vineri, 13 octombrie 2017

Ciolan la cuptor, impanat cu usturoi si aromat cu rozmarin




Pai daca ne este pofta, pe pofta sa fie !
Azi, ciolan la cuptor , impanat cu usturoi si aromat cu rozmarin !
De multa vreme  vreau sa fac, azi i-a venit randul. 
Dupa o documentare serioasa, am ales sa cumpar 2 ciolane, la ideea ca daca tot merge cuptorul aproape 3 ore, pai sa faca ceva !
Asadar, 2 ciolane crude,au ajuns la para focului, pentru parlire suplimentara.
Apoi, cu un cutit ascutit, le-am taiat soricul de jur imprejur, in forma de spirala, dupa  care le-am frecat bine cu  sare, piper  si apoi ulei de masline . 
Le-am impanat cu usturoi, le-am asezat intr-un vas termorezistent si le-am legat intre ele printr-o tepusa de frigarui,am pus  2 capatani de usturoi taiate pe jumatate si  rozmarin verde .
Apoi, am pus cam 200 ml apa.
Le-am dat la cuptorul de gaz, incalzit la maximum, pentru 2,5 ore, timp in care am tot completat apa si am stropit carnea cu zeama.
Au iesit crocante, delicioase si aromate, incredibil de gustoase.


Au avut alaturi sos de hrean facut cu smantana  si un pic de paine neagra. 
Sa poftiti la masa !!!

joi, 21 septembrie 2017

Legume picante la cuptor




 Profitam cat putem de mult de abundenta  legumelor de toamna. Asta inseamna ca nu lipsesc din meniul zilnic.
Astazi, simplu si bun, cu ce am avut  prin camara : 3 morcovi, 1 radacina mare de patrunjel, 2 cepe rosii mari, 6 gogosari, 5 dovlecei mici, 1 kg ciuperci, 1 ardei iute  si cam atat.
Am mers pe calirea legumelor separat. 
Am inceput cu ceapa  rosie, calita in ulei de masline, peste care am pus morcovul, patrunjelul si apoi gogosarii.


Au stat pe foc vreo 10 minute, dupa care le-am desertat pe toate intr-o tava  de cuptor, cu pereti inalti, pe fundul careia am pus hartie de copt. 
A venit randul ciupercilor, la fel, calite la foc mare , pana ce se auresc la culoare. In momentul acela, am pus peste ele vreo 4 catei de usturoi taiati felii. A inceput deja sa miroase bine. 


 Dupa ciuperci, a venit randul dovlecelului , taiat cubulete. S-a rumenit  foarte frumos.


 Le- am rasturnat usor in tava 

 si le-am condimentat cu sare, piper, boia de ardei afumata, boia de ardei iute, cimbru, maghiran,  fulgi de ceapa, usturoi granulat, morcov si patrunjel uscat  si foi de dafin. Toate condimentele le-am macinat in rasnita electrica, asa s-au omogenizat foarte bine. 

Am amestecat legumele cu condimentele si am dat la cuptor (preincalzit) pentru 30 minute, la foc mare .
A iesit o mancare grozava, care poate fi consumata simpla , ca atare sau garnitura la carne sau peste. 














marți, 19 septembrie 2017

Piure de linte rosie, cu pasta de susan si usturoi

 



Azi, mancare simpla . Piure de linte rosie, aromat si deosebit de gustos. L-am facut moale, ca sa poata fi mancat cu paine integrala, facuta in casa . 
Asadar, 300 g de linte rosie  le-am spalat bine si le-am pus in apa rece. 

In acest timp, o ceapa rosie mare, am taiat-o marunt si am calit-o in 2 linguri ulei de masline . 

Apoi, am tocat marunt 3 morcovi si 1 patrunjel radacina  si am pus peste ceapa 

si peste toate acestea, am pus 2 gogosari maruntiti in tocator .
Am calit usor si am pus 1 cana de apa fierbinte, sare, piper, boia de ardei afumata,cimbru ,  boia de ardei iute si o foaie de dafin. 

