Se afișează postările cu eticheta PREPARATE DIN CARNE SI LEGUME. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta PREPARATE DIN CARNE SI LEGUME. Afișați toate postările

duminică, 9 octombrie 2022

Hribi cu pui în sos cremos

 




O mâncare delicioasă, cu gust deosebit, cu aromă incredibilă.

O ceapă mare albă se taie mărunt și se călește în ulei de floarea-soarelui. Când a devenit sticloasă, se pune carnea de pui (4 pulpe și 4 aripioare). Se călește și carnea până ce își schimbă culoarea și se rumenește ușor, apoi se pun hribii (cam 800 de grame), sare, piper și se lasă la înăbușit.

Se formează un sos grozav. Dacă nu a fiert suficient carnea până ce scade sosul, se mai adaugă o cană de apă fierbinte și se mai lasă la fiert.


Când este fiartă carnea, se pun în sos 400 de grame de smântână fermentată, cu cel puțin 20% grăsime și se amestecă bine. Se lasă să dea un  clocot, să se fluidizeze sosul, care trebuie să acopere carnea. Când este gata, se ia de pe foc și se adaugă două gălbenușuri, amestecându-se energic până la încorporarea lor totală.

Sosul este cremos și consistent, numai bun de mâncat cu mămăligă caldă.




marți, 13 octombrie 2020

Sarmale cu ciuperci, în sos de legume


Bune, foarte bune aceste sarmale cu ciuperci, aproape că nu se deosebesc la gust de sarmalele clasice, cu carne tocată. 

Se începe cu varza, căreia i se scoate cotorul și se opărește în apă cu sare. Foile se desfac foarte ușor, una câte una. 

Pentru umplutură, am folosit 480 grame de orez cu bob rotund, mare, pe care l-am spălat și l-am lăsat la umflat, în apă rece, pentru 10-15 minute. 

O ceapa albă tocată mărunt se călește ușor, peste ea se pun  legume date prin răzătoare (doi morcovi și  o rădăcină de pătrunjel), 800 grame de ciuperci champignon tocate foarte mărunt, 2 roșii tăiate, se lasă la călit până ce se evaporă apa. Atunci se pune orezul și se mai lasă pe foc 2-3 minute. Se potrivește de sare și piper și se lasă la răcit. 

Separat, se încinge puțin ulei de floarea soarelui și în uleiul încins se pun legume rase fin: o ceapa mare albă, un morcov, o rădăcină de pătrunjel și roșii coapte (sau suc de roșii), se lasă la călit 5 minute la foc mare, se sărează și se piperează, după care se pune o cană de apă și se ia de pe foc. 

Pe fundul oalei sub presiune am pus varză, cimbru și foi de dafin, peste care am clădit sarmalele și le-am acoperit cu varza rămasă, tocată mărunt. Se răstoarnă peste ele sosul de legume, se mai adaugă apă (se poate pune din apa în care am opărit varza). Apa trebuie să depășească sarmalele cam cu 3-4 cm.

Au fiert în oala cu presiune o jumătate de oră, după care le-am deșertat într-o tavă de friptură și le-am dat la cuptor pentru alte 30 de minute, până ce s-au copt ușor, rumenindu-se pe deasupra. 

Au ieșit deosebit de gustoase fierte așa, în sosul de legume. La cuptor au căpătat gust de copt și s-au închegat foarte bine.  

Vă invit să le pregătiți, din cantitățile acestea au ieșit 34 de sarmale potrivite ca mărime, nu foarte mici . 

Pentru cine ține dietă, pentru cine ține post sau pentru cine iubește ciupercile, sunt tocmai potrivite!




duminică, 31 mai 2020

Cartofi noi cu rozmarin si boia afumată


Iar mâncăm pe pofte ! Păi dacă este sezonul cartofilor noi, ăia din piață, de pe tarabe... Să nu fie oricum, numai roșii alegem! Dacă mai punem ceva carne alături, bine, dacă nu, și mai bine !
Spălați cu apă rece, curățați  bine, se taie in două.
Peste ei se pune sare, boia afumată, piper, usturoi granulat, rozmarin și ulei de măsline .
Cam așa arată !
Acum  e cea mai grea parte din rețetă: aranjatul în tavă, pe hârtie de copt și așteptarea să se coacă, la 225 grade, timp de 30 minute . 
După ce s-au copt, se răstoarnă în vas și se pun 2 lingurițe de mujdei peste ei, ca să se aromeze corect . 
Carnea a rămas, cartofii s-au mâncat !
Așa sunt de buni și aromați, cu mujdei mult se mănâncă, sunt delicioși !

