Este vremea pentru fasole verde, acum este din abundență! În grădină, fasolea este la umbră și ajunge la niște dimensiuni apreciabile, crudă și gustoasă, chiar uriașă, ai putea spune. Nu te-ai aștepta ca niște păstăi atât de mari să fie fără ață.
Așadar, coastele afumate (după ce au fost ținute în apă rece vreo trei ore, pentru ca să se hidrateze carnea și să se mai desăreze puțin) se pun la fiert în kuktă, cu ceapă, ardei gras, morcov și pătrunjel rădăcină, toate tăiate mărunt, o crenguță de cimbru, piper, ardei iute și câteva frunze de țelină tocate mărunt. Totul se fierbe cam 30 de minute. Apoi, se răstoarnă într-o altă oală și, când începe să fiarbă din nou, se adaugă fasolea verde, tăiată bucățele de aproximativ 2 cm. Se lasă la fiert până ce se înmoaie fasolea. Separat, o lingură de făină (sau amidon) se amestecă bine cu suc de roșii și se toarnă peste supă. Se lasă să mai clocotească aproximativ 10 minute, apoi se ia de pe foc și se aromează încă o dată cu un mănunchi de frunze proaspete de țelină, tăiate mărunt.
Există și o altă variantă, mai puțin dietetică, pentru îngroșarea supei, astfel: 2 linguri de ulei se amestecă pe foc cu o lingură de făină, până ce se omogenizează; se stinge totul cu o cană de supă limpede și fierbinte și se lasă să clocotească. Se ia de pe foc, iar peste amestec se toarnă sucul de roșii (dacă se formează cocoloașe, se trece prin sită de inox), apoi se toarnă în oala cu supă. Gustul este aproape același, doar că prima variantă este mai dietetică.
Supa este picantă și gustoasă, afumătura îi dă un gust special și se combină foarte bine cu fasolea verde.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu