Meniu de Revelion

Pentru ca am stat acasa si l-am avut invitat  la masa doar pe Ion (sotul meu  cu care anul acesta implinesc  30 de ani de casatorie ) ,  masa a fost de fapt masuta, scaunele au fost  de fapt fotolii  si de restul, foarte lejer! 

Meniul a fost destul de bogat,  cu bucate proaspat pregatite :

carnati de casa  in aluat de pizza 

snitele de porc in crusta de susan

crap oglinda la gratar

oua umplute

salata de cascaval cu oua si usturoi

nuci coapte  si cascaval de Napolact, facut in grota de la Taga 

carne de curcan  la cuptor pe pat de legume 

un tort tiramisu 

 si o  sampanie deosebita 

AN NOU FERICIT !

LA MULTI ANI !!!

SARBATORI

Am facut de toate si anul acesta de Craciun dar daca nu au fost copiii acasa parca nu au  mers asa de bine , din pacate !
Primul lucru, am impodobit casa :

Am facut  cozonacul meu moldo-ardelenesc, a iesit exceptional

am facut islere

am facut saratele

am facut sarmalute in foi de varza acra iar printre ele  am pus  costita afumata  natural de catre sotul meu, la fum de lem de prun , arata mai bine decit orice prosciuto din pravalie

, am facut friptura de porc la ceaun si  cirnati  prajiti , care au mers de minune cu muraturile mele asortate

dar am facut si o pizza, ca   trebuia altceva

si a avut margini de brinza in aluat

iar aluatul l-am facut de data asta cu  putina untura proaspata in loc de ulei si a iesit pe masura !
Acum gata : care s-au mincat bine, care nu la reciclare, adica in lada frigorifica !
Maine e o noua zi, ultima de anul acesta, zi de gatit proaspat pentru noaptea dintre ani!
Meniul suna cam asa: ciorba acra taraneasca cu  afumaturi, oua umplute, salata de cascaval cu oua si usturoi, friptura de curcan pe legume, snitele  de porc cu  pesmet si susan si , probabil, tiramisu !
Pozele, dupa ce le voi face proaspete si aratoase !

Sarbatori fericite !

Meniu pentru sarbatorile de iarna

Am inceput deja sa ma gindesc la meniul de sarbatori, sa  imi fac lista de ultime  cumparaturi !

Cum sarbatorile de iarna tin de la Craciun si pina la Sf.Ion, nu stiu exact ordinea dar stiu ce vreau sa fac : 

Rulada de  porc cu ciuperci:

Minitarte umplute cu diverse  umpluturi sarate

saratele , obligatoriu, fara ele nu se poate

un bors acru, taranesc, cu carne de gaina sau curcan

O oala plina ochi cu sarmale

  o paine floarea soarelui , decorativa si gustoasa

un curcan umplut cu mere

 o friptura de porc la tava, usturoiata si condimentata

nelipsitul cozonac moldovenesc, fara de care sarbatorile  nu au farmec

 prajiturele pentru Mos Craciun

 islere

 salata de  oua cu cascaval si usturoi

 oua umplute

 rulada cu crema de ciocolata si portocale 

si, ma mai gindesc pentru ce voi mai face !!!

Jumari editia 2011

Din  categoria  BUNATATI  PENTRU  CRACIUN, azi a venit rindul confectionarii  jumarilor !

Nu am facut  multe, am cumparat  slanina (vreo 3 kg , cu fire de carne prin ea) si au iesit niste jumari aurii , excelente si crocante. 
Am taiat slanina bucati  in bucati potrivite , am infierbintat o cratita  , am pus bucatile de slanina si la foc mare, tot mereu amestecind, cam in 40 de minute, s-au facut jumarile (obligatoriu se scot  pe  prosoape de hirtie, astfel  nu ramine untura pe ele  si nu se lipesc )

Cu un pic de ceapa rosie si cu un coltuc de paine proaspata, o minunatie !!!

Carnati de casa afumati

O activitate foarte  importanta  in luna decembrie   este  cea a  confectionarii  carnatilor si a afumarii lor prin metoda traditionala, in afumatoare. 
Carnea  am  cumparat-o (spata  si fleica )  si a  fost tocata prin ciurul mare al masinii  de tocat direct  la macelarie asa ca am ajuns acasa cu carnea gata tocata, mare avantaj.
Am facut o supa de oase de vita care a reprezentat  lichidul de adaugat  in  aluatul de carnati.
Deci, aluatul  de  carnati a fost  clasic, fara adaugituri , asa a fost comanda : carne, supa de oase,  piper, usturoi si  boia de ardei, atat. 
Cantitatile  sunt cam asa: la 1 kg de carne, trebuie 100 ml zeama de oase , 20 g de sare  grunjoasa, neiodata , 1/2 lingurita de piper macinat, cam 1 maciulie de usturoi ( mai mica) .Totul este  relativ pentru  ca depinde  de  gustul fiecaruia, clar.  Sarea,usturoiul tocat si piperul   le-am amestecat su supa  calduta  si le-am strecurat si numai zeama rezultata am pus-o in aluat. Consistenta  si  gustul  le depistezi incet, incet, prin framintarea zdravana a aluatului.
Am avut mate subtiri si mate groase, la alea subtiri a fost multa manopera  dar rezultatul a fost spectaculos.
Pozele ii arata dupa primul fum, inca erau calduti. 
Pentru  fum sotul meu s-a ingrijit sa aiba lemn  si rumegus de prun. Celor subtiri le-a fost suficient un fum, cei grosi au primit doua fumuri. 
Au iesit  grozav de gustosi, aspectuosi si tentanti, a meritat   efortul !

Ardei iuti pentru boia iute sau, altfel spus, pudra de chili

 Azi le-a venit rindul la pregatire ardeilor  pentru  boiaua iute  sau, pretentios spus, pentru pudra de chili!
Cum soiul este tirziu, la caderea frigului  au fost luati cu tot cu pamint si pusi  in vase, ca sa mai apuce sa se inroseasca ! Foarte bine le-a mers, au stat in camera rece , luminoasa si aerisita si s-au facut tare faini !
S-au inrosit, s-au uscat toate frunzele si au fost  usor de  curatat,  crengutele taiate le-am legat  in funii si le-am pus in continuare la uscat, pina cind  le vine rindul la macinat 
Anul acesta a fost foarte frumoasa recolta , semintele le pastrez de la un am la altul, este altfel de iute, mult mai placut gustului  decit  ardeiul iute obisnuit!

Folosesc  pudra de chili  aproape la orice mincare , este excelenta !

Tarta cu dovleac

Pentru ca am primit un dovleac  placintar  mare, mare, de la cuscrii mei, m-am gindit  ca dintr-o bucata  din el sa fac o tarta cu dovleac!

Aluatul de tarta  este simplu : 200 g faina, 2 linguri zahar,1/2 lingurita sare, 140 g unt rece, taiat bucatele,2 galbenusuri   (Aluatul se  tine la rece o  ora) . Am pus aluatul in  tava  de tarta  si l-am copt  20 de minute dupa care am pus umplutura. 

Umplutura am facut-o din dovleac copt, zahar, 2 oua, scortisoara si pe deasupra am pus bucati de nuca .

Cu umplutura , am mai copt tarta inca 45 de minute, la foc domol. 

A iesit foarte buna si gustoasa  !!!