Se afișează postările cu eticheta GOGOSI SI CLATITE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta GOGOSI SI CLATITE. Afișați toate postările

duminică, 2 octombrie 2022

Clătite dospite







300 ml lapte, 300 ml bere blondă, 10 grame drojdie proaspătă, 3 ouă, sare, 1 vârf de cuțit de turmeric, 1 lingură de smântână fermentată, 15 ml ulei de floarea-soarelui, 1 lingură de rom, 300 de grame de făină albă.

Toate ceste ingrediente se pun în blender, mai puțin făina. Se mixează 30 de secunde și apoi se pune făina. Aluatul trebuie să fie omogen și să curgă, dar să nu fie foarte fluid. Eventual se mai completează cu făină sau se mai diluează cu lapte. Se acoperă vasul și se lasă la dospit 1 oră.


O tigaie de clătite antiaderentă se încălzește bine și se începe coacerea clătitelor. Datorită drojdiei, clătitele ies dantelate, puțin mai groase decât cele obișnuite și foarte, foarte fragede. Chiar dacă sunt mai groase, se coc foarte bine la foc potrivit și se rumenesc foarte frumos.








Se pot umple cu diverse gemuri, vor fi extrem de gustoase, umplutura intră prin toată dantela aceea și sunt foarte suculente.






duminică, 21 iunie 2020

Clătite cu brânză de vaci și căpșuni

Să profităm de fructele de sezon și să facem bunătăți !
Astăzi, clătite fragede, gustoase si aromate !
Așadar, facem un aluat  simplu din 3 ouă, 200 ml smântână de gătit cu 30% grăsime, 500 ml bere blondă, 30 ml ulei , un praf de sare și făină albă de calitate superioară. Aluatul trebuie să fie ca o smântână moale, care se trece prin sita de inox și abia apoi se lasă la odihnit cel puțin 30 de minute. 
Clătitele se coc la foc potrivit (vara gătim afară, în terasă)
Branza de vaci se omogenizează cu 1 ou, 2 linguri de zahăr pudră și un pliculeț de zahăr vanilat. 
Căpșunile se taie cubulețe și se pun peste brânză.

Clătitele umplute se așează în cerc într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Deasupra se pune un ou bătut cu 2 linguri de smântână și câteva bucățele de unt. 
 Așa arată după ce au stat 30 de minute în cuptor .
Imediat ce am scos din cuptor, am pus 3 linguri de peltea de vișine pe deasupra.  Merge orice fel de gem, se va topi de la căldură și va da plus de savoare și dulceață!
Poftiți la masă !

marți, 9 iulie 2019

Clătite cu caimac și bere



Pentru că am avut lapte gras, de la sursă, prin bunăvoința colegelor, caimacul a fost deosebit, gros si savuros. Concluzia este că merita o destinație corectă, pe măsura bunătății sale.
Așadar, clătitele au fost câștigătoare de data asta ....
Un aluat deosebit, bun, cremos, gustos....
De data asta, blenderul a fost cel care și-a făcut treaba: întâi, puțin ulei, apoi caimacul, trei ouă, un pahar de bere, sare, faină albă trei nule, lapte și uite așa, până la consistența unei smântâni lichide.
Nu există cantități exacte, se tot adaugă una sau alta, până la consistenta smântânii.

Obligatoriu aluatul se odihnește minimum jumătate de ora, după care, se trece la copt clătitele.
Noi le-am făcut cu brânza Focșani, amestecata cu Mozarella.




Simplu, în tigaie, la foc domol 

Dupa prima întoarcere, brânza se pune  pe clătită în tigaie, să se topească 
după care se împatură clătita și se mai întoarce o dată 
Calde sau reci, cu umplutură sărată sau dulce, sunt excepționale. Nu risipiți caimacul de la lapte, poate fi savoarea unui preparat deosebit, precum clătitele ....


joi, 8 martie 2018

Batoane cu mac


De mult sunt în plan de a fi încercate aceste batoane cu mac. Testând făina și o nouă mașina de pâine, le-a venit rândul!