duminică, 10 mai 2020

Coaste de porc la slow cooker



Azi mancăm pe pofte. De alea pentru leneși. Nu prea multă treabă, să nu ne obosim . 
De multă vreme am tot urmărit diverse rețete la slow cooker. Am zis sa iau unul modest, ieftin, ca să încerc. De nu e bun, îl duc înapoi. Normal, prima mâncare a fost pe poftă, coaste de porc. 
Le-am luat gata condimentate, de la carmangeria Cina. Simple nu erau. 

Le-am pus 5 ore pe high și doar  10 minute la cuptor, la sfârșit, pentru rumenire. Înainte de a stinge focul, am pus mujdei natur(usturoi uscat, usturoi verde, ardei iute, sare, pătrunjel verde și ulei de măsline). 
Au ieșit extraordinare, gustoase, fragede și aromate. Se topesc în gură, oasele sunt la distanță de carne, așa de bine s-au făcut.
Nu mai duc aparatul înapoi. Fac data viitoare un ciolan. M-am învățat cu binele .


vineri, 13 octombrie 2017

Ciolan la cuptor, impanat cu usturoi si aromat cu rozmarin




Pai daca ne este pofta, pe pofta sa fie !
Azi, ciolan la cuptor , impanat cu usturoi si aromat cu rozmarin !
De multa vreme  vreau sa fac, azi i-a venit randul. 
Dupa o documentare serioasa, am ales sa cumpar 2 ciolane, la ideea ca daca tot merge cuptorul aproape 3 ore, pai sa faca ceva !
Asadar, 2 ciolane crude,au ajuns la para focului, pentru parlire suplimentara.
Apoi, cu un cutit ascutit, le-am taiat soricul de jur imprejur, in forma de spirala, dupa  care le-am frecat bine cu  sare, piper  si apoi ulei de masline . 
Le-am impanat cu usturoi, le-am asezat intr-un vas termorezistent si le-am legat intre ele printr-o tepusa de frigarui,am pus  2 capatani de usturoi taiate pe jumatate si  rozmarin verde .
Apoi, am pus cam 200 ml apa.
Le-am dat la cuptorul de gaz, incalzit la maximum, pentru 2,5 ore, timp in care am tot completat apa si am stropit carnea cu zeama.
Au iesit crocante, delicioase si aromate, incredibil de gustoase.


Au avut alaturi sos de hrean facut cu smantana  si un pic de paine neagra. 
Sa poftiti la masa !!!

joi, 21 septembrie 2017

Legume picante la cuptor




 Profitam cat putem de mult de abundenta  legumelor de toamna. Asta inseamna ca nu lipsesc din meniul zilnic.
Astazi, simplu si bun, cu ce am avut  prin camara : 3 morcovi, 1 radacina mare de patrunjel, 2 cepe rosii mari, 6 gogosari, 5 dovlecei mici, 1 kg ciuperci, 1 ardei iute  si cam atat.
Am mers pe calirea legumelor separat. 
Am inceput cu ceapa  rosie, calita in ulei de masline, peste care am pus morcovul, patrunjelul si apoi gogosarii.


Au stat pe foc vreo 10 minute, dupa care le-am desertat pe toate intr-o tava  de cuptor, cu pereti inalti, pe fundul careia am pus hartie de copt. 
A venit randul ciupercilor, la fel, calite la foc mare , pana ce se auresc la culoare. In momentul acela, am pus peste ele vreo 4 catei de usturoi taiati felii. A inceput deja sa miroase bine. 


 Dupa ciuperci, a venit randul dovlecelului , taiat cubulete. S-a rumenit  foarte frumos.


