am facut deja compotul, acum vreo doua saptamani.
O sa va mai povestesc despre mure saptamanile urmatoare.
Pana atunci, poftiti cu  nadejde la o portie de tarta !!

Cartofi noi cu marar si pasta de usturoi

Cartofii  noi, o bunatate !
I-am curatat, i-am spalat, uscat si pus in tava , peste  hartia de copt. 
I-am condimentat bine, cu sare, piper, chili, am pus peste ei  ulei de masline si i-am bagat la cuptor. la foc mare, pentru 45 de minute. Cind au fost rumeniti, i-am scos si am pus peste ei marar verde tocat marunt.
Separat, intr-un  blender, am pus vreo 6 catei de usturoi, o mina de usturoi verde, un pic de sare, 2 linguri  ulei de masline  si 2  linguri de apa . S-a facut o pasta delicioasa de usturoi, taman buna pentru cartofii rumeni .
A fost o mincare delicioasa, gustoasa si pe masura poftei !!!!

Tarta cu spanac , telemea de oaie si ochiuri

Pentru ca acum este sezonul spanacului, mancam cit putem de mult, pregatit in diverse feluri !
Azi am facut o tarta, mai mult placinta , cu spanac, telemea si oua .
Din 5 linguri de faina alba, 1 lingurita de  drojdie uscata, 2 linguri ulei de masline , sare si putina apa calda , am facut un aluat pe care l-am framintat  cu podul palmei, asda, ca pe aluatul de taitei si l-am lasat sa creasca 20 de minute. 
Separat, am calit o ceapa taiata marunt si peste ea am pus spanacul taiat , am amestecat incontinuu pina ce s-a undit spanacul, am condimentat cu sare si piper si am dat  la racit. Dupa ce a fost rece spanacul, am pus  peste el 2 oua si cam 200 g de telemea sarata  razuita marunt. 
Aluatul l-am intins in foaie subtire si l-am pus intr-o tava, peste hartia de copt. Peste foaia de aluat am presarat gris. Umplutura de spanac am  distribuit-o in mod  uniform si la margini am bagat-o sub  surplusul de aluat, ridicat putin pe peretele tavii.
Am dat la cuptor  pentru 30 de minute si apoi am scos  tava, am  facut putin loc cu lingura in spanac si in adincitura facuta am pus 4 oua, apoi am mai dat la cuptor 15 minute.
A iesit exceptionala la gust, merita  facuta, mai ales ca are la pachet  totul : painea, spanacul si oul !!!

Salata de hamsii

Am iesit  la cumparaturi si am vazut la raionul cu peste  o galeata cu hamsii sarate care tare mi-au facut cu ochiul!
Am hotarit ca o salata de hamsii ar fi minunata, chiar nu am mincat de foarte multa vreme asa ca  am cumparat o jumatate de kg. de hamsii.

Le-am curatat si le-am lasat la desarat  cam o jumatate de ora

Separat am taiat  4 cepe rosii

le-am framintat  un pic la mana

si apoi le-am amestecat cu hamsiile, o mana de masline negre, otet si  ulei de masline . A iesit o salata  cu un gust minunat langa care am pus o felie de paine proaspata si gustoasa !