Aluat simplu și gustos :500 g făină albă superioară, 300 ml lapte cald, 25 g drojdie proaspătă, 50 g zahăr, 80 ml ulei, 50 g unt și un praf de sare.
Drojdia, amestecată cu 1 lingură de zahăr și 50 ml lapte, se presară cu puțină făină și se lasă pe masă 10 minute. Apoi, se adaugă restul de zahăr și de lapte, uleiul și făina și se amestecă până la omogenizare. Se frământă aluatul până ce nu mai este lipicios (la mașina de pâine se alege un program de frământare), apoi se lasă la crescut. Când și-a dublat volumul, se adaugă sarea peste aluat și mai frământă o dată, lăsându-se iar 10 minute la crescut.
Aluatul se împarte în 8 părți egale. Fiecare parte se întinde în foaie subțire cu sucitorul și se unge cu unt moale. Apoi se rulează un sul strâns, care pune în tava tapetată cu hârtie de copt, la distanță de 2 cm unul de altul. Sulurile se mai lasă la crescut până ce își dublează volumul.
100 ml de lapte rece se amestecă bine cu o lingură de făină și cu acest amestec se pensulează batoanele.
Se presară mac pe deasupra și se dau la cuptor, la 175 de grade, pentru 25 de minute.
Înainte de a le scoate din cuptor, se fierb 100 ml de apă cu o lingură de zahăr și după 2 minute se toarnă în șuvoi subțire peste 2 linguri de miere de albine.
Scoase din cuptor, batoanele se pensulează imediat cu mierea diluată și apoi se scot un pe un grătar, la răcit.
Sunt ușor de făcut și foarte gustoase aceste batoane cu mac. Dacă se vor de post, atunci untul se înlocuiește cu ulei.



duminică, 4 iunie 2017

Clatite dulci cu urda si branza de vaci




La vremea asta, urda este foarte, foarte gustoasa si dulce. Te imbie , cu mirosul ei deosebit, sa faci ceva bun. Azi, clatite dulci, cu urda si branza de vaci. 
Clatitele, in varianta simpla : 2 oua, un praf de sare, o lingura de ulei, 2 linguri de smantana fermentata, cam 500 ml apa minerala si de rest faina alba, pana se ajunge la consistenta unei smantani subtiri. Obligatoriu trebuie lasat aluatul sa se odihneasca. Cu cat mai mult, cu atat mai bine, ideal intre 15 si 30 minute. 
Se coc clatitele 


si se lasa la racit, ca sa devina foarte elastice
Separat, branza de vaci si urda (cate 500 grame din fiecare )se trec prin sita de inox,se amesteca bine cu 2 oua , 3 linguri de zahar,coaja rasa de lamaie  si esenta de vanilie.
Se pune branza peste clatite , se ruleaza atent, sa nu pocneasca din cauza umpluturii  si se cladesc pe un platou 
dupa care se aseaza in tava , pe hartie de copt, ca o placinta rotunda 

2 linguri de smantana se bat bine cu 1 ou , compozitia se intinde   pe deasupra clatitelor cu o pensula 

dupa care se da la cuptor, pentru 30 minute, la foc mijlociu sau la 175 grade, pana ce se rumenesc deasupra.

Se lasa putin la racit, cu ajutorul hartiei se scot  din tava si se mai lasa cam 15 minute, pana ce se poate taia corect, cu branza inchegata .
Poftiti la masa !

