Pranz de iarna

Este frig si inca merge  mincarea un pic mai grasa asa ca, pentru acest wekend, pranzul este compus din :
- paine  de casa facuta cu faina de secara si seminte de in

- friptura la ceaun sau , daca vreti, tochitura  cu carne de porc si carnati afumati

si,omniprezentele  muraturi asortate

Deci, poftiti la masa !!!

Mincare de conopida cu piept de pui

Este extraordinar de confortabil sa mergi doar in pivnita si sa iei conservele de care ai nevoie pentru gatit!Practic lucrezi cu semipreparate, ceea ce inseamna  ca foarte, foarte  repede poti gati!
Conopida pusa la borcan cu suc de rosii  face parte din aceasta categorie si este tare, tare  gustoasa.

O ceapa mica tocata marunt se caleste in ulei, se adauga  pieptul de pui taiat cubulete mici si se caleste pina ce isi schimba culoarea  carnea, se adauga sare, piper si conserva de conopida. Se lasa la fiert cam 15 minute. Alaturi,  1 lingura de faina se desface  cu 50 ml de apa rece,se strecoara prin sita inoxidabila ,se rastoarna peste mincare si se  da un clocot . 
Cind se ia mincarea de pe foc, se aromatizeza cu  2 linguri de usturoi  pisat cu sare.
Este o mincare extrem de rapida si de buna!

Supa de usturoi cu crutoane de paine

Foarte bun aceasta supa, delicioasa si sanatoasa !
Baza acestei supe este  concentratul de supa de legume, de pui, de gaina, de ce avem in casa. 
3 linguri de smintina, batute bine cu doua oua, cu 2 linguri zdravene de usturoi pisat si o mina de leustean verde  taiat marunt, aceasta este dresura pentru supa de usturoi. Se procedeaza astfel: peste dresura se pune supa clocotita, amestecind  continuu, astfel nu se  brinzeste oul si  smintina iar apoi se acopera si se lasa 10 minute sa ia gust. 
Se serveste  fierbinte, cu crutoane de paine prajita, este foarte, foarte buna!!!

Paine cu faina de secara si seminte de in

Mi s-a facut pofta de o paine de casa asa ca am facut  2  baghete, crocante si usoare ca fulgul !

Am  amestecat  350 g de faina alba  de paine, tip 650, cu 150 g de fainta integrala de secara, cu o lingurita rasa de sare, 25 g de drojdie, 1 lingurita de miere de albine, 2 linguri de  seminte de in  si  apa calduta ( pina la consistenta unui aluat nu foarte moale). 
Am  framintat si  am lasat la crescut o jumatate de ora.
Am impartit aluatul in doua  si  i-am dat forma de  baghete, le-am crestat si le-am  pus pe  hirtie de copt in tava si am mai lasat la dospit inca o jumatate de ora. 
Le-am copt 45 de minute la foc potrivit!
Au iesit doua paini foarte, foarte gustoase!

Supa de gaina cu taitei de casa

E frig, ninge si deja m-am hranit ! Musai sa mincam  un pic mai gras asa ca am facut o supa de  gaina, cu  taitei de casa !
Am pus carnea de gaina cu patrunjel, morcov, cartofi , ceapa, sare si piper boabe la fiert,in apa rece, cam  o jumatate  de ora in kukta.
Dupa ce au fiert toate, zeama  strecurata prin sita inoxidabila   o  impart de regula in doua : o parte o  congelez  si o folosesc de regula cind sint in criza de timp  si o  parte o fac  imediat . 
Taiteii sint facuti de mine in casa(ideal era sa fac din cei subtiri, subtiri dar, alta data )  asa ca ii fierb direct in supa, 5 minute, dupa care las  sa se odihneasca  supa 10 minute. 
Este buna, fierbinte, gustoasa si hranitoare!
Poftiti la o portie !

Felul doi, tagliatelle cu ciuperci si sunca ! Stiu, septe feluri de bucate, tot fasole amestecate , la mine tagliatelle, dar ce sa fac, sint lenesa sa fac altceva !

Foarte, foarte bun totul !

Tarta cu ciuperci

Din categoria mincaruri cu ciuperci, azi am facut o tarta !
Aluatul, simplu: 250 g faina, un ou, 75 g de unt, sare si o lingurita de praf de copt, toate amestecate si date la frigider pentru o ora. 
Umplutura : o ceapa calita, citeva bucatele de bacon,  ciuperci , citeva bucatele de  cirnati, sare , piper, toate  tinute la foc scazut pina ce scade tot lichidul.
Aluatul se pune in tava de tarta si se inteapa cu furculita. 

Peste el se aseaza umplutura iar peste umplutura  se razuieste  cam 50 de g de cas de oaie  si se desarta  2 oua batute bine cu  2 linguri de smintina. 

Se da la foc  pentru o ora, dupa care se lasa la racit, ca sa se inchege, cel putin 15 minute. 