 Le- am rasturnat usor in tava 

 si le-am condimentat cu sare, piper, boia de ardei afumata, boia de ardei iute, cimbru, maghiran,  fulgi de ceapa, usturoi granulat, morcov si patrunjel uscat  si foi de dafin. Toate condimentele le-am macinat in rasnita electrica, asa s-au omogenizat foarte bine. 

Am amestecat legumele cu condimentele si am dat la cuptor (preincalzit) pentru 30 minute, la foc mare .
A iesit o mancare grozava, care poate fi consumata simpla , ca atare sau garnitura la carne sau peste. 














marți, 19 septembrie 2017

Piure de linte rosie, cu pasta de susan si usturoi

 



Azi, mancare simpla . Piure de linte rosie, aromat si deosebit de gustos. L-am facut moale, ca sa poata fi mancat cu paine integrala, facuta in casa . 
Asadar, 300 g de linte rosie  le-am spalat bine si le-am pus in apa rece. 

In acest timp, o ceapa rosie mare, am taiat-o marunt si am calit-o in 2 linguri ulei de masline . 

Apoi, am tocat marunt 3 morcovi si 1 patrunjel radacina  si am pus peste ceapa 

si peste toate acestea, am pus 2 gogosari maruntiti in tocator .
Am calit usor si am pus 1 cana de apa fierbinte, sare, piper, boia de ardei afumata,cimbru ,  boia de ardei iute si o foaie de dafin. 

A clocotit de 2 ori, am adaugat  lintea si am pus  apa pana ce a acoperit-o bine si apoi a fiert 15 minute in oala cu presiune . 
6 catei de usturoi maruntiti am frecat cu sare si putin ulei de masline, am pus 2 lingurite de pasta de susan si apoi, impreuna cu lintea, le-am omogenizat in blender. 
A iesit un piure cremos si gustos, ca o smantana mai groasa.Cand se raceste, se ingroasa si mai tare.   Acuma, daca se pune mai multa apa, iese o minunata supa-crema de linte iar daca se pune mai putina  apa, iese un piure extraordinar, care poate fi mancat simplu, cu muraturi  ori salata , sau, poate fi o garnitura grozava langa chiftele, carnati sau ceva friptura. 


vineri, 15 septembrie 2017

Piure de conopida cu cimbru si usturoi


In piata, pe tarabe, conopida sta semeata , alba, imaculata si imbietoare. Nu o poti rata, iti capteaza privirea, drept pentru care , am si cumparat una de 1,5 kg. 
In principal, orice ai face din conopida, incepe cu oparirea ei. Asadar, desfacuta in bucatele, de fierbe in apa clocotita cu sare pret de 15 minute, dupa care se scurge si se lasa la racit. 
Separat, se caleste o ceapa in 2 linguri ulei de masline si cand miroase bine si este sticloasa, se adauga cimbru macinat. 
Vreo 4 catei de usturoi, de maruntesc si se amesteca cu ceapa calita, se pun intr-un vas inalt si se lasa acoperiti de conopida fiarta. Cu un blender vertical, se marunteste bine conopida, fara a mai adauga apa in care a fiert. Va iesi o paste cremoasa, aromata si extrem de gustoasa. 
Poate fi mancat simplu, cu paine sau ca garnitura la ceva friptura, sau, cum  o mananc eu azi, garnitura la pilaf de orez. 
Nu ratati bunatatea asta, chiar merita facuta !


duminică, 10 septembrie 2017

Supa de rosii coapte


2017 este , incontestabil, anul rosiilor. Mici sau mari, rotunde sau alungite, cu o paleta de culori demne de un mare pictor, de la roz pal, la roz intens, portocaliu sau rosu aprins, anul acesta am avut de toate.S-au luat la intrecere cu trandafirii in coloristica, pentru ca, la noi, trandafirii, condurasii si rosiile convietuiesc minunat .




