sâmbătă, 23 martie 2013

Merluciu pane la cuptor

Trunchiul de merluciu este ideal pentru acest fel de mancare !
Foarte frumos si cu miros excelent, peste a fost taiat in bucati generoase  si puse intr-un bait de mirodenia, ulei,  piper, busuioc, ardei iute si  usturoi  pudra .
Am pus in punga inchisa ermetic si am dat la rece pentru vreo 3 ceasuri, timp in care am transplantat rasadurile pentru anul asta .


Am scos pestele de la rece, l-am dat prin faina alba, ou batut(cu sare si piper) si apoi prin pesmet, l-am pus  in tava tapetata cu hartie si am dat la cuptor, la foc mare, pentru 40 de minute .

Langa acest peste grozav, o mamaliguta molcuta 
si un mujdei de usturoi facut cu smantana din belsug. 
A iesit delicios, fara prajeala si fara mustrari de constiinta !!!
Poftiti  la o portie generoasa !!!

Prajitura cu fructe


Pentru ca este wekend  si pentru ca este frig afara, musai  sa fie in casa ceva dulce  si cum  cel mai simplu si usor de facut este prajitura cu fructe, imediat am confectionat-o !
RETETA AICI !
 Visinele sunt puse  in borcane de 400 g , fara samburi si doar cu suc propriu iar murele sunt  din compot, la fel , pus in borcane de 400 g. Este ceva de lucru in sezon insa daca ne gandim la abundenta din  pivnita  care acopera nevoile pe un an intreg, chiar merita!

De data asta fara glazura, fara zahar pudra deasupra, a iesit suficient de dulce de la abudenta fructelor!
Pe langa asta, portie zdravana de TURTE CU TARATE, bune si gustoase. La reteta veche, am mai adaugat si 4 linguri de psyllium, a fost mult mai elastic aluatul si mai usor de intins.

Foarte bine se pastreaza, inlocuiesc cu succes painea, sunt foarte, foarte bune !

marți, 12 martie 2013

Chiftele de spanac si branza


Pentru ca vine primavara  si, odata cu ea, vine si abundenta de frunze comestibile, m-am gandit sa fac  ceva  deosebit din spanac, asa ca am ales chiftelutele !
Am oparit 1 kg  de spanac in apa cu sare, l-am lasat sa se raceasca, l-am stors bine si l-am dat prin masina de tocat carne, cu ciurul mare. 
Apoi, peste spanacul tocat, am pus 2 oua, sare, piper, 2 linguri zdravene de pesmet macinat fin si  200 grame de cas de oaie razuit marunt. Am modelat chiftelele cu mana unsa de ulei si le-am pus la copt in tava tapetata cu hartie. 


Au stat in cuptor cam 30 de minute, pana ce s-au rumenit usor la baza.
Pot fi consumate simple sau cu un piure de cartofi moale si untos alaturi sau langa ceva carne fiarta, prajita , cum vreti si cum puteti !

sâmbătă, 9 martie 2013

Mucenici moldovenesti 2013

Poftiti la  mucenici moldovenesti !!! Sunt scosi din cuptor de 5 minute, miros exceptional, a cozonac, miere si nuca !


Sunt din belsug, ajung pentru toata lumea,  poftiti!

vineri, 8 martie 2013

Meniu de 8 martie 2013

De la o vreme, petrecerile  acasa , in intimitate, sunt tare  reusite , asa ca am stabilit un meniu  simplu si delicios :


 cu o garnitura simpla de orez picant si cu  ardei capia copti 
bineinteles  ca de la borcan , pusi  in toamna  si acum doar rasturnati in farfurie 
si  cateva clatite  cu cascaval 
dar  si cu ciocolata 
Totul a fost simplu si bun, delicios si demn de sarbatoare !

sâmbătă, 2 martie 2013

Sambata - zi de ciuperci

Vinerea e zi de facut piata si aproape fara exceptie, in fiecare vineri cumpar ciuperci : nu stiu cum le fac dar sunt asa de frumoase si ieftine, pana ajung acasa am timp sa ma gandesc .