A clocotit de 2 ori, am adaugat  lintea si am pus  apa pana ce a acoperit-o bine si apoi a fiert 15 minute in oala cu presiune . 
6 catei de usturoi maruntiti am frecat cu sare si putin ulei de masline, am pus 2 lingurite de pasta de susan si apoi, impreuna cu lintea, le-am omogenizat in blender. 
A iesit un piure cremos si gustos, ca o smantana mai groasa.Cand se raceste, se ingroasa si mai tare.   Acuma, daca se pune mai multa apa, iese o minunata supa-crema de linte iar daca se pune mai putina  apa, iese un piure extraordinar, care poate fi mancat simplu, cu muraturi  ori salata , sau, poate fi o garnitura grozava langa chiftele, carnati sau ceva friptura. 


vineri, 15 septembrie 2017

Piure de conopida cu cimbru si usturoi


In piata, pe tarabe, conopida sta semeata , alba, imaculata si imbietoare. Nu o poti rata, iti capteaza privirea, drept pentru care , am si cumparat una de 1,5 kg. 
In principal, orice ai face din conopida, incepe cu oparirea ei. Asadar, desfacuta in bucatele, de fierbe in apa clocotita cu sare pret de 15 minute, dupa care se scurge si se lasa la racit. 
Separat, se caleste o ceapa in 2 linguri ulei de masline si cand miroase bine si este sticloasa, se adauga cimbru macinat. 
Vreo 4 catei de usturoi, de maruntesc si se amesteca cu ceapa calita, se pun intr-un vas inalt si se lasa acoperiti de conopida fiarta. Cu un blender vertical, se marunteste bine conopida, fara a mai adauga apa in care a fiert. Va iesi o paste cremoasa, aromata si extrem de gustoasa. 
Poate fi mancat simplu, cu paine sau ca garnitura la ceva friptura, sau, cum  o mananc eu azi, garnitura la pilaf de orez. 
Nu ratati bunatatea asta, chiar merita facuta !


duminică, 10 septembrie 2017

Supa de rosii coapte


2017 este , incontestabil, anul rosiilor. Mici sau mari, rotunde sau alungite, cu o paleta de culori demne de un mare pictor, de la roz pal, la roz intens, portocaliu sau rosu aprins, anul acesta am avut de toate.S-au luat la intrecere cu trandafirii in coloristica, pentru ca, la noi, trandafirii, condurasii si rosiile convietuiesc minunat .




La atata abundenta, nu ai cum sa nu faci bunatati. 
Bunatatea zilei este supa de rosii coapte. 
Simpla , buna, deosebita .
Rosiile  taiate , circa 1,5 kg, se pun intr-o tava, amestecate cu ceapa taiata  felii ( 2 cepe mari) , 3 catei de usturoi, 2 ardei grasi , taiati fasii, sare, piper si ulei de masline. 
Totul sta in cuptor 40 de minute, si la final asa arata :

Se adauga 2 cani de apa fierbinte si se mai lasa in cuptor 10 minute. 
Dupa ce s-a racit putin, se rastoarna totul in blender si se marunteste la viteza mare.
Se mai condimenteaza in functie de gust si se aromeaza cu busuioc verde taiat marunt. 
Acuma, pentru cei care nu agreeaza semintele si vor o supa fina, se trece supa prin strecuratoarea de inox. 
Atat este de buna, incat am inceput sa imi fac provizii pentru iarna, am preparat cateva  astfel de tavi, am portionat legumele si le-am pus la congelator. Vor fi folosite la supa, la sos pentru paste, la orice. 

duminică, 6 august 2017

Pastrav in unt , cu mamaliga si mujdei natur


Pentru ca este duminica si este si foarte cald,meniul de azi este unul simplu, delicios si  deosebit de gustos..
Pastravul, adus direct de la Pastravaria Bologa, a fost curatat , spalat si tamponat usor cu hartie absorbanta.
Intr-o tigaie antiaderenta, am pus  un cubulet de unt si am asteptat sa se topeasca, apoi, am pus pestele si am acoperit cu capac.  Focul este iute, ca sa  se faca o crusta  crocanta  deasupra pestelui. Dupa 5 minute, am intors pestele cu o paleta mare, tot pentru 5 minute. Teoretic ar fi gata, dar, depinde de marimea pestelui. Daca este mai mare, adica undeva la 500 grame/bucata, atunci mai trebuie intors odata.