Chiftele din carne de pui cu cas de oaie

Am avut  dezghetata o bucata de cas de oaie  si m-am gindit sa fac niste chiftelute din carne de pui, cu  mijloc de cas. 
Am tocat pieptul de pui, 1 ceapa, 2 cartofi, am adaugat un pic de paine muiata in apa, un ou, sare, piper, verdeata,usturoi  si 2 linguri de ulei de masline.
Aluatul a iesit  molcut. In palma am pus  o lingura de aluat, in mijloc am pus o bucatica de cas si am avut grija sa o acopar in totalitate cu aluat, dind forma rotunda  clasica a chiftelelor. Apoi am dat prin pesmet amestecat cu susan si am prajit in ulei de palmier incins. Ar fi  fost mai dietetice si mai bune in cuptor dar cum gazul are o flacara rosiatica si putere ioc, mai bine am facut sus, la flacara, pe aragaz.
Au iesit tare bune, casul de oaie s-a topit in interior si a dat  un gust deosebit chiftelelor !

PLACINTA CU CIUPERCI

Am mai avut in casa o jumatate de kg de ciuperci si m-am gindit sa fac o placinta cu ciuperci. A iesit exceptionala la gust!
Am facut aluat din 10 linguri de faina, sare, drojdie cam 30 de grame  si o lingura de untura  de porc, pe modelul aluatului de pizza, descris la  categoria respectiva. 
O  bucatica de slanina am taiat-o marunt, am calit-o, am pus o ceapa mare taiata peste  ea, citeva bucatele de cirnati taiate marunt si la urma am  pus ciupercile taiate marunt. Am condimentat totul si am lasat pe foc pina ce a scazut tot lichidul si am lasat la racit. 
Am impartit aluatul in 2 si am facut 2 foi si  una am pus-o pe fundul tavii(peste  hirtia de copt) . Peste aceasta foaie am pus  cas de oaie razuit marunt, am pus umplutura cu ciuperci si iar cas de oaie razuit. Apoi, am pus a doua foaie de aluat, am cusut-o cu degetele pe margini si am intepat-o cu furculita.

Am uns cu ou pe deasupra si am lasat-o la cuptor pret de 45 de minute.

O gustare delicioasa, asta a iesit !

VARZA A LA CLUJ sau MUSACA DE VARZA ACRA

Fiindca este  iarna si  este frig, merge tare bine o varza a la Cluj!

Pentru asta este nevoie de 1 kg de carne tocata de porc (din spata de porc, nu din aceea gata tocata, grasa ), 2,5 kg de varza  acra tocata, 200 g orez, 2 cepe albe potrivite, piper, foi de dafin, cimbru, si , optional, 300 g costita  afumata cruda. Cine o vrea mai dietetica, poate renunta la costita. 
Varza acra tocata se stoarce foarte , foarte bine in pumni sau cu ajutorul unei site inoxidabile. Se caleste  o ceapa tocata marunt in ulei, pana  ce isi  dezvolta mirosul  si apoi se adauga varza bine stoarsa  si se caleste cu totul   cam 5-7 minute . 
Totul se rastoarna in kukta si se pune la fiert cu apa fierbinte, se adauga 2-3 foi de dafin , o ramurica de cimbru  si un varf de cutit de piper. Se fierbe cam 1 ora. 
Separat, se caleste  o ceapa in putin  ulei, se adauga carnea tocata  , piper, si se caleste   pana  scade toata apa de la carnea tocata  si carnea prinde crusta aurie. Se ia de pe foc  si se amesteca  cu orezul spalat. 

Intr-o tava  inalta, se aseaza  mancarea astfel: o treime din varza  se  aseaza pe fundul tavii, apoi se pune  o jumatate din cantitatea de carne cu orez si jumatate din costita afumata, taiata felii. 

Urmeaza inca un rand de varza, apoi restul de carne cu orez si costita  si se acopera totul cu  ultima treime din varza fiarta. 

Peste mincarea astfel asezata, se rastoarna apa in care a fiert varza, astfel incat ea trebuie sa acopere in totalitate varza, pentru ca orezul sa aiba suficient lichid pentru a fierbe . 

Se da la cuptorul  reglat pe foc maxim pentru  45-50 de minute, pana ce apa scade complet si varza se rumeneste.  

Se serveste  fierbinte, cu smantana  si ardei iute !

Salata de fasole verde cu maioneza si usturoi

Simpla si excelenta aceasta salata!

Fasole verde oloaga, pusa la congelator din timpul verii, am fiert-o cu condimente (sare si piper) .

Alaturi, am facut o maioneza groasa, dintr-un galbenus crud si unul fiert (trecut prin sita inoxidabila) si ulei de masline

am pus  sare, piper, usturoi  maruntit si  o lingura zdravana de smintina   si am rasturnat totul peste fasolea galbena.

Am amestecat si am lasat la  rece pret de o ora. A iesit foarte, foarte buna  !!!