sâmbătă, 9 aprilie 2016

Clatite umplute cu carne, branza si ciuperci






Pentru ca este wekend, sa mai facem ceva bunatati. De data asta, clatite umplute cu carne de curcan , ciuperci si branza. Delicioase, insotite de ridichi de luna .
Clatitele, varianta simpla: 2 oua, bere, lapte, sare , ulei de floarea soarelui si faina, pana la consistenta unei smantani subtiri. Aluatul se lasa sa se odihneasca cel putin 15 minute. Nu spun cat lapte si cata bere, se poate lungi bine de tot, pana la 1.2 litru din fiecare. Am facut 14 clatite.
Separat, am calit cateva bucatele de slanina afumata, am pus 2 cepe taiate marunt, 450 grame de piept  de curcan tocat si 1/2 kilogram de ciuperci micute. Toate amestecate bine, condimentate cu sare, piper, boia de ardei iute si oregano uscat, se lasa pe foc mic, sa se inabuse  si, peste ele, se mai  pune un borcan de 300 g de ketchup de casa. Cand au scazut, se da deoparte si se raceste. Se adauga 2 oua, 1/2 kg de branza de oaie  si se amesteca bine. Umplutura aceasta se distribuie egal  pe toate clatitele, care se ruleaza strans si se aseaza intr-o tava rotunda,tapetata cu hartie de copt,  in cerc, Are aspect de placinta invartita.
Alte 2 oua se bat bine cu 250 grame de mascarpone si se rastoarna peste clatite. Se da la cuptor(preincalzit ) pentru 30 de minute, pana ce se rumeneste deasupra.Se scoate din cuptor, se ia de pe hartie (altfel se umezeste), se pune pe un gratar si se lasa la racit, ca sa se inchege. 

sâmbătă, 24 octombrie 2015

Clatite dulci cu urda si merisoare, glazurate cu marmelada de caise



Pentru ca e sambata si musai de facut ceva bun,de data asta am facut clatite cu urda, amestecata cu merisoare si, la sfarsit, glazurate cu marmelada de caise. Sa mai spun ce gust si ce miros au clatitele astea ? 
Asadar, clatitele le-am facut din 2 oua, 2 linguri de smantana de 12%, 1 lingura ulei de floarea soarelui, bere, faina alba trei nule si sare. Intai am batut ouale, am pus cam 1 pahar de bere, apoi vreo 5 linguri cu varf de faina alba si sare si in continuare am diluat cu bere, pana ce a avut consistenta unei smantani subtiri. Aluat s-a odihnit o jumatate de ora. Berea le-a crescut si smantana le-a fragezit . Le-am copt normal, in tigaia de clatite. Au iesit 12 clatite. 
Separat, urda am amestecat-o cu 2 oua, am pus indulcitor, merisoare uscate, 2 linguri zdravene de iaurt cu  3,5% grasime  si coaja de la o lamaie rasa. 
Am umplut clatitele si, asa, rulate, le-am pus in tava peste hartia de copt, aliniate frumos, ca soldateii. 
Au stat la foc mediu in cuptor timp de 30 de minute. 
Separat, 2 linguri de marmelada de caise, le-am omogenizat cu 4 linguri de apa calda  si, dupa ce am stins focul la cuptor, am scos tava, am rasturnat marmelada diluata peste clatite, cu o pensula de silicon am uniformizat si apoi am bagat inapoi in cuptor, la cald, fara a mai aprinde focul. A mai stat tava 10 minute asa. 
Au iesit niste clatite minunate, bine coapte si aromate . Ia uitati-va ce talpa minunata au facut , crocanta !

Glazura de marmelada le-a insiropat putin si le-a aromatizat minunat ! 
Sa poftiti cu incredere !

duminică, 9 decembrie 2012

Pancove (gogosi ) si minciunele

Azi, sotul meu, dupa o portie zdravana de lopatat zapada, a avut pofta de pancove si minciunele .
Am facut un aluat din 700 g de faina alba,cernuta , 250 g de frisca lichida, 4 oua, 150 g zahar, 30 ml de rom, esenta de rom, vanilie, zahar vanilat, un praf de sare, coaja de la o portocala, 30 g de drojdie proaspata si 100 ml apa calduta(am facut cu ce aveam prin casa ) . 
Cam 50 ml de ulei am intins pe planseta si am framintat aluatul prin impaturire, pina a incorporat tot  uleiul. 
A crescut o jumatate de ora si am procedat la  confectionare : 




 Le-am copt in ulei  incins






si au iesit extraordinare!!!