Dupa ce se scoate din tigaie, se sareaza si se pipereaza, lasandu-se astfel 5 minute, cu capac. 
Separat, mamaliga moale, adica 100 g malai grisat la 500 ml de apa. Usturoiul face toate paralele : cateii de usturoi de curata si se maruntesc, se bat bine cu sare si apoi, ca si la maioneza, se adauga 2 linguri ulei de masline. Se pune un varf de cutit de boia de ardei iute, facuta in casa si apoi se stinge totul cu apa fierbinte, pentru o mai buna digestie. 
Sa va mai spun ce gustoase au fost bucatele ? Delicioase si simplu, simplu de facut !!!
Poftiti la masa !!!

luni, 12 iunie 2017

Cartofi noi,cu rozmarin, la cuptor

La vremea asta sunt buni cartofii noi, gustosi si  usor de facut.
Ideal ar fi fost sa am cartofi mici, sa ii pun intregi in cuptor , dar, pe piata, cei mai proaspeti erau cartofii mari, rosii, asa ca nu am  stat pe ganduri. 
Curatati si spalati, cartofii se taie in feliii generoase, cam de 1,5 cm grosime si se pun intr-un lighean.
Peste ei se adauga sare, usturoi granulat, boia de ardei iute  , ace de rozmarin si ulei de masline. Bine amestecati, se aseaza in tava, pe hartie de copt si se lasa in cuptor, la 220 grade, circa 30 minute. Nu trebuiesc intorsi, se rumenesc uniform si se patrund foarte bine. 


Sunt foarte gustosi, se pot manca simpli, cu sos de usturoi facut cu smantana  , cu salata mixta, cu salata de varza, cu muraturi sau ca garnitura la ceva  carne. Oricum ar fi mancati , sunt deliciosi  si foarte simplu de facut. 

duminică, 11 iunie 2017

Ciuperci brune, cu unt , rozmarin si usturoi

Ne plac ciupercile, indiferent de forma sau culoare. Azi le-a venit  randul ciupercilor brune. Deosebite ca gust si aspect, simple si delicioase. 
Asadar, 1 kg de ciuperci brune, curatate bine (nu spalate- acolo unde a fost cazul am folosit cutitul pentru a le curata ) , taiate in 2, au fost puse in tigaia antiaderenta cu 30 g unt taiat in  bucatele.
Cand s-a topit untul, am amestecat bine si am pus sare , am mai lasat 5 minute si am adaugat o mana de usturoi verde taiat marunt. Ciupercile deja s-au inmuiat mult de la sare si se scalda intr-un sos de unt si zeama lor . Acum e momentul rozmarinului,proaspat cules din gradina . Desfacut in ace subtiri, se  imprastie  peste ciuperci si se amesteca bine, dupa care se ia tigaia de pe foc, se amesteca un catel de usturoi taiat marunt si se pun capacul. Se lasa asa pret de vreo 10 minute. 

Sunt extraordinare la gust. Ciupercile se comporta ca un burete, care a absorbit gustul minunat de unt, sarea le-a inmuiat usor iar rozmarinul si ustoroiul le-au aromat . 
Poftiti la masa !

luni, 5 iunie 2017

Gem de capsuni dietetic, fara zahar


La vremea aceasta tarabele din piata sunt pline de capsuni, la pret convenabil, semn ca sunt pe sfarsite .
Pentru ca sunt coapte si aromate, am luat pentru gem.
De data asta, gem fara zahar, ca sa fie cat mai dietetic si mai accesibil copiilor.
Asadar, am avut 2 kilograme de capsuni, pe care le-am spalat , curatat de codite si taiat in bucatele  .
Din 1,5 kg mere zemoase, curatate  doar de cotor nu si de coaja , am facut suc de mere.
Sucul astfel obtinut se pune la fiert, in cratita cu fund dublu si, dupa 20 de minute de fierbere, la foc mic, am adaugat si capsunile. Din momentul in care a inceput sa fiarba, am lasat pana ce s-a ingrosat, cam 40 minute, amestecand  din cand in cand, sa nu se prinda. 
Am pus gemul fierbinte in borcane sterilizate si apoi le-am capsat, le-am pus 5 minute pe capac, sa se videze  si, ca o masura de garantie, dat fiind faptul  ca este fara zahar si conservanti, am sterilizat  borcanele  in baine -marie timp de 30 minute. 
Ideal este sa se pune gemul in borcane mici, de maximum 200 grame.
Este foarte dulce si aromat, ideal pentru gustarile copiilor, la clatite, peste gris cu lapte, peste budinca ....poate fi folosit la orice. 

