marți, 9 iulie 2019

Clatite cu caimac si bere



Pentru ca am avut lapte gras, de la sursa, prin bunavointa colegelor, caimacul  a fost deosebit , gros si savuros. Concluzia este ca merita o destinatie corecta, pe masura  bunatatii sale.
Asadar, clatitele au fost castigatoare de data asta ....
Un aluat deosebit, bun, cremos, gustos....
De data asta, blenderul a fost cel care si-a facut treaba : intai, putin ulei, apoi caimacul, trei oua, un pahar de  bere, sare, faina alba trei nule, lapte și uite asa, pana la consistenta unei smantani lichide.
Nu exista cantitati exacte, se tot adauga una sau alta, pana la consistenta smantanii.
Obligatoriu aluatul se odihneste minim jumatate de ora, dupa care, se trece la copt clatitele. 
Noi le-am facut cu branza Focsani, amestecata cu Mozarella.


Simplu, in tigaie, la foc domol 

Dupa prima intoarcere, branza se pune  pe clatita in tigaie, sa se topeasca 
dupa care se impatura clatita si se mai intoarce o data 
Calde sau reci, cu umplutura sarata sau dulce, sunt exceptionale .Nu risipiti caimacul de la lapte, poate fi  savoarea unui preparat  deosebit, precum clatitele ....


duminică, 17 martie 2019

Chifle cu lapte și smântână




Pentru că sunt ușor de făcut, încap în două tăvi deodată în cuptor și sunt foarte bune, periodic fac aceste  chifle, pe care le congelez ambalate individual  și pe care le scot doar la nevoie . Tăiate felii pentru tartine sau folosite la pachetul pentru serviciu sau școală,aceste chifle sunt grozave .
Așadar,pentru 18 chifle avem nevoie de 1600 grame făină albă,  150 ml ulei, 200 ml smântână dulce  de gătit cu 30% grăsime, 850 ml lapte, 75 grame drojdie proaspătă, 3 linguri rase de zahăr și 3 lingurițe de sare .
Procedura este simplă : drojdia se freaca bine  cu zahărul, se adaugă  smântâna , 3 linguri pline de făină  și se lasă la crescut 15 minute pe masa din bucătărie. 
Separat, făina se cerne împreună cu sarea,  laptele călduț se pune peste amestecul de drojdie și se răstoarnă peste făină. Se omogenizează și, aici avem două variante : frământatul manual sau la robot (sau mașina de pâine ) . Dacă este manual, atunci uleiul îl folosim la înmuiatul mâinilor  pentru a frământa mult mai ușor iar dacă este la robot, punem uleiul treptat. Se frământă până ce devine  omogen, elastic și nu se mai lipește de mâini . Se acoperă și se lasă la dospit  45 minute, până  ce își dublează volumul. 
Aluatul se împarte în 18 bucăți egale. Fiecare bucată se aplatizează  și se rulează strâns  , apoi i se dă formă de bilă. Se lasă la crescut în tăvi  încă 15 minute , după care se pensulează cu gălbenuș bătut cu puțin lapte . Se presară semințe de floarea soarelui și se dă la cuptor, pentru 35 de minute, la 180 de grade .
Chiflele din tava de jos au crăpat puțin deasupra, dar, sunt excelente și așa. Dacă ar fi fost doar o tavă cu chifle (cantitate mai mică de aluat), atunci  timpul de coacere ar fi undeva la 25 minute, în funcție de cuptor. 

duminică, 27 ianuarie 2019

Șalău cu ciuperci și măsline la cuptor



Pentru că este duminică și în meniu este pește, astăzi am încercat o nouă rețetă de pește la cuptor.
Peștele, file de șalău, l-am dezghețat în apă cu sare . După ce a fost complet dezghețat, l-am pus la scurs pe un grătar de inox și apoi l-am tamponat cu prosoape  de hârtie, ca sa fie uscat .

Într-o tigaie antiaderentă, am pus puțin ulei de floarea soarelui si am prăjit peștele  la foc iute, pe ambele părți, câte 2 minute .
Separat, am tocat o ceapa alba marunt si vreo 4 căței de usturoi mari, peste care am pus uleiul în care am prăjit peștele și am călit ușor. 

In vară, cînd erau multe roșii în grădină, am copt tăvi întregi la cuptor, cu ardei gras, ceapă roșie ,  busuioc, sare de murături și ulei de măsline , după care le-am congelat. Acum doar le dezgheț și le dau prin blender, fiind foarte ușor de folosit. 
Cam așa arată după blenduire 
Așadar, roșiile astfel pregătite le-am pus peste ceapa călită
și am pus o linguriță de zahăr pentru a tăia aciditatea roșiilor, piper,( sare nu , au avut roșiile coapte)  foi de dafin , ciuperci champignon brune ( de regula cumpăr mai multe, le pun în cuptor, cu ulei de masline si le las la copt , dupa care ajung in congelator, in porții mici) 
si o mână bună de măsline. 
Se lasă să dea un clocot, după care punem peștele  și dăm la cuptor pentru 20 minute .

Finalul este acesta :
Noi am mâncat simplu, cu o bucată de pită proaspătă, dar, se poate cu orez, cu mămăligă, cu cartofi natur ...
Poftiți la masă !