La atata abundenta, nu ai cum sa nu faci bunatati. 
Bunatatea zilei este supa de rosii coapte. 
Simpla , buna, deosebita .
Rosiile  taiate , circa 1,5 kg, se pun intr-o tava, amestecate cu ceapa taiata  felii ( 2 cepe mari) , 3 catei de usturoi, 2 ardei grasi , taiati fasii, sare, piper si ulei de masline. 
Totul sta in cuptor 40 de minute, si la final asa arata :

Se adauga 2 cani de apa fierbinte si se mai lasa in cuptor 10 minute. 
Dupa ce s-a racit putin, se rastoarna totul in blender si se marunteste la viteza mare.
Se mai condimenteaza in functie de gust si se aromeaza cu busuioc verde taiat marunt. 
Acuma, pentru cei care nu agreeaza semintele si vor o supa fina, se trece supa prin strecuratoarea de inox. 
Atat este de buna, incat am inceput sa imi fac provizii pentru iarna, am preparat cateva  astfel de tavi, am portionat legumele si le-am pus la congelator. Vor fi folosite la supa, la sos pentru paste, la orice. 

luni, 12 iunie 2017

Cartofi noi,cu rozmarin, la cuptor

La vremea asta sunt buni cartofii noi, gustosi si  usor de facut.
Ideal ar fi fost sa am cartofi mici, sa ii pun intregi in cuptor , dar, pe piata, cei mai proaspeti erau cartofii mari, rosii, asa ca nu am  stat pe ganduri. 
Curatati si spalati, cartofii se taie in feliii generoase, cam de 1,5 cm grosime si se pun intr-un lighean.
Peste ei se adauga sare, usturoi granulat, boia de ardei iute  , ace de rozmarin si ulei de masline. Bine amestecati, se aseaza in tava, pe hartie de copt si se lasa in cuptor, la 220 grade, circa 30 minute. Nu trebuiesc intorsi, se rumenesc uniform si se patrund foarte bine. 


Sunt foarte gustosi, se pot manca simpli, cu sos de usturoi facut cu smantana  , cu salata mixta, cu salata de varza, cu muraturi sau ca garnitura la ceva  carne. Oricum ar fi mancati , sunt deliciosi  si foarte simplu de facut. 

duminică, 11 iunie 2017

Ciuperci brune, cu unt , rozmarin si usturoi

Ne plac ciupercile, indiferent de forma sau culoare. Azi le-a venit  randul ciupercilor brune. Deosebite ca gust si aspect, simple si delicioase. 
Asadar, 1 kg de ciuperci brune, curatate bine (nu spalate- acolo unde a fost cazul am folosit cutitul pentru a le curata ) , taiate in 2, au fost puse in tigaia antiaderenta cu 30 g unt taiat in  bucatele.
Cand s-a topit untul, am amestecat bine si am pus sare , am mai lasat 5 minute si am adaugat o mana de usturoi verde taiat marunt. Ciupercile deja s-au inmuiat mult de la sare si se scalda intr-un sos de unt si zeama lor . Acum e momentul rozmarinului,proaspat cules din gradina . Desfacut in ace subtiri, se  imprastie  peste ciuperci si se amesteca bine, dupa care se ia tigaia de pe foc, se amesteca un catel de usturoi taiat marunt si se pun capacul. Se lasa asa pret de vreo 10 minute. 

Sunt extraordinare la gust. Ciupercile se comporta ca un burete, care a absorbit gustul minunat de unt, sarea le-a inmuiat usor iar rozmarinul si ustoroiul le-au aromat . 
Poftiti la masa !

miercuri, 29 martie 2017

Spanac cu ardei copti



 


Este primavara, deja spanacul este numai bun de cules si de mancat.
Azi, o mancare simpla, de spanac cu ardei copti.
Spanacul proaspat cules. se spala bine
O ceapa alba se toaca marunt si se caleste in putin ulei de masline


se adauga spanacul rupt in bucati 


se caleste  si apoi se toaca(macina ) impreuna cu ceapa 


apoi se adauga o cana de bulion 



si, la urma, ardeii copti tocmai scosi din congelator


Se potriveste de sare si piper si se lasa  pe foc pana ce  se evapora tot lichidul. La sfarsit, se adauga 2 catei de usturoi tocati marunt, se acopera si se lasa asa  10 minute.
Poate fi o mancare simpla, gustoasa, cu o felie de paine neagra alaturi sau poate fi o garnitura  grozava la o friptura.

Daca este consumata la varianta simpla, se poate razui pe deasupa telemea maturata.