duminică, 4 iunie 2017

Clatite dulci cu urda si branza de vaci




La vremea asta, urda este foarte, foarte gustoasa si dulce. Te imbie , cu mirosul ei deosebit, sa faci ceva bun. Azi, clatite dulci, cu urda si branza de vaci. 
Clatitele, in varianta simpla : 2 oua, un praf de sare, o lingura de ulei, 2 linguri de smantana fermentata, cam 500 ml apa minerala si de rest faina alba, pana se ajunge la consistenta unei smantani subtiri. Obligatoriu trebuie lasat aluatul sa se odihneasca. Cu cat mai mult, cu atat mai bine, ideal intre 15 si 30 minute. 
Se coc clatitele 


si se lasa la racit, ca sa devina foarte elastice
Separat, branza de vaci si urda (cate 500 grame din fiecare )se trec prin sita de inox,se amesteca bine cu 2 oua , 3 linguri de zahar,coaja rasa de lamaie  si esenta de vanilie.
Se pune branza peste clatite , se ruleaza atent, sa nu pocneasca din cauza umpluturii  si se cladesc pe un platou 
dupa care se aseaza in tava , pe hartie de copt, ca o placinta rotunda 

2 linguri de smantana se bat bine cu 1 ou , compozitia se intinde   pe deasupra clatitelor cu o pensula 

dupa care se da la cuptor, pentru 30 minute, la foc mijlociu sau la 175 grade, pana ce se rumenesc deasupra.

Se lasa putin la racit, cu ajutorul hartiei se scot  din tava si se mai lasa cam 15 minute, pana ce se poate taia corect, cu branza inchegata .
Poftiti la masa !

duminică, 14 mai 2017

Pastrav la cuptor cu garnitura de cartofi noi

Pentru ca este duminica, suntem acasa si mancam bunatati ! Astazi, bunatatile zilei sunt pastravul si cartofii noi .
Asadar, pastravul, de la PASTRAVARIA BOLOGA, exceptional ca si gust,  cu o preparare simpla: pestele curatat  se perpeleste  in ulei de masline incins , 1 minut pe o parte, 1 minut pe cealalata. Acuma, no, se mai ia pielea uneori, depinde de cat de mare e tigaia, de cat de incins e uleiul de masline, de cat de indemanatic e bucatarul......
Separat, morcovii si patrunjelul radacina se curata si  se taie fasii subtiri, dupa care se soteaza rapid in ulei de masline, pret de 3 minute . 

Intr-o tava se  pune hartie de copt, se aseaza  legumele sotate si peste ele ceapa verde taiata marunt. 
Se aseaza  pestele perpelit in ulei, se umple pestele cu bucatele de unt si rozmarin, se sareaza si se pipereaza totul.Peste peste se mai pun cozi de ceapa . Se da la cuptor totul pentru 30 de minute .



Separat, cartofii noi  se curata si se taie cubulete mai marisoare, cam de 2-3 cm. Se pun la fiert in apa clocotita cu sare, pentru 25 minute. 



Intr-un tocator electric punem usturoi curatat, patrunjel verde, o lingura de smantana si cateva bucatele de unt. 

Cand sunt fierti, cartofii se scurg, peste ei se pune sosul de usturoi si patrunjel si se amesteca bine, dupa care se lasa acoperit vasul pentru 10 minute.Este o mancare delicioasa iar la servire, se presara peste ei sare si piper. 
Sa va mai spun cat de buna a fost mancarea ? Exceptionala, gustoasa si  de sezon !