Azi, simplu si bun  : ciuperci prajite, cu mamaliga si mujdei, o reeditare a acestei   minunate retete
Poftiti la masa !

vineri, 1 martie 2013

Budinca de ficat cu cartofi


Aceasta este o budinca pe care am incercat-o din dorinta de a pregati altfel ficatul si  a iesit delicioasa!
Am tocat marunt o ceapa, am calit-o usor si am pus peste ea ficatul trecut prin masina de tocat,(prin sita mare). Am calit pana ce ficatul si-a schimbat culoarea, am adaugat sare, piper si boia iute. 
Separat, am curatat cartofi si i-am fiert in apa cu sare. Din acestia am facut un piure molcut, la care am adaugat  unt cat o nuca,  marar verde tocat marunt si 1 lingura zdravana de smantana groasa.
Intr-o tava de cozonac, am pus hartie de copt si  am pus un rand de piure de cartofi,  unul de ficat, iar  cartofi si iar ficat. Peste  ficatul de deasupra am pus  1 ou batut cu o lingura de smantana. Am tinut in cuptor  cam 40 de minute, pana ce s-a rumenit frumos deasupra. Am lasat-o sa se intareasca putin in tava si numai dupa aceea am scos-o pe  un platou  metalic.Alaturi de aceasta budinca minunata am avut  chiftele de spanac. 

joi, 21 februarie 2013

Prajitura cu visine si mure

Cea mai simpla prajitura de casa : 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 1 lingura de ulei, 1 lingurita praf de copt, 1 praf de sare ,1 borcan de visine si 1 borcan de compot  de mure.

Albusurile batute spuma  cu sarea, se adauga zaharul si se bate spuma tare, se adauga galbenusurile amestecate cu uleiul, apoi faina cernuta si amestecata cu praful de copt.
Daca vreti, inainte de a rasturna  totul in tava, o lingura de amestec se coloreaza cu putina cacao cernuta si se  marmoreaza prajitura. Fructele, scurse bine, se pun peste prajitura si aceasta se da la cuptor pentru 40 de minute. 
Separat, din sucul de mure si cel de visine  am facut un jeleu  subtire, ca o glazura si am pus peste prajitura, dupa ce aceasta s-a  racit.
A iesit foarte buna, bogata in fructe, racoritoare si nu foarte dulce !


marți, 12 februarie 2013

Slanina afumata - editia 2013


Anul acesta am vrut neaparat sa ne facem noi slanina acasa, sa fie pe gustul nostru si asa a si iesit!

Am cumparat slanina cu soric , tabla, de la macelarie si am
pus-o sa stea cu sare timp de 21 de zile .
Am presarat sare grunjoasa  din belsug pe ea si din cand in cand  sotul meu a intors tablele.
La capatul a 21 de zile, am dat jos  sarea si am oparit slanina   in apa clocotita timp de 3-5 minute. In apa am pus usturoi si foi de dafin.
Le-am scos la scurs, le-am legat cu ata de bumbac si le-am pus la uscat, in pivnita, la rece.
Tablele au fost puse in afumatoare si  primit doua fumuri ( cu rumegus  de fag)  la interval de o zi.
A iesit o slanina untoasa,frageda,  afumata numai  atat cat trebuie.
Am taiat-o in bucati potrivite, le-am ambalat  individual si
le-am pus la congelator, in asteptarea legumelor proaspete dar si pentru a face minunatele frigarui

sau pentru un bogat pranz ardelenesc .
Poftiti la masa !



vineri, 1 februarie 2013

Paine cu tarate si faina de secara

Am tot cautat  retete pentru o paine cu tarate.Dupa o ampla informare, am decis sa o fac asa cum imi trece prin cap si daca nu iese, asta este, imi asum raspunderea.Dar a iesit !

  • 10 linguri de faina de grau  650 
  • 3 linguri faina de secara
  • 7 linguri de tarate
  • sare
  • apa calduta
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 40 drojdie proaspata 
  • 2 linguri de seminte de floarea soarelui decojite 
  • 1 lingurita de zahar
Am facut o maia din  drojdia frecata cu zaharul si putina faina de grau , pe care am lasat-o  sa creasca  intr-un  loc caldut
Se cerne faina de grau si cea de secara,, se amesteca cu  sarea  si cu taratele ,se pune si maiaua crescuta si se adauga  apa calduta, pana ce   se ajunge la un aluat  molcut. Atunci se adauga si semintele si se incepe framantarea, cam 10 minute. Apoi, cele 2 linguri de ulei se  pun pe planseta si  se aseaza aluatul peste, impachetandu-se cu podul palmei, pana ce se  absoarbe tot  uleiul.
Aluatul se  da la crescut, acoperit cu servet de panza, pentru o jumatate de ora, intr-un loc cald. 
Cand a crescut, l-am impartit in 16  bucati , carora le-am dat  forma de chifle, le-am crestat deasupra, le-am uns cu un pic de apa calduta si le-am dat la cuptor  pentru 45 de minute. 
Au iesit foarte, foarte bune si crocante, chiar gustoase.
Am cantarit  chiflele , greutatea lor variaza intre 45 si 50 de grame fiecare. 
Voi mai face pentru ca merita, cu siguranta !